特色

　　確切地說，它更像是開餐前的開胃小吃，紫薯特有的清香混合著蜂蜜的甜香，加入堅(jiān)果的豐富口感和堅(jiān)果香氣，讓人對接下來的年夜菜式非常期待。98千卡/人，4人分享

　　用料

　　食材：

　　紫薯　　　　　300g
　　腰果　　　　　50g
　　
　　調(diào)料：
　　
　　蜂蜜　　　　　20ml
　　薄荷　　　?。ㄑb飾用） 2支

　　做法

　　1. 紫薯洗凈放入蒸鍋，大火加熱蒸鍋中的水，蒸20分鐘至紫薯熟透。

　　2. 蒸熟的紫薯剝?nèi)ネ馄?，切成塊放入壓土豆泥的專用工具中壓成泥。如果沒有專用的工具，也可以放在大碗中用大號湯匙壓碎。

　　3. 腰果放入炒鍋，小火加熱炒鍋，同時(shí)不停地翻炒腰果，直到腰果顏色變黃，表皮微微發(fā)焦。盛出后用刀背輕輕拍碎，腰果碎的大小以直徑不小于0.3cm為宜。

　　4. 將適量紫薯泥裝入月餅?zāi)＞咧?，壓成型后裝入盤中，淋上蜂蜜后將腰果碎撒在紫薯上。最后裝飾薄荷葉即可 上桌。

　　小貼士

　　菜譜中使用了腰果來為這道小菜提香，如果家中備有其他堅(jiān)果，也可以使用花生、核桃、榛仁等其他堅(jiān)果。可以將紫薯泥分成若干份，各自搭配不同的堅(jiān)果也可以。