吃餅干當心反式脂肪酸

  餅干松脆的感覺一般來自化學膨發(fā)劑,顏色來自各種色素,不同的風味則主要來自香精,使用的油脂常常還含有反式脂肪酸,關(guān)于寶寶愛吃的餅干,還有什么是你想知道的?

  營養(yǎng)專家:

  制作餅干的主料一般是面粉、油脂和糖分,配料包括鹽、奶粉、雞蛋,以及各種添加劑。

  有一些餅干是功能性的,如嬰兒期的磨牙餅、磨牙棒是采用純天然食品原料,先進的發(fā)酵工藝制作而成的一種磨牙食品,可緩解寶寶出牙的不適。還能夠逐漸培養(yǎng)寶寶的味覺,滿足寶寶對美味食物的渴求。再如幼兒期的補鈣、補鐵的小餅干,能讓寶寶在有滋有味的大快朵頤中補充到所缺乏的微量元素。但有一些餅干純粹就是零食,如果含糖、鹽及油脂量高,媽媽應當謹慎選擇。

  對于6個月以內(nèi)的寶寶,母乳是最好也是最主要的食物,此時是不適于添加餅干的;寶寶7~8個月的時候,可以開始少量嘗試添加餅干。

  寶寶吃餅干的七大紀律

  餅干松脆的感覺一般來自化學膨發(fā)劑,顏色來自各種色素,不同的風味則主要來自香精,使用的油脂常常還含有反式脂肪酸,因此不要過多給寶寶食用餅干。寶寶愛吃的餅干,還有什么是你想知道的?建議給寶寶選擇含有蔬菜、咸味和甜味較淡、脂肪含量較低的餅干作為加餐和零食,比如以酵母為疏松劑的原味或咸味蘇打餅干。

  紀律一:控制食用的數(shù)量

  2008年衛(wèi)生部疾病預防控制局、中國疾控中心及中國營養(yǎng)學會聯(lián)合出版的《中國寶寶青少年零食消費指南》上指出低油、低鹽、低糖的全麥餅干屬于可經(jīng)常食用的零食類;其他含中等量油、鹽、糖的餅干屬于適當食用零食類;奶油夾心餅干屬于油、鹽、糖含量較高的零食屬于限量食用零食類。1~3歲寶寶建議每日可吃1次餅干,每次1~2塊(約10g),學齡前寶寶建議每日可吃1~2次,每次3~4塊(約20g)。

  把寶寶愛吃的小零食及餅干裝在一個個小盒子里,不要讓他看到盛裝餅干的大食品盒,這樣你就可以控制寶寶每次吃餅干的數(shù)量了。

  紀律二:選擇恰當進食時間

  餅干應該是正餐的補充,而不能取代正餐??刂瞥燥灨傻拇螖?shù)與量外,所有零食都要與正餐相隔1.5~2小時,一天零食總次數(shù)不要超過3次,睡前半小時不要吃零食。

  紀律三:不用零食做獎勵

  如果寶寶已經(jīng)會自己翻箱倒柜找零食了,不如索性把甜餅干等放在最顯眼的位置,但要跟寶寶耐心說明,向?qū)殞毥忉尣蛔屗喑缘睦碛?,鼓勵寶寶學會自我控制??梢栽趯殞氉龅煤玫臅r候獎勵他玩他最喜愛的玩具或游戲。

  不要在休閑聚會、看電視、玩耍時給寶寶餅干及其他零食,此時不容易自我控制食量。另外無論如何不要用零食做獎勵。

  紀律四:吃后漱口很重要

  只要方法得當,寶寶多吃一點餅干也不會發(fā)生齲齒,所以減少次數(shù),而不是減少總量,是寶寶吃甜餅干不長蛀牙的“秘訣”,吃后漱口也是很重要的。

  吃完餅干,讓寶寶養(yǎng)成吃后刷牙的好習慣,或者至少得漱漱口。

  紀律五:不要把餅干當早餐

  很多寶寶喜歡吃零食,早餐就吃餅干、蛋糕等。零食多數(shù)屬于干食,對于早晨處于半脫水狀態(tài)的人體來說,是不利于消化吸收的。餅干的油、鹽糖含量較高多吃不利于健康。而且餅干等零食的主要原料是谷物,雖然能在短時間內(nèi)提供能量,但很快會使人體再次感到饑餓,臨近中午時血糖水平會明顯下降,容易出現(xiàn)低血糖。

  早餐吃零食容易導致營養(yǎng)不足,體質(zhì)下降,引起各種疾病入侵。

  紀律六:自制無糖營養(yǎng)餅干

  媽媽自己給寶寶制作餅干,可以不放糖,加入一些新鮮水果、麥片、奶酪等。

  讓寶寶吃的食品,這樣的餅干既營養(yǎng)又美味。

  紀律七:磨牙餅干慎選擇

  因為寶寶在食用時,餅干會產(chǎn)生大量粒度不均的碎屑并容易斷裂,有嗆噎寶寶的風險,所以媽媽要選擇質(zhì)量較好的磨牙餅干。

  媽媽在選擇磨牙餅干時要注意的是,不要選擇添加香精或口味太重的餅干,以免影響寶寶的味覺培養(yǎng)。

  
  媽媽小心思,玩轉(zhuǎn)小餅干 

  祈福水果派

  適合月齡:1歲以上

  材料:餅干3塊、起司1片、奇異果1/4個、草莓2個

  做法:

  1、將起司切成餅干大小共三片。
  2、再將所有水果切成小丁狀。
  3、最后在餅干上面放起司與水果碎丁即可?! ?br /> 
  燕麥葡萄餅干

  適合月齡:1歲以上

  材料:黃油80克,糖粉80克,雞蛋1個約50克,全麥面粉200克,燕麥片50克,牛奶20克,葡萄干50克

  做法:

  1、將葡萄干放入清水中浸泡軟。把黃油放室溫自然軟化,加入糖粉打發(fā),分3次加入雞蛋液拌勻。
  2、 倒入全麥面粉,燕麥片,加入浸泡后的葡萄干,并加入牛奶攪拌均勻。
  3、 此時,將烤箱預熱180度??颈P內(nèi),鋪上不粘油紙,將面團分成小圓球,用勺子底部壓扁,放入烤箱中層,上火下加熱,烘焙20分鐘至表面變黃即可。

  《母子健康》溫馨提示:

  幫寶寶挑到既美味,又健康的零食小餅干,有哪些注意的地方呢?

  購買時首選規(guī)模比較大、流通比較快的超市

  選擇規(guī)模比較大的企業(yè)和知名品牌,這些企業(yè)的質(zhì)量意識比較強,產(chǎn)品質(zhì)量較好。再看產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)廠名、廠址、電話、執(zhí)行標準、保質(zhì)期,同時標簽上必須有QS標志。
  
  選購包裝質(zhì)量好的產(chǎn)品,好的產(chǎn)品包裝可避免二次污染看包裝和營養(yǎng)標簽:選購餅干時盡量選擇低脂、低糖、低鹽和低卡路里的餅干。選擇時只要留意包裝的營養(yǎng)標簽,不要選擇脂肪高、糖份高、含鹽多和卡路里高的品種就可以了。

  選餅干一定會認真看包裝上的配料說明

  制作餅干的面粉一般是精白粉,營養(yǎng)價值較低。如果配料中添加了牛奶、堅果、粗糧或豆類,則可以提高餅干的營養(yǎng)價值,可考慮選擇。

  分辨餅干中使用的油脂

  普通植物油相對較好,牛油、豬油、黃油等動物油脂飽和脂肪酸較高,營養(yǎng)價值略低。而含有反式脂肪酸的起酥油、植物奶油、氫化植物油則是最不利健康的,不會選擇。

  看脂肪含量高低

  用面巾紙包住餅干,用重物壓上,過20分鐘看看紙上有多少油脂。紙上的油脂越多,脂肪含量就越高。如果餅干脆而且不油膩,但滲到紙巾上的油卻很多,說明其中飽和脂肪酸含量很高,不利健康,不會選擇。

  不要買加了白巧克力或黑巧克力的餅干

  絕大部分餅干都是加了代可可脂巧克力,含反式脂肪酸,對寶寶的健康不利,買之前要看清楚配料。

  小知識:反式脂肪酸

  反式脂肪酸的名稱來源于其化學結(jié)構(gòu),它的分子包含位于碳原子相對兩邊的反向共價鍵結(jié)構(gòu)。一些植物油等食用油經(jīng)氫化處理后會具有耐高溫、不易變質(zhì)、存放更久等優(yōu)點,因而大量應用于食品工業(yè),但其產(chǎn)生的反式脂肪酸則會破壞人體膽固醇水平,增加心血管疾病的發(fā)病風險。目前一些國家已經(jīng)開始限制反式脂肪酸的使用。

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《母子健康》雜志介紹

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