腫瘤病人要多吃些含維生素A豐富的食物：國內(nèi)外對維生素A的防癌抗癌作用進行了許多研究，發(fā)現(xiàn)在大量吸煙人群中，胡蘿卜（維生素A原是胡蘿卜素）消費量與得肺癌的危險性有關(guān)，每天吃富含維生素A蔬菜的人群，肺癌發(fā)病率比少吃的人群少30%，一些患口腔癌、肺癌病人血中維生素A的含量也低。實驗研究證明，用維生素A可以相當(dāng)滿意地預(yù)防和抑制各種部位癌的發(fā)生及鱗狀上皮組織變性?？傊S生素A的防癌抗癌作用已得到證實，已作為化學(xué)預(yù)防腫瘤的主要研究對象。

  維生素A廣含于水果、蔬菜、動物性食品中。胡蘿卜素本身無毒性，體內(nèi)積累也無副作用，不會導(dǎo)致中毒。動物肝臟含維生素A很豐富，但其存在形式是維生素A棕櫚酸酯，在體內(nèi)水解后才形成維生素A進入血液，過量可導(dǎo)致中毒，因此不宜過食肝臟。

  不是說維生素A吃得越多抗癌效力就越大，實際上每日攝人幾千國際單位已有抗癌作用，成人劑量不要超過每天25，000國際單位（1粒維生素A膠丸），兒童也不能耐受成人劑量。長期大量補充維生素A，每日超過3萬國際單位以上，可能會發(fā)生毒性反應(yīng)，典型癥狀是頭痛、皮疹、疲勞和煩躁。所以吃維生素A膠丸要在醫(yī)生指導(dǎo)下使用。請記住，從植物中攝取胡蘿卜素，是比較安全的。在水果、蔬菜中維生素A含量較為豐富的有：甘薯、胡蘿卜、綠葉菜、小蔥、青菜、油菜、芹菜葉、韭菜、辣椒、雪里紅、莧菜、波菜、香菜、薺菜、杏、南瓜、紫菜等，盡量挑深色蔬菜吃，也有人大量吃胡蘿卜汁，或生吃胡蘿卜，不一定合適，因為維生素A是脂溶性的，如無脂肪溶解是難以吸收的。

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