特色

　　秋天天氣干燥，容易上火，用鮑魚和薏米燉雞湯，具有解熱明目、去濕除風、健脾益胃的功效。因為是隔水蒸，鮮美的味道都被鎖在了湯里，湯自然美得不得了。

　　用料

　　新鮮小鮑魚4只

　　柴雞1只

　　老椰子肉300g

　　薏米10g

　　鹽10g

　　做法

　　1、薏米洗凈，加水浸泡4小時。老椰子肉切成大塊。鮮鮑魚去殼和內(nèi)臟，清洗干凈。

　　2、柴雞宰殺后清洗干凈，放入滾水中汆燙去除血沫后撈出，去掉雞皮、雞骨、雞油后剁成大塊備用。

　　3、將備好的所有材料放入燉盅，加入1500ml水，加鹽調(diào)味，然后蓋上蓋子，移入蒸鍋，大火隔水燉2小時即可。

　　小貼士

　　1、處理鮑魚時，可用刷子將表面刷洗干凈，用小刀從扁平一邊切入，將肉和殼分開，看到黃色或黑色的鮑魚肚腸，把肚腸去除即可。

　　2、鮑魚：新鮮鮑魚即為活鮑魚。鮑魚的營養(yǎng)豐富，是一種補而不燥的海產(chǎn)品，其中富含豐富的球蛋白，還有一種被稱為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細胞必需的代謝物質(zhì)。

　　3、薏米：薏米有利水消腫、健脾去濕的功效，煮熟后比較有利于腸胃的吸收，身體常覺疲倦沒力氣的人，可以適量多吃。