熗拌苦瓜

  
  特色

  據(jù)說苦瓜是由明朝的鄭和下西洋時由東南亞帶回來的,在明以前的歷史文字中未見過苦瓜的記載。由于其味苦,所以被稱為苦瓜,但在廣東,人們覺得苦瓜不好聽,以其性寒涼,又叫做涼瓜。

  苦瓜這個最早生長在亞熱帶地區(qū)的瓜類蔬菜,目前已是人們餐桌上的???,你可以看到有用它燉湯、燉魚的,有清炒、爆炒的,醸苦瓜、涼拌苦瓜等等。除了做菜,苦瓜還被拿來做苦瓜茶,做美容面膜……雖然它略苦的獨特味道并不是人人喜愛,但知道了它的營養(yǎng)價值之后,相信你一定會想找到一種你最中意的吃法經(jīng)常食用它。夏天易上火,是吃苦瓜的好季節(jié)。 

  用料

  苦瓜      1個
  蒜       2瓣
  鹽       1茶匙 (5g)
  干辣椒     2只
  白砂糖     1茶匙(5g)
  油       1湯匙(15ml)

  做法

  1.苦瓜洗凈,縱向剖開,去掉瓜瓤和瓜子,斜切成0.2cm厚的薄片 。蒜拍碎并切成末。干辣椒切成細絲備用。
  2.大火燒開煮鍋中的水,加入1/2茶匙的鹽,放入苦瓜片汆燙片刻,撈出后放入涼開水中過涼,待將至室溫后放入盤中 。
  3.在苦瓜中加入剩余的鹽和白砂糖拌勻,撒入蒜末。
  4.大火加熱炒鍋中的油至6成熱,放入辣椒絲后迅速淋在苦瓜上。食用時拌勻即可。

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《貝太廚房》雜志介紹

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