用料

　　菠蘿150g

　　青椒1個

　　老豆腐一塊

　　番茄醬45ml

　　糖15g

　　油15ml

　　鹽3g

　　淀粉3g

　　水30ml

　　 做法

　　豆腐切成方塊，表面拍上干淀粉，放入鍋中煎至表面金黃，待用。

　　菠蘿去皮切片，放在鹽水中浸泡待用。青椒去蒂去籽切塊。

　　將番茄醬、糖、鹽、淀粉和水混合調(diào)成汁。鍋燒熱下少許油，下調(diào)好的汁炒勻，然后下入青椒和菠蘿翻炒一會，接著下入豆腐一同翻炒，讓調(diào)料汁均勻裹在菜上即可。

　　 特色

　　菠蘿咕老的做法，更讓人吃出來了豆腐和蔬菜的妙處，濃汁焦香濃郁。

　　 小貼士

　　北豆腐帶有一種韌勁，特別適合制作這樣的煎炸菜肴。

　　煎豆腐之前可以在面粉中滾一下，這樣會讓豆腐更加脆嫩，金黃。

　　在番茄醬中適當調(diào)入一些糖分，調(diào)汁的酸甜感更加濃郁。