科學(xué)研究表明,嬰幼兒早期是大腦發(fā)育的關(guān)鍵期,通過(guò)多種營(yíng)養(yǎng)成分的補(bǔ)充可以使腦神經(jīng)細(xì)胞活躍,思考及記憶力增強(qiáng),為寶寶的智能發(fā)展奠定良好的基礎(chǔ)。然而面對(duì)諸多營(yíng)養(yǎng)豐富的食物,究竟哪些能夠“營(yíng)養(yǎng)”寶寶的大腦呢?
脂質(zhì)
對(duì)于寶寶的大腦發(fā)育來(lái)說(shuō),脂質(zhì)是第一重要的營(yíng)養(yǎng)素。因?yàn)槿说拇竽X約有60%是由脂質(zhì)組成的,是形成腦細(xì)胞和腦神經(jīng)纖維必不可少的營(yíng)養(yǎng)成分。
脂質(zhì)是不飽和脂肪酸,包含卵磷脂、膽固醇、糖脂、神經(jīng)磷脂等,其中以卵磷脂含量最多,需求量也最大。脂質(zhì)可維持神經(jīng)細(xì)胞的正常生理活動(dòng),并參與大腦思維與記憶等智力活動(dòng),對(duì)腦細(xì)胞和神經(jīng)的發(fā)育起著極為重要的作用。
推薦食物
各種堅(jiān)果及果實(shí)類,如核桃、芝麻、松子、葵花子、南瓜子、西瓜子、杏仁、花生、芒果、金針菜。
各種魚類,特別是牡蠣、海螺、烏賊、章魚、蝦等含量更高。
各種肉類,如牛肉、豬肉、羊肉、雞肉、鴨肉、鵪鶉肉及野兔肉等。
蛋白質(zhì)
蛋白質(zhì)大約占人腦細(xì)胞成分的35%,僅次于脂質(zhì)。蛋白質(zhì)由多種氨基酸組成。其中色氨酸、酷氨酸對(duì)人腦思維活動(dòng)有重要幫助;谷氨酸是增強(qiáng)人腦記憶的重要營(yíng)養(yǎng)素;特別是牛磺酸,可使腦神經(jīng)細(xì)胞總數(shù)增加,并促進(jìn)神經(jīng)細(xì)胞網(wǎng)絡(luò)形成,使腦功能更健全,非常有利于胎兒及嬰幼兒的腦細(xì)胞發(fā)育、增殖和成熟,在嬰兒腦發(fā)育過(guò)程中發(fā)揮著重要作用。
推薦食物
各種乳類及肉蛋類,如母乳、牛奶、蛋類、野兔、野雞、鵪鶉及牛肉、羊肉、雞肉、豬肉。
各種動(dòng)物腦,特別是豬腦、牛腦、羊腦所含的氨基酸比例,與人的大腦細(xì)胞氨基酸比例十分接近,是促進(jìn)大腦發(fā)育的極佳食品。
大豆及大豆制品,如豆腐、豆?jié){、豆奶、腐竹及大豆油等,含有優(yōu)質(zhì)植物蛋白和豐富的不飽和脂肪酸及磷脂,對(duì)大腦發(fā)育非常有益。
各種魚和蝦,特別是非養(yǎng)殖性魚蝦的蛋白質(zhì)含量更高。
糖類
糖類也稱為碳水化合物,它雖然不是腦細(xì)胞的組成成分,但卻是大腦細(xì)胞活動(dòng)的惟一能源。腦細(xì)胞活動(dòng)需要消耗大量的葡萄糖,幾乎占人體血液中葡萄糖含量的2/3,而腦組織本身并不能貯存葡萄糖,只能利用血液提供的葡萄糖產(chǎn)生能量。如果飲食中糖類攝入不足,就會(huì)使腦細(xì)胞活動(dòng)受到很大影響,從而阻礙大腦發(fā)育。
推薦食物
各種谷類雜糧,如小米、玉米、黑米、香米、大米、面食。
紅棗、桂圓、蜂蜜及土豆等。
維生素C、D、E及B族
維生素是寶寶大腦發(fā)育必不可少的重要營(yíng)養(yǎng)素,尤其是蔬菜和水果中富含的維生素C、E及B族維生素。這些維生素質(zhì)量高,容易吸收,被稱為“兒童智慧能源”。
研究證明,維生素C能夠促進(jìn)神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)的合成,使腦細(xì)胞結(jié)構(gòu)更堅(jiān)固,幫助腦神經(jīng)正常運(yùn)轉(zhuǎn),使腦功能更靈活、敏銳;維生素D可使腦和神經(jīng)細(xì)胞反應(yīng)敏捷,讓寶寶變得果斷而機(jī)智;維生素E具有抗老化功能,可預(yù)防血中氧化脂質(zhì)的形成,使腦部血管常保血流暢通,讓腦筋靈活、清醒; B族維生素有助于大腦對(duì)醣類的利用及維持髓鞘的完整性,葉酸及維生素B12是重要的造血元素,如果嚴(yán)重缺乏會(huì)產(chǎn)生惡性貧血,造成神經(jīng)系統(tǒng)的嚴(yán)重?fù)p害,進(jìn)而影響大腦機(jī)能的正常運(yùn)作。
推薦食物
維生素C健腦食物:草莓、橘子、蘋果、梨、紅果、山楂、紅棗及菠菜、龍須菜、花椰菜、甘藍(lán)、菜花、鳳梨、香菜、綠茶等。
富含維生素D的健腦食物:主要是魚類,特別是魚肝油。
維生素E健腦食物:蘋果、胡蘿卜、圓白菜、芹菜、萵筍、青豌豆、蛋類、橄欖油、燕麥、大豆、花生、芝麻、牛肉、雞肉、豬肉等。
B族維生素含量較多的食物:糙米、玉米、花生、小豆、蠶豆及核桃、芝麻、金針菜、鵪鶉肉、鱔魚及蔬菜、水果、蘑菇等。
鈣質(zhì)
鈣質(zhì)是寶寶生長(zhǎng)發(fā)育中非常重要的一種營(yíng)養(yǎng)素,不僅對(duì)骨骼生長(zhǎng)、牙齒堅(jiān)固及心臟調(diào)節(jié)有重要作用,而且它對(duì)腦和神經(jīng)細(xì)胞的信息傳達(dá)也有很大影響。鈣質(zhì)是大腦組織的“穩(wěn)定劑”,可以有效抑制腦神經(jīng)細(xì)胞的異常興奮,使之保持正常狀態(tài)。當(dāng)寶寶大腦缺鈣時(shí),往往會(huì)出現(xiàn)注意力不集中、記憶力較差、易疲憊等表現(xiàn)。
推薦食物
杏仁、花椰菜、金針菜、薺菜、橄欖、扁豆、海藻及其他海草等。
牛奶、奶粉、乳酪、乳酸菌、沙丁魚、蛤、蝦、芝麻等。