多“碘”少“碘”都不行

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  北京下調(diào)碘鹽濃度標準

  2012年3月15日,根據(jù)衛(wèi)生部的要求,北京食用鹽碘含量標準從目前的每公斤30毫克,下調(diào)至每公斤25毫克。與此同時,北京首次計劃為缺碘較為普遍的孕婦提供“專用鹽”,含量平均仍為每公斤30毫克。

  今年起,我國不再一刀切地規(guī)定全國的鹽碘含量,而開始實施因地制宜、更加科學(xué)合理補碘的政策,由各省根據(jù)碘營養(yǎng)狀況的監(jiān)測結(jié)果,制定本省的鹽碘量。

  碘是什么

  碘是人體所不可缺少的一種微量元素,是人體內(nèi)甲狀腺激素的主要組成,甲狀腺激素則可以促進身體的生長發(fā)育,影響大腦皮質(zhì)和交感神經(jīng)的興奮。因此,缺碘往往會影響胎兒和嬰幼兒的大腦發(fā)育,阻礙營養(yǎng)兒童智力和體格發(fā)育。

  科學(xué)補碘很重要

  冬季要加強補碘

  甲狀腺激素分泌會影響身體的熱量水平,冬天的寒冷會對甲狀腺激素產(chǎn)生一定的刺激,使身體增加對甲狀腺激素的需求,這時候碘會相對不足。

  磺是一種智力元素

  碘缺乏將損害兒童大腦神經(jīng)發(fā)育,表現(xiàn)為不同程度的智力缺陷、學(xué)習(xí)能力低下。為了孩子的智力健康,,各位媽媽要重視這個問題咯。

  女性更易缺碘

  科學(xué)家的研究發(fā)現(xiàn)女性比男性更容易受到缺碘的影響。幼兒和青春期少年兒童體內(nèi)需要的碘比較多。由于生理的原因,處于青春期的女孩和懷孕的婦女更是需要碘,因此,她們對碘缺乏非常敏感。

  補碘不要過量

  碘過量可導(dǎo)致甲狀腺炎,而多數(shù)的甲狀腺炎最后可導(dǎo)致甲減的發(fā)生,部分可導(dǎo)致甲狀腺癌。甲減主要影響人體的神經(jīng)系統(tǒng),比如兒童可發(fā)生呆小癥,老年人可導(dǎo)致癡呆,嚴重時還會影響臟器,比如心腦血管疾病等,直接威脅著我們的生命。

  中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的每日碘攝入量0~4歲為50微克,4~11歲為90微克,11~14歲為120微克,14歲以上與一般成年人相同均為150微克。

  如何預(yù)防碘缺乏病

  碘缺乏病的病因十分清楚,是碘缺乏造成的,預(yù)防是最重要的措施。只要正確地食用碘鹽,就可以預(yù)防碘缺乏病。預(yù)防碘缺乏病最重要的對象是嬰幼兒、兒童、以及準備做母親或正在給寶寶喂奶的媽媽。只要這些人的碘營養(yǎng)水平能夠滿足生理需要,下一代人的智力發(fā)育才能得到基本保障。

  如何知道我們體內(nèi)缺碘或居住地區(qū)缺碘?要回答目前我們是否存在碘缺乏,則要從人們生活的外環(huán)境和身體內(nèi)環(huán)境兩個方面來進行判斷。

  外環(huán)境包括土壤和水等。因為在同一地區(qū)水里的碘含量代表了土壤中的碘含量。所以,只要取水樣交給衛(wèi)生防疫部門化驗就能知道本地區(qū)外環(huán)境碘水平。

  內(nèi)環(huán)境碘缺乏可以從尿碘和有沒有患甲狀腺腫大兩個方面考察:

  1.尿碘:我們每天從尿中排出的碘能反映身體內(nèi)碘營養(yǎng)水平,吃的碘多,尿碘就多,反之就是少。所以尿碘是判斷我們吃碘多少的最敏感指標。如果多次驗?zāi)虬l(fā)現(xiàn)人體存在碘營養(yǎng)不足問題,就應(yīng)該引起注意,否則,時間一長,有可能患碘缺乏病。

  2.甲狀腺腫:兒童體內(nèi)碘缺乏持續(xù)3-4個月之后,甲狀腺就會出現(xiàn)明顯的腫大。

  兒童補碘有什么好方法和途徑呢?

  孩子補碘最好的途徑就是食補,而碘鹽是補碘最好的方法。

  補碘TIPS

  碘鹽防潮和密閉。為了避免碘在鹽中的損失,請注意食用碘鹽的防潮和密閉。

  出鍋時放鹽。同時炒菜做飯中,為了避免高溫作用造成碘損失,最好在飯菜快出鍋時,再加入碘鹽。

  平時多吃含碘量高食物。比如紫菜、海帶、海魚、海蝦、貝類、奶制品等。

  食物中含碘量的特點是植物高于土壤,動物高于植物,海產(chǎn)品高于陸地產(chǎn)品。特別是西藏、青海、新疆、四川、甘肅等缺碘地區(qū),需要補碘的孩子不妨多吃一些海產(chǎn)品,如海帶、紫菜、帶魚、海蜇、干貝、苔菜、海參等。

  再來個兒童補碘食譜~

  海帶結(jié)肉絲湯

  原料:海帶結(jié)50克,豬里脊50克,嫩豆腐50克,鹽5克,淀粉5克,清湯250毫克,蔥、姜、麻油各適量。

  做法:

  (1)先用清水漂洗浸泡海帶,注意勤換水,將海帶結(jié)泡軟。

  (2)豬里脊洗凈切絲,放入碗中加適量鹽和淀粉拌勻,腌10~15分鐘。

  (3)嫩豆腐切成小塊,蔥切末,姜去皮切絲留做備用。

 ?。?)湯鍋中倒入清湯煮沸,放入海帶結(jié)、豆腐以及姜絲煮滾后加入肉絲煮熟后熄火,淋上香油、蔥末、鹽調(diào)味后即可出鍋。

  檸檬蜜汁海蜇

  原料:海蜇頭150克、檸檬60克、黃瓜100克、白糖10克、鹽5克、大蒜10克

  做法:

  (1)將檸檬對半切開,一半榨汁一半切成薄片。

  (2)將蜂蜜加到檸檬汁中,配上糖鹽,制成檸檬蜜汁。

 ?。?)海蜇頭改刀,用清水浸泡后漂洗干凈,去除泥沙和咸味,黃瓜去籽后切條,大蒜切成蒜片。

 ?。?)黃瓜條墊底,蓋上海蜇再將剁好的蒜片、紅椒圈以及檸檬片放在上面。

 ?。?)將檸檬蜜汁加入其中拌勻,放入冰箱15分鐘入味后即可使用。

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