不少人由于缺乏營養(yǎng)學(xué)方面的知識(shí)，存在著不少模糊的概念：有的人認(rèn)為，我吃得很好，營養(yǎng)應(yīng)該沒問題；有的人認(rèn)為，我屹得很多，營養(yǎng)肯定沒問題；有的人認(rèn)為，我吃得很精，營養(yǎng)絕對(duì)沒問題。其實(shí)，這只是一種錯(cuò)覺，所謂好、多。精，只是一個(gè)很模糊的概念，到底好的是什么，多的是何物，精的是那端，就不得而知了。

　　根據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)分析，肉類主要是含大量的蛋白質(zhì)，買肉主要就是買蛋白質(zhì)。但是根據(jù)中醫(yī)的飲食療法，凡是紅肉者（如牛肉、羊肉等）都屬陽性食物，凡是白肉者（如魚類、貝類等）都屬陰性食物。人們?cè)谌粘Ｉ畹牧?xí)慣中，很多人都喜歡偏吃羊肉、牛肉等紅肉（屬陽性蛋白質(zhì)），又有很多人喜歡偏吃魚類、貝類等白肉（屬陰性蛋白質(zhì)）。長期下來，帶有陰陽屬性的各種蛋白質(zhì)在體內(nèi)就逐漸形成了陰陽寒熱不一樣的個(gè)體素質(zhì)，也就出現(xiàn)了不一樣的陰陽寒熱癥狀表現(xiàn)；也因?yàn)橥ㄟ^動(dòng)植物的這些陰陽屬性來調(diào)節(jié)人體的陰陽差異，也就是中國人說吃什么補(bǔ)什么的傳統(tǒng)觀念。這些傳統(tǒng)觀念幾千年來影響著中國的飲食文化，民間產(chǎn)生了許多調(diào)理身體健康的飲食方法。但是隨著社會(huì)的發(fā)展，現(xiàn)代人的一些不良食法又產(chǎn)生了大量的現(xiàn)代疾病，人們才意識(shí)到不得不去返璞歸真。

　　從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的觀點(diǎn)怎樣看中醫(yī)平衡飲食呢？

　　從營養(yǎng)學(xué)的角度來看，日常補(bǔ)充的三大類蛋白質(zhì)都是蛋白質(zhì)，沒有什么區(qū)別；但是中醫(yī)飲食來看，這三類蛋白質(zhì)就有明顯的陰陽之分，雖然同是蛋白質(zhì)，但是吃下去會(huì)起完全不同的作用。

　　我們可以看到陰陽太過就會(huì)產(chǎn)生不平衡，所以日常生活中就要非常注意身體的陰陽狀況來補(bǔ)充營養(yǎng)物質(zhì)。但由于人的嗜食、偏食和口味不同，都是喜歡吃自己喜歡的東西，很少人能按照身體狀況來調(diào)節(jié)飲食。其實(shí)人活到40歲后應(yīng)該多吃中性蛋白質(zhì)。中性蛋白質(zhì)不但能補(bǔ)充蛋白質(zhì)，更重要的是起到調(diào)節(jié)陰性和陽性蛋白質(zhì)平衡的作用。所以每天能保證中性蛋白質(zhì)的充足，是保證陰陽平衡的關(guān)鍵。無中性蛋白質(zhì)的，其支撐點(diǎn)容易造成蛋白質(zhì)陰陽不平衡，一旦補(bǔ)充足夠的中性蛋白質(zhì)，就可以起到很好的蛋白質(zhì)陰陽平衡作用。

　　為什么我們天天都吃羊肉、牛肉、魚肉這么多肉類還會(huì)蛋白質(zhì)不足呢？這就是均衡營養(yǎng)的問題了。

　　以下用一個(gè)傳統(tǒng)的水桶理論來比喻。

　　如果每一片木板代表構(gòu)成蛋向質(zhì)的一種氨基酸，一個(gè)人每天必需要保證補(bǔ)充這八種氨基酸，只要這八種氨基酸都均衡了，就相當(dāng)于蛋白質(zhì)平衡了。但是如果有其中一塊“木板”少了或者短了，那么表明蛋白質(zhì)就不平衡，或者是合成的人體必需蛋白質(zhì)就不夠，還是營養(yǎng)不良。所以偏吃紅肉或白肉都會(huì)令另一塊“木板”短缺，不但造成營養(yǎng)不良，還會(huì)因另一種廢物過多堆積造成現(xiàn)代的許多疾病。所以營養(yǎng)飲食最關(guān)鍵的也是要均衡飲食。

　　從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的觀點(diǎn)來看，真正的營養(yǎng)是指攝人的食物能否提供足量的、肌體所需的營養(yǎng)元素，即均衡營養(yǎng)，也叫均衡飲食。

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