特色
土豆燒牛肉這道傳統(tǒng)的菜式一直好評度超高,這次換成更大塊更野性的牛尾,讓土豆變得性格十足。
用料
土豆3枚
牛尾1000g
胡蘿卜2根
紅棗2枚
大蔥1根
老姜20g
紹興黃酒30ml
老抽15ml
生抽15ml
白砂糖10g
油30ml
做法
土豆洗凈去皮,切成大個(gè)的滾刀塊。牛尾在買回時(shí)就請攤主沿著關(guān)節(jié)處分開成小節(jié),最好不要蠻剁。胡蘿卜去皮后切成滾刀塊。老姜拍破。
所有牛尾塊放入煮鍋,加入足夠的冷水大火燒開,取出瀝干備用。炒鍋中加入油和白砂糖,用小火加熱直至砂糖融化呈金棕色,放入瀝干的牛尾塊翻炒至全部掛上糖漿,然后烹入黃酒,加入生抽、老抽翻炒均勻,加熱水至沒過牛尾,放入紅棗、大蔥、老姜,大火燒開后調(diào)成小火加蓋慢燉。
燉至少1.5小時(shí)以后,牛尾肉已經(jīng)收縮,兩頭露出牛骨時(shí),加入胡蘿卜和土豆再燉半小時(shí)然后大火收濃湯汁就可以享用了。
小貼士
土豆中等大小