開胃主角——話梅


  特色
  開胃主角——話梅 話梅含有大量的果酸,有分解乳酸的作用,能舒腸健胃、促進(jìn)消化、增進(jìn)食欲。冰鎮(zhèn)過(guò)的苦瓜吃起來(lái)也非常爽脆,還有下火的作用呢。

  用料
 話梅    10顆
 苦瓜    2根
 枸杞    10粒
 冰糖    20克

  做法
  1.煮鍋中注入約1000毫升水,放入話梅,大火燒開后,加入冰糖,用中火慢慢熬煮。
  2.當(dāng)煮鍋中的水煮到只剩一半水量時(shí),大火收汁,待汁液變得濃稠后,關(guān)火,放涼備用。枸杞子用溫水泡開,備用。
  3.苦瓜洗凈,對(duì)剖切開后掏去瓜瓤,再斜刀切成薄片。注意苦瓜瓜瓤中的白色內(nèi)膜要盡量掏干凈,這樣苦瓜就不太苦了。
  4.大火燒開煮鍋中的水,下入苦瓜片焯水撈出,過(guò)一遍涼水后瀝干水分。
  5.將焯過(guò)水的苦瓜、泡好的枸杞子倒入晾涼的話梅濃汁中拌勻,放入冰箱腌制15分鐘即可食用。

  小貼士
  話梅 話梅有很多種,制作這道話梅涼瓜,最好選擇有核的甜話梅。話梅用量不要太多,以免味道過(guò)重。此外,話梅本身已有味道,所以無(wú)需另外調(diào)味。

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《貝太廚房》雜志介紹

貝太廚房》是中國(guó)國(guó)內(nèi)第一本、亦是發(fā)行量最大的家庭廚藝及生活月刊,全彩色,每月一期。內(nèi)容分為“美食”與“健康生活”兩大版塊,便利實(shí)用、健康有趣。每期包括近40道簡(jiǎn)單易學(xué)的中、西餐,甜點(diǎn)、飲品介紹,以及高品質(zhì)的時(shí)尚健康資訊及指導(dǎo)。通過(guò)傳播廚藝及美食文化,《貝太廚房》幫助都市女性發(fā)現(xiàn)并體驗(yàn)健康積極的品質(zhì)生活方式,分享豐富多彩的生活樂(lè)趣,引領(lǐng)都市主流女性時(shí)尚健康生活方式,并變革著都市家庭的生活品質(zhì)。