當我們捧起一罐嬰幼兒配方奶粉，包裝上那些密密麻麻、標示了所含各種營養(yǎng)成分的超量信息，足以讓我們這些新手父母撓頭。這些成分說明都有怎樣深奧的含義?且聽營養(yǎng)師為我們一一解讀。

　　文|吳學良(北京和睦家康復醫(yī)院臨床營養(yǎng)師)

　　奶粉成分之必修課

　　● DHA　有助智力和視力發(fā)育

　　幾乎所有品牌的奶粉都標注富含DHA，究竟什么是DHA呢?DHA，二十二碳六烯酸，Ω-3不飽和脂肪酸，是一種對神經細胞和視網膜發(fā)育有幫助的多不飽和脂肪酸，俗稱“腦黃金”。DHA最早是從母乳中發(fā)現(xiàn)的。研究者發(fā)現(xiàn)，DHA在人體大腦皮層中含量高達20%，在視網膜中所占比例最大，約占50%。因此，對嬰兒智力和視力發(fā)育有著重要作用，但人體對DHA的需求量很少，屬于“微微量的脂肪酸”。

　　大多數(shù)奶粉中的DHA主要從深海魚油中提取，所以在沖泡后會有些魚腥味兒。最近一些廠家開始選擇使用從微藻中提取DHA，這樣就免去了魚油中提取所造成的魚腥味，同時還降低了魚油中提取可能帶來的存在少量重金屬問題。

　　● AA　有益寶寶的大腦和視網膜發(fā)育

　　AA又稱ARA，是指花生四烯酸，一種長鏈多不飽和脂肪酸，是細胞膜的重要組成物質，也是構成腦部的重要脂肪酸。對嬰幼兒的生長發(fā)育以及大腦和視網膜功能的完善具有特別重要的意義。食物中，肉類、蛋、單細胞藻類油脂中含量比較豐富。

　　● 卵磷脂　促進大腦神經系統(tǒng)和腦容積的發(fā)育和增長

　　卵磷脂是一種混合物，存在于動植物組織以及卵黃之中，構成成分包括磷酸、膽堿、脂肪酸、甘油、糖脂、甘油三酸酯以及磷脂，主要存在于蛋黃、大豆、動物內臟中。嬰幼兒時期是大腦形成發(fā)育最關鍵時期，卵磷脂可以促進大腦神經系統(tǒng)與腦容積的增長、發(fā)育，因此美國食品和藥物管理局(FDA)規(guī)定在嬰兒奶粉中必須添加卵磷脂。事實上，無論是孕婦、乳母還是嬰幼兒，都應攝入足夠的卵磷脂。

　　大多數(shù)配方奶粉中添加的是大豆卵磷脂，因為相較于蛋黃中的卵磷脂，其作用更優(yōu)，更易于運輸膽固醇，使膽固醇不沉積于動脈壁。

　　● 核苷酸　有助于免疫系統(tǒng)成熟，增加抗體的產生

　　核苷酸是生物體內重要的低分子化合物，除作為DNA、RNA的前體外，還具有許多生理功能，如增強免疫能力、增強鐵的吸收、幫助大腦發(fā)育等。

　　研究發(fā)現(xiàn)，母乳中的核苷酸是增強嬰兒免疫力的最重要物質。成人可以自身合成所需的核苷酸，但對于生長發(fā)育迅速的嬰兒來說，細胞移植分化快，核苷酸需要量驟增，而核苷酸的合成能力較弱，體內合成的核苷酸遠遠跟不上成長的需要。所以，在嬰兒配方奶粉中添加和母乳量等量的核苷酸，有利于嬰兒的生長發(fā)育。

　　● β-胡蘿卜素　有益視網膜的生長，增強抵抗力

　　β-胡蘿卜素是一種人體缺少的重要營養(yǎng)素，且人體內無法自行合成，需從飲食中獲取。β-胡蘿卜素是一種抗氧化劑，是維生素A的前體物質，具有修復及維持上皮組織完整性的作用。當它轉化為維生素A后，可促進人體視網膜的生長以及維持視力的正常;同時可以增加淋巴細胞的活性，保護機體細胞，增強寶寶對疾病的抵抗力，減少發(fā)生感染的機會。

　　● 鐵　提高血紅蛋白含量

　　鐵對所有器官的正常運作都至關重要，是血紅素的主要成分。因此，如果補鐵不足，寶寶在4～6個月之后容易發(fā)生缺鐵性貧血，其癥狀包括急躁易怒、生長緩慢、沒胃口、容易疲勞，以及膚色蒼白，特別是在耳垂、嘴唇和指甲下面地方。新的研究表明，兒童長期患缺鐵性貧血會導致智力發(fā)展緩慢。奶粉中含有適量的鐵可以增加人體鐵的攝入來滿足生長所需。

　　● 益生菌　助消化和調理腸胃，通便

　　腸道內天然有益菌具有調整胃腸道酸堿值、幫助有益菌群生長的作用。腸道內的有益菌數(shù)量較多，可以抑制有害菌的生長。當有致病菌侵害時，有益菌能起到抵抗致病菌的作用。不過，1歲內的寶寶胃腸道功能還不完善，有益菌生長環(huán)境不穩(wěn)定，有益菌就會慢慢減少。所以，在寶寶大便不太正常的情況下，可考慮改換添加了這些有益菌的奶粉。

　　● 益生元　調節(jié)腸道菌群

　　益生元，主要是指功能性低聚糖，包括低聚異麥芽糖、低聚果糖、低聚半乳糖等。益生元的最基本功能即是調節(jié)腸道菌群，幫助腸道內有益菌生長，兩者有互相促進的作用。它能增殖腸道有益菌、抑制或不增殖腸道有害菌，從而達到調節(jié)胃腸道正常菌群的目的。

　　最適合寶寶的就是最佳的

　　嬰兒配方奶粉往往會根據(jù)銷售地域的不同而酌情調整各種營養(yǎng)素的含量或比例，以彌補或調整該地區(qū)人種、飲食結構等因素對嬰幼兒的潛在影響。例如沿海地區(qū)銷售的奶粉中鋅含量低于其他地域，因為沿海地區(qū)飲食結構中含鋅豐富的海產品所占比例較大，因此，這類地區(qū)的寶寶需要通過從奶粉中獲取的鋅元素的需求就相對較低。

　　即使是同一地區(qū)生產的奶粉，各品牌間由于原料的來源不同，所生產的奶粉在能量、蛋白質、脂肪，以及礦物質和維生素等營養(yǎng)素方面，也會存在一定程度的差異。

　　父母應根據(jù)自己家庭的飲食結構、母親的飲食和營養(yǎng)狀況、寶寶的輔食添加情況進行綜合考慮，來選擇相對比較合適的奶粉。例如混合喂養(yǎng)，如果母乳媽媽以素食為主，就要考慮給寶寶選擇一款蛋白質和鐵含量較高的奶粉;而媽媽偏愛肉食，就要為寶寶選擇脂肪或蛋白質含量適中的奶粉。若寶寶經常大便干燥或便秘，最好選擇添加了腸道益生元或益生菌的配方奶粉;若寶寶缺鐵或者輔食添加不規(guī)律，就考慮給寶寶選擇一些含鐵量較高的奶粉。

　　營養(yǎng)師特別叮囑

　　面對種類繁多的“添加”和品牌，選擇適合寶寶營養(yǎng)狀況的奶粉才是最佳的。那就需要我們做到：選擇成分最接近母乳的、并且適合寶寶當時年齡段營養(yǎng)需求以及健康狀況所需的奶粉。