酸溜燒茄子
特色
原本只有在夏季才能吃到的番茄,現(xiàn)在任何季節(jié)都可以變成桌上的美餐。番茄是個非常有親和力的蔬菜,既可以單獨成菜,又可以與其他蔬菜配搭,滋味酸美純正,讓人回味無窮
用料
西紅柿 300g
長茄子 1根
大蔥碎、鮮姜碎 各1茶匙(5g)
大蒜碎、鹽 各1茶匙(5g)
生抽 1茶匙(5ml)
胡椒粉 1/2茶匙(3g)
油 300ml(實耗25ml)
做法
1、西紅柿洗凈切塊;長茄子洗凈切滾刀塊,備用。
2、中火燒熱鍋中的油,待油溫燒至六成熱時,放入長茄子塊,炸至金黃,撈出瀝凈油脂。
3、鍋中留底油,放入大蔥碎和鮮姜碎爆香,放入切好的西紅柿塊略炒,加入茄子塊翻炒片刻,調(diào)入生抽、鹽和胡椒粉炒勻,撒上大蒜碎拌勻即可。
番茄絲瓜炒嫩蝦
特色
原本只有在夏季才能吃到的番茄,現(xiàn)在任何季節(jié)都可以變成桌上的美餐。番茄是個非常有親和力的蔬菜,既可以單獨成菜,又可以與其他蔬菜配搭,滋味酸美純正,讓人回味無窮。
用料
西紅柿 200g
蝦仁 100g
絲瓜 200g
大蔥 1段
鮮姜 1片
水淀粉 2茶匙(10ml)
料酒 1茶匙(5ml)
鹽 1茶匙(5g)
胡椒粉 1/2茶匙(3g)
雞精 1/2茶匙(3g)
芝麻香油 1茶匙(5ml)
油 20ml
做法
1、西紅柿洗凈切成塊;大蔥和鮮姜切細絲;蝦仁用料酒和水淀粉拌勻腌制10分鐘;絲瓜去皮切成塊,放入滾水中汆燙,撈出浸入冷水中,備用。
2、中火燒熱鍋中的油,放入大蔥絲和鮮姜絲炒香,加入腌好的蝦仁翻炒,倒入西紅柿塊拌炒均勻,再加入絲瓜塊略炒片刻,調(diào)入鹽、胡椒粉和雞精,出鍋前淋入芝麻香油即可。