特色
這是一道奶香味十足的菜,用木瓜做容器增添了它的異域風味。
用料
雞腿肉 200g
木瓜 1個
淡奶油 120ml
白胡椒 5g
混合香草 2g
水淀粉 1湯匙(15ml)
鹽 1茶匙 (5g)
油 1湯匙(15ml)
做法
1. 將雞腿剔去骨頭,去皮,雞肉切成丁,用料酒、鹽和淀粉腌一會。
2. 木瓜縱向從中間切開,去籽。從里面切去木瓜肉,變成一個木瓜容器。把切出的木瓜肉切成與雞肉大小相同的小丁備用。
3. 大火燒熱炒鍋中的油至五成熱,放入雞肉丁炒至變色,加入淡奶油,改小火慢慢收汁,使淡奶油的味道慢慢滲入雞肉里。
4. 汁快收好后放入鹽、混合香草、白胡椒,關火,放入木瓜丁,翻炒均勻,裝入之前挖好的木瓜碗里。
小貼士
木瓜宜選六七分熟的,全熟的木瓜肉太軟不易成形,還易出湯。最后淡奶油的汁收好后關火再放入木瓜,如果提前放木瓜容易變得軟爛。