保健食品也有安全問(wèn)題，它首先是安全食品。衛(wèi)生部審批保健食品的首要條件就是必須無(wú)毒、無(wú)副作用，然后才是保健功能。

  食品消費(fèi)的水平也同樣隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)水平提高而飛速發(fā)展著。在講究科學(xué)養(yǎng)生中，食品的保健作用越來(lái)越引起人們的重視。

  五谷雜糧、畜禽魚(yú)蛋、瓜果蔬菜，這些都是大自然賜予人類的果腹之物。隨著消費(fèi)水平的提高，人們對(duì)果腹之物的要求已從最初的原汁原味，發(fā)展到目前的保健食品。保健食品已被列為“21世紀(jì)食品”，必將逐漸走進(jìn)千家萬(wàn)戶。

  在傳統(tǒng)食品中，生理活性成分不僅含量低，而且常常難以得到充分利用。現(xiàn)代制造工藝通過(guò)加壓、脫水、加熱等物理手段，酶化反應(yīng)等化學(xué)手段，以及生物工程手段，能夠改變食品的生理活性功能，促進(jìn)各種有效成分的充分利用。因此，保健食品集營(yíng)養(yǎng)、保健、醫(yī)療于一體，比普通食品具有更大的優(yōu)越性。

  21世紀(jì)保健食品的發(fā)展趨勢(shì)是天然、安全和有效。

  首先是安全。長(zhǎng)期食用應(yīng)無(wú)毒、無(wú)害，確保安全。第二是保健食品的功能有效性。要研究其中的功能因子，同時(shí)去除原料中的有害、有毒物質(zhì)，在體內(nèi)能代謝，不會(huì)積累產(chǎn)生毒害，符合天然、有效、安全的發(fā)展方向?？傊?，不論是保健食品，還是天然食品，無(wú)論是初級(jí)食品還是加工食品，首要的問(wèn)題是安全與無(wú)污染。因此，無(wú)污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)類食品——綠色食品必將成為新世紀(jì)人們的首選保健食品。綠色保健食品同時(shí)要解決安全、營(yíng)養(yǎng)和保健問(wèn)題，這是人們努力的方向。

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