父親母親的健康第二春從吃開始

本文Tag標(biāo)簽:飲食健康??

  隨著生活質(zhì)量及醫(yī)療技術(shù)不斷的提升,人類的壽命也逐漸延長,就如同車子,用久了車會舊零件也會耗損,為延長車子的使用性,必須要有足夠的油燃料外、定期保養(yǎng)及正確的開車方式是很重要的。同樣的在人類壽命延長的當(dāng)下,身體功能日益退化導(dǎo)致慢性疾病的發(fā)生,造成生活上的不便,特別是在臺灣人口老化日益嚴(yán)重,如何維持銀發(fā)族的健康及生活質(zhì)量就顯得相當(dāng)重要。

 為什么老一輩的人都會說:「能吃就是?!?

  一、要先了解銀發(fā)族的生理變化及所面臨的飲食營養(yǎng)問題:在腸胃消化道方面,牙齒松脫、數(shù)目減少、牙口不好,影響咀嚼功能,若遇到較硬的食物就咬不動了;舌頭上味蕾數(shù)減少,導(dǎo)致味覺退化,所以喜歡吃重口味食物,如:腌制的醬菜、甜的飲料;唾液分泌減少,吞咽也較為困難,所以對“吃”的興趣缺缺;而胃酸分泌降低,鈣、鐵吸收受到影響,小腸蠕動較慢,造成胃排空差,容易有飽脹感;而長者大多不愛吃水果(怕酸)蔬菜(需咀嚼),加上膀胱儲存尿液的能力降低,小便次數(shù)變多,就不想喝水,所以便秘的問題就產(chǎn)生了。

  二、因骨骼變硬松脆,容易有骨質(zhì)疏松癥,所以身體姿勢往往總是彎腰駝背,杵著拐杖支撐著走路。

  三、老年人的膽汁及胰脂酶分泌量不夠分解食物中的脂肪,加上血管壁變硬,血膽固醇與年升高,都增加了心血管疾病的機會,隨著年齡的增加,代謝降低、活動量減少,體重上升,都是導(dǎo)致動脈硬化性心臟病、高血壓、腦血管疾病等慢性病的原因。

  如何享受「能吃就是?!?/strong>

  一、均衡飲食,食物多變化﹕

  1.五谷根莖類﹕一天2.5~4碗,主要營養(yǎng)成分為醣類,多選用未精致之榖類:如燕麥、糙米、胚芽米、地瓜、南瓜等,另可提供蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、B2及膳食纖維。

  2.奶類:1~2杯(1杯約240c.c),可提供蛋白質(zhì)、鈣、維生素B12,建議以低脂或脫脂奶類為優(yōu)先選擇,酸奶則可幫助消化。

  3.魚肉豆蛋類:每日3~4份(3~4兩),主要提供:蛋白質(zhì)、維生素B群,多吃質(zhì)優(yōu)的蛋白質(zhì)食物,如:豆?jié){、魚、瘦肉等。

  4.蔬菜類:3~4碟(即一天半斤),主要營養(yǎng)成分:維生素C、膳食纖維。

  深綠及深黃紅蔬菜:維生素A、E、葉酸、鈣、鐵、鉀、鎂。

  淺色蔬菜:鈣、鉀、鎂。

  5.水果類:2個(約拳頭大小)可提供維生素C、水分、膳食纖維。

  6.油脂:1.5~3湯匙,提供脂肪及必須脂肪酸。

  植物油類:維生素E

  堅果類:維生素B1、鉀、鎂、磷、鐵及微量礦物質(zhì)。

  二﹑少量多餐、餐餐規(guī)律、只吃八分飽。

  三、不偏食、不暴飲暴食。

  四、「三多」、「四少」:

  多吃當(dāng)季時令蔬菜、水果,既新鮮、營養(yǎng)又便宜。

  多喝水,每天6~8杯水,至少每天1500c.c.。

  多用蒸、燉、鹵、煮、紅燒等低油烹調(diào)方式,使食物柔軟易吞咽。

  少糖:少吃糕餅、甜點、蛋糕等精致淀粉類食品。

  少鹽:少吃腌漬類、罐頭食品,口味清淡為主。

  少油:少用油炸、油煎,以免消化不易,避免吃動物性脂肪、肥肉,烹調(diào)使用植物油。

  少喝含糖飲料。

  五、利用中藥材(當(dāng)歸、枸杞)、辛香料(蔥、姜、蒜、八角、香樁等)、酸性物質(zhì)(醋、蕃茄、菠蘿)等食材調(diào)味或增加風(fēng)味,減少其他調(diào)味品的用量,如:味精。

  六、選擇質(zhì)軟、易消化的食物,如:蒸蛋、瓜類蔬菜、香蕉、木瓜等軟質(zhì)水果。

  七、蔬菜、水果可用果汁機打成泥,但不要濾渣。

  八、菜色多變化,注意色、香、味的調(diào)配,增進食欲。

  九、進餐食,氣氛要輕松愉快。

  65歲是退休的年齡,也是另一個人生的開始,但「人生七十才開始」,所以,先從最簡單、容易、最能夠照顧自己的健康—那就由吃開始吧!

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