下飯好菜——雜菜煲

  

  特色

  這道菜在吃過的朋友中間是點擊非常高的一道菜,味道濃香,非常下飯。

  用料

  蓮藕200g

  冬筍200g

  香菜3根

  橄欖油1湯匙(15ml)

  小芋頭3個

  素三杯雞1袋

  素蠔油、生抽各1湯匙(15ml)

  做法

  1.將小芋頭、蓮藕去皮,切成塊、冬筍洗凈切塊,素三杯雞拆一袋備用。

  2.大火燒熱炒鍋中的油至五成熱,放入切好的芋頭塊,中火煎芋頭塊,煎至芋頭的邊邊角角微微焦黃,盛出。

  3.將冬筍塊、素三杯雞和煎好的芋頭裝入砂鍋內(nèi),加水至剛剛沒過食材,開大火煮開,放入藕塊,繼續(xù)燉約半小時,調(diào)入素蠔油、生抽,無須加鹽。

  4.開蓋繼續(xù)燉至收汁,關(guān)火。這時不能拿勺子用力攪動,因為芋頭塊會比較軟爛。裝入碗中,撒上香菜段即可。

  小貼士

  素三杯雞在哪買?

  素三杯雞,在素食專柜和網(wǎng)上均能買到,它是由豆質(zhì)品加工而成的,燉后口感軟韌。

  素蠔油的妙處:

  這道菜無須放鹽,用素蠔油和生抽調(diào)味,蠔油味道偏甜,如果想稍甜,就加多一點素蠔油。蠔油與生抽調(diào)和的味道不咸但是味濃。

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《貝太廚房》雜志介紹

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