秋天是收獲的季節(jié),許多秋季的應季食品都有健腦益智的作用。以這些食品為原料為寶寶做出的菜,可謂一舉兩得。吃東西有個講究,就是要吃應季的,在這個秋季,為寶寶的大腦加加油吧!
堅果
包括花生、核桃、栗子、葵花籽、芝麻、松子、榛子等,含有大量的蛋白質、不飽和脂肪酸、卵磷脂、無機鹽和維生素,經(jīng)常食用,對改善腦營養(yǎng)供給很有益處。
推薦食譜:健腦粥
原料:粳米 100克、核桃 25克 百合(干) 10克 黑芝麻 20克
做法:
1.粳米淘洗干凈,并把核桃、百合、黑芝麻清洗干凈;
2.粳米與核桃仁、百合、黑芝麻一起放入砂鍋中;
3.加清水大火煮開,然后用小火燉煮,熟透成粥即可。
蛋類
如鵪鶉蛋、雞蛋。含有豐富的蛋白質、卵磷脂、維生素和鈣、磷、鐵等,是大腦新陳代謝不可缺少的物質。另外,蛋類所含有較多的乙酰膽堿是大腦完成記憶所必需的,每天吃一兩個雞蛋,對寶寶健腦大有好處。
推薦食譜:蛋黃馬鈴薯泥
材料:雞蛋黃一只、馬鈴薯半只
做法:
1.將馬鈴薯去皮切成丁加適量水煮熟爛研磨成泥。
2.將雞蛋冷水入鍋放入水中,水開后煮10分鐘。
3.將馬鈴薯和雞蛋黃研磨成泥,放入嬰兒專用的奶鍋中,放入適量的水和牛奶,用文火煮至泥糊狀。
魚類
可為大腦提供豐富的蛋白質,不飽和脂肪酸和鈣、磷、維生素B1、維生素B2等,它們均是構成腦細胞及提高其活力的重要物質。
推薦食譜:銀魚炒雞蛋
材料:雞蛋 150克 銀魚 100克
做法:1. 將銀魚擇去頭、尾、內臟洗凈;2. 將雞蛋磕在碗內,攪拌均勻,加適量的鹽;3. 將鍋燒熱,放油40克燒熱,將銀魚推入煸熟;5. 倒入打好的雞蛋,并用手勺將魚與雞蛋炒粘在一起,攤成餅形即成。
谷物
大豆和豆制品含有約40%的優(yōu)質蛋白質,可與雞蛋、牛奶媲美。同時,它們還含有較多的卵磷脂、鈣、鐵、維生素B1、維生素B2等,是理想的健腦食品。
小米含有較豐富的蛋白質、脂肪、鈣、鐵、維生素B1等營養(yǎng)萬分,有“健腦主食”之稱,還有能防治神經(jīng)衰弱的功效。
玉米胚中富含亞油酸等多種不飽和脂肪酸,有保護腦血管和降血脂作用。尤其是玉米中含水量和谷氨較高能幫助促進腦細胞代謝,常吃玉米尤其是鮮玉米,具有健腦作用。
推薦食譜:玉米奶
原料:甜玉米一個,牛奶一杯,制作玉米奶所用的玉米最好是嫩嫩,黃黃的甜玉米,這樣做出來的玉米奶才會又香又甜。
做法:
1、把玉米蒸或煮熟,然后剝下玉米粒;
2、放入攪拌機中,加入常溫牛奶后高速轉動10秒鐘,美味又營養(yǎng)的健康飲品就做好了。
金針菇
營養(yǎng)豐富,有促進兒童智力發(fā)育和健腦的功效,被譽為“增智菇”和“益智菇”。
推薦食譜:什錦金菇
原料:金針菇 500克 冬筍 25克 香菇(鮮) 25克
做法:
1. 將金針菇洗凈控水;
2. 冬菇洗凈去蒂切成絲;
3. 冬筍洗凈切成絲;
4。炒鍋注油燒熱,下入蔥姜末熗鍋,放入金針菇煸炒,再放入冬筍絲、冬菇絲,加精鹽煸炒,淋入香油,撒入味精即可。
黃花菜
富含蛋白質、脂肪、鈣、鐵、維生素B1,均為大腦代謝所需要的物質,因此,它被人們稱為“健腦菜”。
推薦食譜:黃花炒木耳
原料:干黃花菜100克,水發(fā)黑木耳30克
做法:
1、黃花菜用冷水泡發(fā),去雜洗凈,擠去水分;
2、黑木耳放入溫水中泡發(fā),去雜洗凈,撕成片;
3、鍋置火上,放油熱燒,放入蔥花煸香,放入黑木耳片、黃花菜煸炒,加入素鮮湯、鹽煸炒至木耳、黃花菜熟透且入味,用水淀粉勾芡,出鍋裝盤即成。