家常暖湯——凍豆腐排骨湯

    
  特色

  這是一道家常暖湯,凍豆腐的特殊組織使得它能夠吸收大量的湯汁,因此也格外入味。熱量:人均176千卡 

  用料

  食材:

  凍豆腐     300g
  豬排骨     50g
  海帶結(jié)     100g
  香蔥      1棵
  老姜      20g

  調(diào)料:

  鹽       1茶匙(5g)

  做法

  1.凍豆腐化凍后切成3cm見方的大塊。香蔥打結(jié)。老姜拍破。豬排骨洗凈剁成小塊備用。海帶結(jié)洗凈備用。
  2.排骨放入煮鍋,加入足量冷水,大火煮至沸騰,繼續(xù)煮2分鐘后撈出排骨洗凈,鍋中的湯水棄之不用。
  3.大火燒開砂鍋中的水,放入香蔥結(jié)、老姜和排骨,再次燒開后加蓋小火燜煮1小時(shí)。
  4.鍋中加入海帶結(jié),繼續(xù)加蓋小火燜煮40分鐘。調(diào)入鹽后加入凍豆腐,燜煮20分鐘即可。

  小貼士

  凍豆腐:豆腐經(jīng)過冷凍處理后內(nèi)部組織會(huì)成為蜂窩狀,能夠吸收大量的湯汁味道,所以用來煮湯或燉制非常美味。凍豆腐通常使用北豆腐來制作。

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