介紹兩道營養(yǎng)價(jià)值很高的豆腐藥膳：

  杏仁豆腐炒芹菜

  用料：

  炒好杏仁25克，豆腐500克，馬蹄75克，芹菜150克，醬油、油、大蒜、蔥末、姜末、鹽、酒、麻油，味精，濕生粉，上湯各適量，青椒50克。

  制法。

  (1)將豆腐洗凈切成丁，用醬油，蔥末，蒜末磨2小時(shí)，然后用油把豆腐煎成黃色待用。

  (2)將青椒切成方塊，蔥切成斜片，芹菜切成段，馬蹄切成片，起鍋加油上火，把青椒，芹菜，馬蹄加入炒到脆嫩時(shí)，加清湯，濕生粉。

  (3)待汁稠時(shí)，放入豆腐、杏仁，下鹽、味精，灑，麻油調(diào)味即成。

  特點(diǎn)：

  爽滑可口，菜色悅目。

  說明：

  杏仁有止咳化痰、通腸潤便之功效；芹菜則有降血壓作用；馬蹄可利水消腫。此菜營養(yǎng)價(jià)值高，適合于慢性氣管炎、肺氣腫、高血壓、大便秘結(jié)等病人食用。

  瘦肉片炒豆腐

  用料：

  豆腐300克，瘦豬肉100克，豆粉、醬油、鹽味精、姜末，蔥末、蒜末各適量，油50克，麻油適量。

  制法：

  (1)把瘦肉切成薄片；豆腐切成1厘米見方的塊。

  (2)在鍋內(nèi)放油燒熱，將豆腐放入，炸至金黃色時(shí)撈出。

  (3)原鍋內(nèi)留少許油，放入肉片炒到八成熟時(shí)，加醬油，鹽、味精、蔥末、姜末、蒜末、麻油，放入豆腐，加適量水（或上湯），稍煮后用豆粉水勾芡即成。

  特點(diǎn)：

  色澤醬黃，醇香可口。

  說明

  豆腐富有蛋白質(zhì)，瘦豬肉也富蛋白質(zhì)，同時(shí)富有鈣，鐵對(duì)調(diào)節(jié)生理功能，增強(qiáng)抵抗力有實(shí)效。此菜適宜于身體虛弱，缺鈣，貧血，兒童發(fā)育差者食用。

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