瘦肉富含鐵，并且易于被人體吸收。為保證供給胎兒足夠的營養(yǎng)，孕婦對鐵的需要量成倍的增加。如果體內(nèi)儲存的鐵不足，孕婦易感到疲勞，通過飲食特別是瘦肉補充足夠的鐵就極為重要。

　　動物肝臟和腎富含鐵質(zhì)、優(yōu)質(zhì)蛋白和糖脂質(zhì)，并含有大量的膽堿：此外，動物肝臟還含有肌醇、卵磷脂、維生素A、維生素B、維生素D及某些微量元素等，尤其B族維生素含量最為豐富。每樣都是人體營養(yǎng)平衡必需的元素。其中，前3種只有在動物的肝臟含量最為豐富。

　　鵪鶉蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維生素A、維生素B1、維生素B2、鐵、磷、鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。可補氣養(yǎng)血，強筋壯骨。對妊娠貧血、產(chǎn)后體虛有益處。

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