制作芫爆雞腿菇的步驟

  

  特色

  芫荽的香氣非常突出,烘托了雞腿菇的軟嫩鮮美,還沒上桌就已經(jīng)能聞到它的香氣,使人食欲大開了。

  用料

  雞腿菇300g

  香菜50g

  大蒜2瓣

  香蔥1棵

  姜2片

  干辣椒20g

  鹽1/2茶匙(2g)

  白砂糖1/2茶匙(2g)

  油2湯匙(30ml)

  做法

  1.香菜洗凈,擇去葉片只留梗部,切成寸段備用。蒜切片備用。老姜切絲。干辣椒洗凈,擦干后切成小段。香蔥洗凈切段。雞腿菇?jīng)_洗干凈后切成滾刀塊備用。

  2.中火加熱炒鍋中的油至5成熱,放入雞腿菇煸炒至邊緣微微發(fā)干,盛出瀝干多余的油。

  3.干辣椒放入碗中,重新加熱鍋中的油至6成熱,取1湯匙淋在干辣椒上。

  4.炒鍋中留底油,大火加熱至5成熱時投入蔥段、姜絲、蒜片、香菜梗煸炒至散發(fā)香味,加入雞腿菇,調(diào)入鹽和白砂糖翻炒均勻,出鍋前淋入辣椒和辣椒油炒勻即可。

  小貼士

  雞腿菇在購買時也應(yīng)注意避免買到經(jīng)過漂白染色的,表面干燥、顏色自然的為妙。

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《貝太廚房》雜志介紹

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