特色

　　沙姜性味功效與生姜有相似之處，優(yōu)質(zhì)的沙姜呈淺褐色，表皮略帶光澤，久曬不癟，皮薄肉厚，質(zhì)脆肉嫩，味道在辛辣中稍帶甜味，含姜辣素高，有化痰行氣，消食開(kāi)胃，健脾去濕和防疫等功效。

　　用料

　　雞胗150g

　　干辣椒2根

　　沙姜5g

　　青蒜1根

　　生抽10ml

　　鹽5g（1茶匙）

　　油15ml(1湯匙)

　　做法

　　1.將雞胗洗凈，在雞胗背面切出菱形花刀；青蒜洗凈切段備用。

　　2.將沙姜洗凈，切成姜碎備用。

　　3.大火燒熱炒鍋中的油至六成熱，放入干辣椒炸出香味，不要煳了，放入雞胗，雞胗收縮翻出漂亮的菊花瓣形，放入生抽、鹽、沙姜繼續(xù)炒一會(huì)，用筷子試扎一下雞胗可以扎透時(shí)，放入青蒜段翻炒均勻即可出鍋。