特色
可愛的貝果(Bagel)面包是一種非常受歡迎的硬面包圈。它的做法、味道都比較基礎(chǔ),因此可以有各種靈活的搭配方法。貝果面包有一層又脆又硬的外殼,因此無論是出游還是野餐,帶它們出門都非常方便,只須裝入透氣的紙袋,就可以保持它的干燥香脆。熱量:158千卡/人。
用料
高筋面粉300g
細(xì)白砂糖20g
鹽2g
干酵母5g
溫水190ml
黃油10g
燕麥片/芝麻(裝飾用)
做法
1、將干酵母放入溫水中,化開成酵母水。水溫應(yīng)以不燙手為宜。
2、將黃油放入小碗中,再將小碗放入盛在熱水的容器中進(jìn)行融化,至黃油融化成液狀,稍放涼,備用。
3、將高筋面粉放入和面用的較大容器中,再放入細(xì)白砂糖、鹽、化好的酵母水,再倒入液態(tài)的黃油,一起混合攪拌均勻,和成光滑的面團(tuán)。
4、揉面的過程比較簡單,如果你用面包機(jī)揉面,時(shí)間約需1小時(shí)。如果沒有的話,那就要考驗(yàn)?zāi)愕谋哿α恕2贿^記住,揉的時(shí)間越長,面包就越筋道好吃。
5、面揉好的標(biāo)志是,將面用搟面杖稍搟平,試著用手慢慢將搟平的地方慢慢延展,如果面能延展成很薄的膜狀,就證明揉好了。
6、將面團(tuán)放入一只大碗中,在碗口上蒙好保鮮膜,放在溫暖的地方發(fā)酵。在發(fā)酵的過程中,面團(tuán)會變成原來的2-2.5倍大。面發(fā)好的標(biāo)志是:將食指沾少許面粉后,戳進(jìn)面團(tuán)再取出,如果面團(tuán)不回縮,即表示面團(tuán)發(fā)酵比較合適。
7、將面團(tuán)均勻地分成6等份。將6小團(tuán)面分別揉勻,搓成條狀,再將長條的兩端對接,粘牢,使面呈一個(gè)圓環(huán)狀,制成貝果胚。將面胚再次蓋上保鮮膜,讓它們再次發(fā)起。將烤箱預(yù)熱至180度。
8、大約20分鐘左右,面胚表面會變得光滑圓潤。取一只干凈的小鍋,放上足量的水,將鍋中的水放在火上燒開,再將6只貝果胚分別放入開水中,每面各煮15秒左右,迅速撈出,如果喜歡,可以趁著面包表面濕潤,在面包表面沾上自己喜歡的各種谷物裝飾,如燕麥片、芝麻或干果碎。將貝果胚盡快放入鋪好錫紙的烤盤中。
9、迅速將烤盤放入烤箱中部,180度烤制20分鐘,取出,即可食用
小貼士
果面包有多種食用方法,你可以盡情發(fā)揮,無論是夾上火腿、培根、蔬菜制成貝果“三明治”,還是涂上果醬、奶油等,制成甜味貝果,味道都非常不錯。
將貝果面包用面包刀片開成上下兩片。將培根片煎好;將波士頓生菜清洗干凈、番茄洗凈切片。將準(zhǔn)備好的肉類、蔬菜夾入貝果面包片中,可以再涂上自己喜歡的醬汁,即可食用。
搭配奶酪、果醬、打發(fā)的蛋奶油等,均可。外出野餐吧!