專家對購買食物的建議

  【嘉賓】王崇民
  《食品安全導(dǎo)刊》雜志 副主編  中商食品安全網(wǎng)CEO

   2008年的三聚氰胺事件給我國的乳品行業(yè)的發(fā)展帶來了沉重的打擊,消費者幾乎是“談乳色變”,我們都知道,外國朋友喝咖啡時喜歡加奶,記得三聚氰胺事件發(fā)生以后,我參加了一個在北京舉辦的食品安全論壇,很多國外嘉賓也前來參加,會間休息時,他們卻改變了咖啡加奶的習(xí)慣,全部喝起了“苦咖啡”。由此可以看出,這次事件造成的惡劣影響,不僅僅局限在國內(nèi),在國際上也產(chǎn)生了非常消極的影響。所以說,食品安全的不僅是健康問題,還是關(guān)系到產(chǎn)業(yè)發(fā)展的大問題。

  心態(tài)
  我國的食品安全同發(fā)達國家相比,的確實存在一些問題,不過,由于每發(fā)生一次食品安全事件后,大量的媒體的報道,給消費者心理蒙受上了一層陰影,似乎認為所有食品都是不安全的,其實,我們國家的食品安全總體形勢是不錯的,重要的是消費者要保持平常心,不必特別緊張。同時,還是需要了解相關(guān)的知識,樹立正確的的消費觀念,讓自己的選擇更明智。

  食品工業(yè)發(fā)展帶來的……
  近年來,食品工業(yè)發(fā)展迅速,通過采用創(chuàng)新的技術(shù)和加工工藝,極大地滿足了人們對食品的色、香、味的追求,同時,還能夠在食品中添加一些營養(yǎng)成分和微量元素,比如醬油中添加鐵元素,食鹽中添加碘等。還可以通過添加一些特殊的添加劑,滿足特殊人群的需求。如糖尿病人對甜食是需要忌口的,如果在食品中添加一種甜味劑,它不含糖的成分,卻有糖的口感,讓不能吃糖的人也能享受“甜蜜”的快樂。這些都是食品工業(yè)發(fā)展的結(jié)果,它確實改善了人們的生活方式,提高了生活的品質(zhì)。
  不過,食品工業(yè)的發(fā)展也同時帶來另外一些問題:食品的加工能力更強了,幾乎可以生產(chǎn)出各種各樣的食品,但在食品在深加工過程中,必須伴隨著添加或使用大量的添加劑及化工原材料,雖然從口感、顏色和味道上滿足了人們的需求,但卻大大增加了食品遭受污染的可能性,如果長期食用這樣的產(chǎn)品,可能會對健康產(chǎn)生很大的影響。

  了解食品添加劑
  食品添加劑是食品生產(chǎn)過程中不可缺少的添加物質(zhì),可以說,沒有食品添加劑,就沒有現(xiàn)代食品工業(yè)。我國把食品添加劑分為22大類,目前已批準使用的食品添加劑有1700多種,美國有2500余種。在添加劑的攝入量上,聯(lián)合國糧農(nóng)組織及世界衛(wèi)生組織所屬的食品添加劑專家委員會給每一種添加劑規(guī)定了一個“ADI”值,即依照人體體重,攝入一種無健康危害食品添加劑的每日允許攝入量的估計值。
  近年來消費者談到食品添加劑就非常緊張,主要原因是他們將引起食品安全問題原因歸結(jié)于食品添加劑。其實,如果添加劑的攝入量不超過這個ADI值的話,食用含有該種添加劑不會對我們的健康產(chǎn)生不良的影響。
  最令人困擾的是,一些不法廠商為了自身的需要,無視相關(guān)的標準和法規(guī),進行盲目加量,甚至添加非法的添加物,這無疑會對我們的健康帶來嚴重的安全隱患。

  對有機食品的態(tài)度
  有機食品是指來自于有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系,根據(jù)國際有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應(yīng)的標準生產(chǎn)加工的、并通過獨立的有機食品認證機構(gòu)認證的一切農(nóng)副產(chǎn)品。我個人的觀點是,如果有機食品生產(chǎn)企業(yè)能夠完全按照生產(chǎn)標準進行生產(chǎn)的話,生產(chǎn)出來的有機食品對人體的健康是有很大好處的。
  不過,目前在國內(nèi)的市場上,有機食品和綠色食品的認證比較多,而且有些廠家有炒作概念的嫌疑,這樣的熱潮也帶來了行業(yè)標準的執(zhí)行和管理方面的很多問題。我建議消費者在購買有機食品或綠色食品的時候,還是要保持理性。

  購買食物的建議

  1 購買食品產(chǎn)業(yè)鏈短的食品。食品的產(chǎn)業(yè)鏈越長,加工工序越多,遭到污染或營養(yǎng)流失的可能性就越大。盡量購買生鮮的食品,比如蔬菜、水果或食品的原材料,自己進行加工。
  2 多吃本地食品,少吃長途運輸?shù)氖称?。食品要?jīng)過長途跋涉,必須進行保鮮,防止腐敗,保鮮的過程中可能采用保鮮的方法或使用防腐劑,這樣,受到污染的可能性就相對較大。
  3 學(xué)會看包裝上的標簽。除了關(guān)注保質(zhì)期,還要對食品中的成分及其含量有清晰的認識。比如有的父母喜歡給寶寶買零食,其中的添加劑有可能會對身體器官尚未發(fā)育完善的孩子產(chǎn)生影響,所以,作為父母要慎重選擇。
  4 飲食要多樣樣,不要只盯著一種食物吃,避免添加物的累積效應(yīng)。因為添加物有量的界限,如果只吃一種的話,累計下來也會超標。
  5 盡量購買一些品牌企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。大企業(yè)對自身的品牌和產(chǎn)品質(zhì)量都比較關(guān)注,食品安全意識會比較高,一旦出現(xiàn)問題,企業(yè)損失太大,所以產(chǎn)品相對安全些。

  你覺得食品安全的未來會怎樣?
   從長遠來看,我對中國的食品安全的未來是非常有信心的。首先,隨著食品供應(yīng)的全球化發(fā)展,食品安全已經(jīng)成為一個全球性的話題,各個國家都在設(shè)法提高自身的食品安全水平,所以,國際國內(nèi)的大環(huán)境是好的;另外,人們的生活水平不斷提高,消費者對食品質(zhì)量、安全與營養(yǎng)方面的關(guān)注逐漸增強,食品企業(yè)勢必會提高消費者對其食品在安全方面滿意度。
   對食品企業(yè)來講,幾次食品安全事件發(fā)生以后,由于媒體的不斷曝光,給相應(yīng)的食品企業(yè)帶來了毀滅性的打擊,再加上2009年6月1日開始實施的新的《食品安全法》中明確規(guī)定,食品企業(yè)是食品安全的第一責(zé)任人,所有這些,給食品企業(yè)經(jīng)營者在產(chǎn)品品質(zhì)及安全上提出了更高的要求,食品企業(yè)必然自覺地進行行業(yè)自律,食品安全意識也將會不斷地提高。

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