如何讓寶寶愛(ài)上素雞腿？

  主料：水面筋600克。

  副料：雕好的黃瓜花12朵，雞翅膀上第一根粗骨12根，花生油600克。

  調(diào)料：白糖75克，番茄醬15克，米醋30克。蔥段、姜塊、香油各1 0克，黃豆芽湯100克，精鹽、味精、蒜瓣各適量。

  制作方法：

  (1) 將雕好的黃瓜花放入清水盆浸泡。雞翅膀骨洗凈，將一頭稍削尖放盤(pán)內(nèi)備用。

  (2) 把面筋壓成薄片，切成12片，分別包卷在12根雞骨上，呈雞大腿形狀（削尖的雞骨一頭露出），再用紗布包好，下入盛有黃豆芽湯的鍋內(nèi)慢慢煮至八成熟撈出。去掉紗布，即做成素雞腿毛坯。

  (3) 炒勺放火上，倒入油，燒至七成熱時(shí)，將素雞腿下油內(nèi)炸一下?lián)瞥觥Ａ砥鹕准由僭S底油，投入蔥姜塊炸鍋后，去掉蔥姜塊，放入番茄醬煸炒幾下，加入白糖，添適量清湯和少許鹽、味精，放入素雞腿、紹酒，醋燒開(kāi)后，改用小火慢靠至汁濃，即可將刻好的黃瓜花插在雞腿露骨的一端雞骨上，擺入盤(pán)周?chē)?，再將勺?nèi)余汁上火，淋入明油，點(diǎn)香油，炒勻，澆在素雞腿上。中間配上一朵刻好的花即成。

  特點(diǎn)：形似雞腿，軟韌，甜微酸，油亮有光。

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