教你識(shí)破10大水果易容術(shù)

本文Tag標(biāo)簽:健康水果??

  消費(fèi)者在市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)琳瑯滿目的水果時(shí),難免會(huì)有些“以貌取果”。畢竟誰(shuí)都希望自己挑選的水果顏色鮮艷、亮麗奪目,但可千萬(wàn)不要被它們的表面給欺騙了。很多商販為了賺取最大利潤(rùn),經(jīng)常給一些不新鮮的、未成熟的水果精心“化妝”,甚至抬高這些“不健康”水果的價(jià)格。水果是日常飲食中不可缺少的一部分,怎樣才能既吃得健康又放心呢?中新網(wǎng)生活頻道這就教你識(shí)破這些水果的“易容術(shù)”。

  一、打蠟蘋(píng)果

  網(wǎng)友從蘋(píng)果上刮下的白色粉末。

  蘋(píng)果上蠟早已不是新鮮事,營(yíng)養(yǎng)學(xué)家說(shuō),蘋(píng)果皮比蘋(píng)果肉有營(yíng)養(yǎng),宜多吃,但裹蠟的蘋(píng)果皮還能多吃嗎?事實(shí)上,國(guó)家是允許在水果表面做打蠟保鮮處理的。蘋(píng)果表皮本身就含蠟,是一種脂類成分,可防外界微生物入侵,而加工中的食用蠟,主要成分是純天然的蟲(chóng)膠和巴西棕櫚蠟,兩種都是可食用的,對(duì)身體并無(wú)害處。但不能排除個(gè)別無(wú)良商家為節(jié)約成本,用工業(yè)蠟代替食用蠟。工業(yè)蠟中含汞、鉛,可能會(huì)給人體帶來(lái)危害。

  如何鑒別:

  專家稱,果皮上的蠟主要有三種情況:蘋(píng)果自帶的果蠟;果農(nóng)上的食用蠟;不法小販上的工業(yè)蠟。前兩者都是可以食用的,實(shí)在要去除這層食用蠟也很簡(jiǎn)單,用熱水或鹽水沖洗即可。挑選打蠟水果時(shí),可用手或餐巾紙擦拭水果表面,如能擦下一層淡淡的紅色,就很有可能是工業(yè)蠟。質(zhì)檢部門(mén)的工作人員則稱,食用蠟和工業(yè)蠟不太容易用肉眼分辨,水果食用前應(yīng)用鹽水清洗,或者干脆去皮之后再食用。

  二、催熟香蕉

  綠香蕉催熟后成了黃香蕉。

  催熟是香蕉產(chǎn)業(yè)鏈中不可缺少的環(huán)節(jié),全世界都在廣泛使用,已有百年之久,催熟劑不超標(biāo)使用對(duì)人體無(wú)害。專家表示,乙烯利作為一種催熟劑,在香蕉催熟中被廣泛使用,在用量上和使用間隔時(shí)間上都有著嚴(yán)格限制。由于香蕉要長(zhǎng)途運(yùn)輸,必須采摘青果,而從樹(shù)上砍下來(lái)的成串香蕉很難自熟,如果不使用乙烯利,大部分香蕉就會(huì)腐爛。所以香蕉正常催熟不會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì),而超量使用則有害人體健康。

  如何鑒別:

  乙烯利催熟香蕉較為常見(jiàn),但有些不法商家使用二氧化硫和甲醛等化學(xué)藥品為香蕉催熟,而這就需要一定的識(shí)別技巧:首先催熟的香蕉表皮一般不會(huì)有香蕉熟透的標(biāo)志——“梅花點(diǎn)”,因此在挑選香蕉時(shí),有“梅花點(diǎn)”的香蕉相對(duì)安全;其次用化學(xué)藥品催熟的香蕉聞起來(lái)有化學(xué)藥品的味道;此外自然熟的香蕉熟得均勻,不光是表皮變黃,而且中間是軟的;而催熟香蕉,中間則是硬的。

  三、染色橙子

  左邊為正常的橙子。

  市場(chǎng)上的橙子顏色格外艷麗,惹得不少人直流口水。當(dāng)你遇到這樣的橙子時(shí),可要小心了,它有可能是被染過(guò)色的橙子。有些商販為了讓橙子色澤更漂亮、賣相更好,就把色素注射到橙子皮里,再在皮上打些石蠟,使橙子看起來(lái)很新鮮,但這樣的橙子會(huì)掉色。還有商家甚至把長(zhǎng)有霉斑的橙子清洗干凈、晾干,然后用石蠟給橙子打蠟上色。這樣,原本長(zhǎng)了霉斑、灰頭土臉的橙子轉(zhuǎn)眼間變得又紅又亮。

  如何鑒別:

  首先,染過(guò)色的橙子,表面看起來(lái)特別紅艷,仔細(xì)觀察,可發(fā)現(xiàn)表皮皮孔有紅色斑點(diǎn),一些橙表面甚至有紅色殘留物。其次,用濕巾擦拭橙子表面,如果濕巾變紅,說(shuō)明橙子可能被染色;沒(méi)染色的橙子,濕巾擦拭后只能看到淡淡的黃色。此外,染色嚴(yán)重的橙子,橙蒂也會(huì)變成紅色;沒(méi)染色的橙,橙蒂是白綠相間的。最后,染過(guò)色的橙子,表面摸起來(lái)黏黏的;沒(méi)染色的橙,摸起來(lái)比較自然。

  四、爆炸西瓜

  已結(jié)滿瓜藤的大小西瓜,還沒(méi)有成熟就一個(gè)個(gè)炸裂開(kāi)來(lái),有的炸得四分五裂,有的炸得像一朵花。有瓜農(nóng)和專家指出,瓜農(nóng)施用的膨大劑是造成爆瓜的原因。專家認(rèn)為,膨大劑施用時(shí)有兩點(diǎn)需要注意,一是施用時(shí)間,就是在花落后開(kāi)始坐果的時(shí)候使用,而有些農(nóng)戶在西瓜成熟了還在施用,就發(fā)生了爆裂。膨大劑按規(guī)范使用是無(wú)毒害作用的,但是如果為了利益濫用、大劑量使用膨大劑,是有潛在風(fēng)險(xiǎn)的。

  如何鑒別:

  首先,從西瓜的外表上看,正常西瓜外形應(yīng)是圓形或橢圓形的,表面平整光滑,而使用了激素,由于噴灑的激素吸收不均勻,易出現(xiàn)歪瓜畸果,如兩頭不對(duì)稱、中間凹陷、頭尾膨大等,用人工授粉的瓜比使用過(guò)膨大劑的瓜,果皮會(huì)薄許多。另外西瓜切開(kāi)以后,使用了膨大劑的西瓜雖然瓜瓤是紅色,但是瓜籽卻一直是白色的。同時(shí),由于西瓜表皮有一層蠟質(zhì),農(nóng)藥往往浸透并殘留在蠟質(zhì)中,在購(gòu)買(mǎi)西瓜時(shí)盡量不要切口,不要買(mǎi)裂縫瓜。

  五、激素草莓

  有些果農(nóng)為牟取暴利,在種植過(guò)程中多次亂用膨大劑。膨大劑的成分主要是刺激細(xì)胞分裂,通過(guò)促進(jìn)果實(shí)中的細(xì)胞分裂和體積增大達(dá)到增產(chǎn)目的,使得有些草莓個(gè)頭很大、顏色佳,甚至有些還長(zhǎng)得奇形怪狀的。膨大劑屬農(nóng)藥范疇,超量使用影響果品質(zhì)量,消費(fèi)者一旦攝入過(guò)量膨大劑殘留量大的草莓,會(huì)對(duì)健康造成很大的損傷。尤其是腎病患者,更應(yīng)當(dāng)避免過(guò)多食用。

  如何鑒別:

  首先,看品種。個(gè)頭大的草莓多呈圓錐形,如果形狀太奇怪就要謹(jǐn)慎。其次,激素草莓上色不均勻、光澤度差,而且在底部果柄處,顏色青紅分明。此外,正常草莓表面的芝麻粒是金黃色的。如果連芝麻粒都是紅艷艷的,就要警惕了。再次,正常草莓果肉鮮紅,很少空腔。激素草莓輕易就能掰開(kāi),果肉顏色發(fā)白,空腔較多。最后,正常草莓甜度高且甜味分布均勻。激素草莓吃起來(lái)寡淡無(wú)味、聞著不香。

  六、噴酸荔枝

  由于荔枝保存時(shí)間短,商販往往會(huì)買(mǎi)來(lái)色青半熟甚至是生荔枝,用稀釋過(guò)的鹽酸浸泡,或把稀鹽酸噴灑在荔枝表面,未熟的荔枝表皮就會(huì)變得紅嫩、新鮮,宛若剛剛采摘下來(lái)的鮮荔枝,但很容易腐壞。這類溶液酸性較強(qiáng),會(huì)使手脫皮、嘴起泡,還會(huì)燒傷腸胃。還有果販會(huì)用硫磺熏制,而二氧化硫?qū)ρ劬?、喉嚨?huì)產(chǎn)生強(qiáng)烈刺激,導(dǎo)致人頭昏、腹痛、腹瀉,嚴(yán)重者甚至還會(huì)致癌。

  如何鑒別:

  消費(fèi)者可以使用摸、聞、掂、看的方法進(jìn)行識(shí)別。摸:挑選噴酸荔枝時(shí),手會(huì)覺(jué)得潮熱,甚至有燒手的感覺(jué)。聞:自然成熟的荔枝聞起來(lái)有荔枝本身淡淡的香味,而“化妝”荔枝不僅沒(méi)有香味,聞起來(lái)氣味有點(diǎn)酸,甚至還有化學(xué)藥品的味道。掂:噴酸荔枝比自然熟的荔枝分量重一些。看:由于鮮荔枝的保存時(shí)間短,所以一般需低溫冷藏保存,如果看見(jiàn)荔枝被商販隨便放在盒子里,上面用塑料布一蓋,大多有問(wèn)題。

  七、石灰芒果

  媒體報(bào)道中商販?zhǔn)褂玫纳?,其學(xué)名為氧化鈣,這種物質(zhì)遇水會(huì)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)并釋放一定的熱量,這種熱量能提高芒果的貯藏溫度,加快芒果的后熟過(guò)程。食用芒果時(shí),即使芒果果皮上沾染少量的石灰,通過(guò)清洗、去皮等過(guò)程,基本不會(huì)對(duì)食用者的健康造成影響,但吃多了對(duì)人體會(huì)有一定的傷害。專家認(rèn)為,石灰是固態(tài)的,主要作用是加水放熱幫助乙烯利釋放乙烯,應(yīng)該不會(huì)滲透到芒果里面,消費(fèi)者可以洗凈后去皮食用。

  如何鑒別:

  首先,挑選果蒂凹陷、果蒂周圍突出、飽滿、圓潤(rùn)的芒果;其次,由于芒果內(nèi),特別是芒果皮中含有過(guò)敏物質(zhì),建議過(guò)敏體質(zhì)的人不要食用,或者切成小片后少量食用;此外、芒果的汁液對(duì)皮膚有一定的刺激作用,因此,最好將果肉切成小塊,直接送入口中,吃完芒果后,應(yīng)漱口、洗臉,以避免果汁殘留。如果芒果上有殘留的生石灰或氫氧化鈣(熟石灰),其會(huì)對(duì)人體放熱,容易造成燙傷,消費(fèi)者要多加注意。

  八、早產(chǎn)葡萄

  市場(chǎng)上的葡萄如果個(gè)頭又大又圓,但口感差,一般也是加入了催紅劑和膨大劑。催紅劑學(xué)名叫乙烯利,可以讓葡萄提早成熟,膨大劑可以讓葡萄長(zhǎng)得更大,在葡萄膨大劑中,氯吡脲的使用率最高。盡管乙烯利是噴灑在水果表皮上,但由于葡萄的外皮較薄,所以農(nóng)藥較容易滲透進(jìn)入果肉。這種葡萄顏色不均,含糖量少,汁少味淡,長(zhǎng)期食用對(duì)人體有害。

  如何鑒別:

  消費(fèi)者可以從外觀和口感兩方面辨別。首先可以了解葡萄品種的正常成熟期,在購(gòu)買(mǎi)時(shí),如果每一顆葡萄顏色都很深而且亮度很好,就很有可能是催熟的。相反,如果一串葡萄中,能區(qū)分出熟的和不熟的葡萄,則說(shuō)明這串葡萄沒(méi)有經(jīng)過(guò)催熟。而且,自然成熟的葡萄外皮上會(huì)有一層薄薄的白粉,一擦就掉。從口感上說(shuō),催熟的葡萄不甜,而自然成熟的葡萄口感較為甜滑,果梗部分顏色較為新鮮。

  九、酸泡桃子

  水蜜桃用工業(yè)檸檬酸浸泡“保鮮”,桃色鮮紅、不易腐爛。這種化學(xué)殘留會(huì)損害神經(jīng)系統(tǒng),誘發(fā)過(guò)敏性疾病,甚至致癌。半熟脆桃,加入明礬、甜味素、酒精等,使其清脆香甜。明礬的主要成分是硫酸鋁,長(zhǎng)期食用會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)增生、記憶力減退、癡呆、皮膚彈性下降以及皺紋增多等問(wèn)題。白桃用硫磺熏制,還會(huì)有二氧化硫的殘留。

  如何鑒別:

  鑒定桃子的質(zhì)量,首先要根據(jù)品種、產(chǎn)地、上市時(shí)間,然后具體判別。區(qū)分桃子是否洗了“化學(xué)澡”主要通過(guò)顏色,一般的桃熟透的顏色是黃色或粉紅色,不熟的則是淡淡的綠色,用工業(yè)檸檬酸浸泡后的桃紅的很不正常,是鮮紅色;普通的桃兩三天就會(huì)開(kāi)始腐爛,發(fā)霉、泡過(guò)的桃,放上幾天還會(huì)很有光澤。

  十、漂白梨

  看上去色澤鮮黃、光滑好看的梨買(mǎi)完過(guò)一會(huì)兒竟然全都脫了皮,拿水洗過(guò)后梨全部軟爛,就連洗梨的水也變成了黃色。這種梨使用膨大素、催長(zhǎng)素令其早熟,再用漂白粉、著色劑(檸檬黃)為其漂白染色。處理過(guò)的梨汁少味淡,有時(shí)還會(huì)伴有異味和腐臭味。這種毒梨存放時(shí)間短,易腐爛。

  如何鑒別:

  劣質(zhì)梨果形不端正,有相當(dāng)數(shù)量的畸形果,無(wú)果柄,果實(shí)大小不均且果個(gè)偏小,表面粗糙不潔,刺、劃、碰、壓傷痕較多,有病斑或蟲(chóng)咬傷口,樹(shù)磨、水銹或干疤已占果面三分之一至二分之一,果肉粗而質(zhì)地差,石細(xì)胞大而多,汁液少,味道淡薄或過(guò)酸,有的還會(huì)存在苦、澀等滋味,特別劣質(zhì)的梨還可嗅到腐爛異味。

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