特色
開胃主角——山楂 酸酸甜甜的山楂可以促進(jìn)消化液的分泌,所以有消食、開胃的功效。但山楂不宜空腹食用,所以與香糯的米糕搭配,更有利于腸胃的健康。
用料
糯米 150克
紅棗 50克
紅果(山楂) 500克
冰糖 130克
瓊脂 5克
做法
1.糯米清洗干凈,放入電壓鍋內(nèi),加入適量水(沒過糯米約1厘米)和30克冰糖,浸泡4小時(shí)后煮熟。
2.紅棗清洗干凈,浸泡半小時(shí)后,放入煮鍋中,煮約15分鐘后撈出,對(duì)剖切開后去核,備用。
3.山楂對(duì)剖切開后去核;瓊脂用涼水泡5分鐘至軟。
4.煮鍋里放入切好的山楂,倒入約1000毫升水,加入100克冰糖,大火燒開后,調(diào)小火煮20分鐘,關(guān)火。
5.煮好的山楂連水一起倒入攪拌機(jī)中打碎,再倒回煮鍋中,加入泡好的瓊脂一起煮,注意要不停攪拌,大約煮15分鐘,煮到汁液很濃稠的時(shí)候關(guān)火,倒入圓形模具中冷卻凝固,做成山楂糕,片成厚約1厘米的片狀,備用。
6.此時(shí)糯米飯應(yīng)該煮熟了。將煮好的糯米飯盛出,準(zhǔn)備一碗白開水,一個(gè)蒜臼。取適量糯米飯放入蒜臼中,蘸水將糯米飯均勻打成黏稠米糕,取出盛入碗中,依次做完剩下的糯米飯。(蘸水可防止糯米粘黏在臼具上。)
7.取一個(gè)圓形模具(即做山楂糕用的模具),依次鋪一層米糕,一層山楂糕、一層米糕、一層山楂糕、一層米糕,最后鋪上一層紅棗即可。
小貼士
山楂糕: 自制的山楂糕更加健康,而且可以根據(jù)自己的口味調(diào)整冰糖的量。如果嫌麻煩,也可以購(gòu)買現(xiàn)成的山楂糕,一般超市中都可買到。做這款糕點(diǎn)我們用到了一個(gè)圓形的蛋糕模具,可在大多數(shù)烘焙店買到。如果沒有模具,也可用一般的碗盤代替。