痛風(fēng)是由體內(nèi)的尿酸過(guò)多，沉淀在關(guān)節(jié)里所引起的慢性疾病。臨床表現(xiàn)主要有：高尿酸血癥；反復(fù)發(fā)作的急性單關(guān)節(jié)炎，關(guān)節(jié)滑液中的白細(xì)胞內(nèi)有尿酸鈉晶體；痛風(fēng)石主要沉積在關(guān)節(jié)內(nèi)及關(guān)節(jié)周?chē)袝r(shí)造成變形和殘疾；影響腎小球、腎小管、腎間質(zhì)組織和血管的痛風(fēng)性腎實(shí)質(zhì)病變；尿路結(jié)石。這些癥狀可以不同的組合方式顯現(xiàn)。發(fā)病期：通常會(huì)出現(xiàn)手指、腳趾、手腕、膝蓋等處關(guān)節(jié)腫脹發(fā)炎的癥狀，并且產(chǎn)生劇烈疼痛。一般而言，癥狀或許在幾天內(nèi)就會(huì)消失，但是并不表示已經(jīng)痊愈，如果未盡早就醫(yī)接受治療，發(fā)病部位會(huì)加速擴(kuò)散，最后會(huì)使關(guān)節(jié)嚴(yán)重退化變形。

  病因

  痛風(fēng)主要是人體內(nèi)尿酸的代謝失調(diào)所致。尿酸的產(chǎn)生，與一種叫做“嘌呤”的化學(xué)物質(zhì)有關(guān)。人體內(nèi)的嘌呤，有些原本就存在于細(xì)胞核中，有些則是從食物中攝取而來(lái)的。在正常情況下，嘌呤經(jīng)過(guò)肝臟酵素的作用，將其代謝之后，最后形成尿酸，再經(jīng)由腎臟通過(guò)尿液將其排出體外。在嘌呤代謝的過(guò)程中，如果肝臟的酵素作用過(guò)于旺盛，生成的尿酸就會(huì)增多；或者如果腎臟的功能出現(xiàn)問(wèn)題，尿酸的排出量減少，自然也會(huì)囤積在體內(nèi)。一旦出現(xiàn)這種異?，F(xiàn)象，血液中尿酸濃度就會(huì)逐漸增高，而尿酸結(jié)晶就會(huì)沉積在關(guān)節(jié)部位，導(dǎo)致痛風(fēng)。

  輔助飲食原則和注意事項(xiàng)

  1痛風(fēng)病人都有尿酸數(shù)值增高的現(xiàn)象，因此，應(yīng)限制含有高嘌呤的飲食。一般動(dòng)物性食品，包括肉類(lèi)、內(nèi)臟類(lèi)、海產(chǎn)類(lèi)，都是高嘌呤食物，而植物性的香菇、蘆筍、豆苗、豆芽、扁豆、龍須菜、菠菜以及乳酸飲料，含嘌呤也較高，都應(yīng)少吃。牛奶和蛋類(lèi)則為低嘌呤的蛋白質(zhì)食物，可以成為限制飲食后的優(yōu)良蛋白質(zhì)來(lái)源，此外，通常各種蔬菜、水果、細(xì)糧中嘌呤含量都較低，更是應(yīng)該多吃的食物。

  2肥胖者罹患痛風(fēng)的概率較一般人大，因此，維持理想體重相當(dāng)重要。在日常生活飲食中，對(duì)含蛋白質(zhì)、糖分、脂肪較多的食品的攝入要加以控制。痛風(fēng)患者減肥時(shí)，應(yīng)采取漸進(jìn)方式，絕對(duì)不能操之過(guò)急，因?yàn)榧眲〉臏p肥方式，會(huì)導(dǎo)致機(jī)體產(chǎn)生大量酮體，與尿酸相互競(jìng)爭(zhēng)排出，反而會(huì)使尿酸濃度過(guò)高，導(dǎo)致病情惡化。

  3酒精更是誘發(fā)痛風(fēng)的一大因素，因此建議痛風(fēng)患者最好還是趁早戒酒；不要攝取過(guò)多的果糖，因?yàn)橛性黾幽蛩嵘傻目赡?；大多?shù)的補(bǔ)品都是蛋白質(zhì)食物，通常也是高嘌呤食品，對(duì)于痛風(fēng)病患者恐怕是弊大于利，應(yīng)減少食用。

  痛風(fēng)患者應(yīng)多喝白開(kāi)水

  痛風(fēng)患者每日應(yīng)飲水2000毫升以上，約8～10杯，但要少喝肉湯、魚(yú)湯、雞湯、火鍋湯等。多喝白開(kāi)水可以稀釋尿酸，加速排泄，預(yù)防尿酸腎結(jié)石；肉湯、火鍋湯中都含有大量嘌呤成分，會(huì)使尿酸增高。

  預(yù)防痛風(fēng)的健康細(xì)節(jié)

  A膳食要講究

  應(yīng)多吃蔬菜、豆制品、水果、乳制品，盡量少吃各種動(dòng)物內(nèi)臟、骨髓、海鮮，少飲酒，平時(shí)要進(jìn)行適量運(yùn)動(dòng)。

  B多吃堿性食物

  尿酸的溶解性與pH值相關(guān)，隨著尿的pH值升高，尿酸的溶解性也增加，故應(yīng)多攝入在體內(nèi)最后代謝產(chǎn)物呈堿性的食物，如新鮮蔬菜、水果、牛奶、硬果等。

  推薦食譜

  荸薺炒香菇

  材料

  香菇200克、荸薺400克。

  調(diào)料

  鹽、香油、味精、水淀粉、植物油各適量。

  做法

  1.將荸薺洗凈，削去外皮，切片；香菇泡發(fā)后，去蒂，洗凈，切片，在沸水鍋內(nèi)燙一下，撈出瀝干。

  2.鍋置火上，加植物油燒至七成熱，放入香菇片煸香，加鹽和荸薺片翻炒至熟，用水淀粉勾芡，淋入香油，撒入味精即可。

  桂花絲瓜

  材料

  絲瓜250克。

  調(diào)料

  植物油、蒜末、鹽、桂花醬、水淀粉各適量。

  做法

  1．將絲瓜去皮后洗凈，切成段備用。

  2．炒鍋燒熱，放入適量油，加入蒜末略爆香后，立即放入絲瓜段，用中火翻炒，加入鹽炒勻后，加蓋燜3分鐘。

  3．加入桂花醬略炒一下，再加入適量水淀粉勾芡，煮沸后立即熄火，盛出即可。

  養(yǎng)生五米飯

  材料

  大米50克，黑米、小米、紅豆、泰國(guó)香米各20克。

  調(diào)料

  植物油、鹽、雞精各適量。

  做法

  1.將紅豆洗凈，用溫水泡5小時(shí)。

  2.大米、黑米、小米、泰國(guó)香米分別洗凈，連同泡好的紅豆放入電飯鍋，加適量水，再放入少許植物油、鹽、雞精，蒸熟即可。

  百合炒西藍(lán)花

  材料

  西藍(lán)花250克、干百合100克、鮮香菇120克。

  調(diào)料

  白糖、香油、胡椒粉、鹽、姜片、水淀粉、植物油各適量。

  做法

  1．鮮香菇洗凈，去蒂，切成片；干百合擇好、洗凈，入沸水鍋中煮約3分鐘撈起，過(guò)涼，瀝干。

  2．西藍(lán)花掰為小朵，洗凈后放入沸水{咼中焯約1分鐘，撈出瀝干。

  3．鍋中加入適量植物油燒熱，下入姜片煸香，然后下鮮香菇片炒幾下，再下入西藍(lán)花和百合炒勻。

  4．再加入適量水、白糖、鹽、胡椒粉、香油炒片刻，用水淀粉勾芡即可。

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