水是一種重要營(yíng)養(yǎng)素，是“生命之源”，是人類和動(dòng)物賴以生存的重要條件。水對(duì)于生命的重要性僅次于空氣。人可以幾日不進(jìn)食；可以失去絕大部分糖原、脂肪，甚至在機(jī)體失去一半蛋白質(zhì)時(shí)尚可維持生命，但不能一日不進(jìn)水分，當(dāng)機(jī)體失去20%水分時(shí)，即有死亡的危險(xiǎn)了。

  水是六大營(yíng)養(yǎng)素之一，小兒處于生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期，新陳代謝旺盛，更需要水的營(yíng)養(yǎng)。那么，水對(duì)于人類到底有什么重要作用呢？

  (1)水是構(gòu)成人體的主要成分，全身各組織都含有水分，女口血液含水高達(dá)90%，肌肉含水7O%，骨骼雖硬，也含22%的水分。新生兒體內(nèi)水的含量尤高，占體重的70%～75%，其中7070是血漿，18%為組織液，45%為細(xì)胞內(nèi)液。

  (2)參與身體各系統(tǒng)的新陳代謝，調(diào)節(jié)體內(nèi)生理活動(dòng)。水能幫助小兒咀嚼食物，唾液等消化液幫助食物吞咽進(jìn)入胃腸道；血液運(yùn)輸營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)到全身；汗液、尿液帶走人體的代謝產(chǎn)物。年齡越小，每日相對(duì)需水量較成人越多，嬰兒每日每千克體重需水為100～150毫升，當(dāng)每日攝取的水少于60毫升／千克，或因腹瀉、嘔吐時(shí)，水分喪失量多又未及時(shí)補(bǔ)充，可發(fā)生脫水現(xiàn)象，如不及時(shí)治療，可因循環(huán)不良而致死亡。如果每日攝入的水分遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)正常需要量也無(wú)好處，例如靜脈補(bǔ)液量過(guò)多，可發(fā)生水中毒，出現(xiàn)腦水腫、驚厥、心力衰竭等。

  (3)水通過(guò)呼吸和出汗等調(diào)節(jié)體溫，幫助散熱。

  (4)水還有較好的潤(rùn)滑作用，如關(guān)節(jié)的滑液、胸膜的漿液、淚液等，均有潤(rùn)滑作用。

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