所有的宣傳都說(shuō)牛奶是最好的補(bǔ)鈣食品。所以一般都以為，特別愛(ài)喝奶的孩子，骨頭肯定結(jié)實(shí)?？墒?，我們也聽(tīng)到一個(gè)實(shí)例，孩子上小學(xué)以來(lái)，每天把奶當(dāng)水喝（大約每天喝6～8盒奶），卻已經(jīng)骨折兩次了。

　　看來(lái)，孩子的營(yíng)養(yǎng)必須講究多樣、平衡、適量，再好的東西也不能一味“多多益善”。為了孩子能很好地吸收，需要講究正確的方法。下面將詳細(xì)介紹奶制品的完全營(yíng)養(yǎng)攻略。

　　（一）飲奶時(shí)間攻略

　　一日中最適合的飲奶時(shí)間

　　早晨：

　　將牛奶安排在早餐內(nèi)，也許是多數(shù)人的習(xí)慣。但是一早起來(lái)腹內(nèi)空空，此時(shí)喝奶不利于奶中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收，所以似乎是不適當(dāng)?shù)摹?/P>

　　女口果能在喝奶前先吃一些面包、餅干之類(lèi)的東西，或者把米飯、麥片、玉米等加入牛奶中做成牛奶粥，問(wèn)題就能解決了：而且這樣的早餐還是營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)很高的早餐，因?yàn)榕Ｄ讨羞^(guò)剩的必需氨基酸與其他食品混合，可以大大提高這些食品的生物學(xué)價(jià)值，也能平衡食物中的礦物質(zhì)和維生素。

　　工間、課間或午點(diǎn)：

　　在上午10點(diǎn)左右或者下午4點(diǎn)左右，加一次牛奶餐，可以快速補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。對(duì)于那些正處在生長(zhǎng)發(fā)育期、腦力和體力都消耗比較大的孩子來(lái)說(shuō)，更有必要。幼兒園的孩子，可以在午點(diǎn)中加牛奶。

　　睡前：

　　據(jù)美國(guó)科學(xué)家研究，牛奶中含有鎮(zhèn)靜和催眠作用的物質(zhì)。因此，晚上喝牛奶有利于睡眠。

　　當(dāng)然，小嬰兒吃奶沒(méi)有上面這些時(shí)間上的講究。

　　（二）飲用搭配方法攻略

　　1．飲用搭配8忌

　　1)忌空腹喝

　　空腹時(shí)，胃腸運(yùn)動(dòng)速度會(huì)比較快。但是牛奶中的蛋白質(zhì)和乳糖等營(yíng)養(yǎng)成分，要經(jīng)過(guò)小腸充分消化后，變成氨基酸、半乳糖和葡萄糖，才能被人體吸收和利用?？崭购饶?，奶會(huì)很快通過(guò)胃腸道，不容易被充分消化和吸收，牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也就無(wú)從實(shí)現(xiàn)。

　　空腹時(shí)也不宜喝酸奶，因?yàn)檫@時(shí)乳酸菌易被胃酸殺死，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)大大降低。最佳的飲用酸奶的時(shí)間在飯后2小時(shí)左右，而且也最好與其他食品搭配著吃。

　　2)忌冰凍

　　有些人把鮮牛奶放到冰箱的冷凍室里冰凍，飲用前化開(kāi)再喝。這是不好的。因?yàn)榻?jīng)過(guò)冰凍，牛奶中的蛋白質(zhì)和其他營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)發(fā)生變性，再遇熱就會(huì)發(fā)生沉淀，使?fàn)I養(yǎng)成分遭受損失，還會(huì)產(chǎn)生一些異味。

　　3)忌與糖同煮

　　牛奶中乳糖含量是人奶中的一半，因此，喝牛奶時(shí)可以加一些白糖，以每100克牛奶加5—8克較為合理（即每袋鮮牛奶加15-20克白糖）。但注意要在熱完奶以后再加糖。

　　如果把糖放在奶中一起煮，白糖分解而成的果糖會(huì)和奶中的賴(lài)氨酸形成果糖基賴(lài)氨酸，不利于人體消化和利用，還會(huì)有損健康。

　　另外，牛奶中不宜加紅糖。因?yàn)榧t糖中含有草酸和蘋(píng)果酸，會(huì)使牛奶中的蛋白質(zhì)變性，不利于人體消化和利用。而且加糖量要適當(dāng)，大量加糖會(huì)致使寶寶體內(nèi)發(fā)酵過(guò)盛，過(guò)分刺激胃腸蠕動(dòng)可能引起腹瀉，肥胖、齲齒、食欲不振也都與食糖過(guò)多有關(guān)。

　　4)忌加熱酸奶

　　酸奶中的活性乳酸菌，如經(jīng)加熱或開(kāi)水稀釋?zhuān)愦罅克劳觯粌H特有的味道消失了，連營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)損失殆盡。

　　5)忌與茶同飲

　　牛奶中含有豐富的鈣離子，而茶葉中的鞣酸會(huì)阻礙鈣離子在腸胃中的吸收。所以，牛奶與茶同飲，會(huì)減弱牛奶的營(yíng)養(yǎng)作用。

　　6)忌與巧克力同食

　　牛奶含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣，而巧克力含有草酸，兩者結(jié)合會(huì)產(chǎn)生草酸鈣，影響鈣的消化和吸收。

　　7)忌與藥物同服

　　若孩子生病需要服用藥物，為了掩蓋藥物的味道，可以將藥物混入奶粉內(nèi)一同服用。但前提是此藥物不會(huì)影響奶粉中的營(yíng)養(yǎng)成分。

　　牛奶中的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)可能會(huì)和某些藥物中的有機(jī)物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，形成穩(wěn)定的絡(luò)合物或難溶性的鹽，使牛奶和藥物中的有效成分受到破壞，難以被胃腸道吸收，降低了藥效，影響了牛奶的營(yíng)養(yǎng)，有時(shí)還會(huì)形成新的有毒物質(zhì)。

　　給孩子服藥前，要仔細(xì)閱讀藥物說(shuō)明書(shū)或詢(xún)問(wèn)藥劑師，了解一下這種藥能否與奶粉混合服用。即使藥物能與奶粉混合服用，也要注意將藥物混入少許奶粉中讓孩子先吃下去，再給孩子喂奶。如果藥物改變了奶的味道，使孩子對(duì)奶產(chǎn)生厭惡，會(huì)影響孩子吃奶。

　　有些小嬰兒患有慢性疾?。ㄈ缲E病、貧血等）或生長(zhǎng)發(fā)育不良，醫(yī)生會(huì)建議在飲食的基礎(chǔ)上添加鈣、魚(yú)肝油或鐵制劑等。但是不要將這些藥物加入奶粉內(nèi)喂養(yǎng)。

　　8)忌與橘子等酸性水果同時(shí)服用

　　這樣會(huì)影響奶的營(yíng)養(yǎng)成分的吸收，也會(huì)引起消化不良。

　　2.飲用搭配法則

　　1)現(xiàn)擠的牛奶不安全

　　飲用沒(méi)有經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)的現(xiàn)擠牛奶是不安全的。飲用消毒過(guò)的牛奶，才是乳品消費(fèi)者健康的基本保證。

　　2)喝奶的同時(shí)用自然的方式補(bǔ)充維生素D

　　為了保證奶制品中的鈣的得到更高效的吸收，應(yīng)注意用自然的方式補(bǔ)充維生素D，比如曬太陽(yáng)，就是一種最經(jīng)濟(jì)的做法。另外，還可以給孩子提供富含維生素D的食物，如強(qiáng)化了礦物質(zhì)和維生素的工業(yè)化米粉、蛋黃、蔬菜、新鮮谷物、魚(yú)油、動(dòng)物肝臟以及海魚(yú)等。

　　3)含膳食纖維的食物是奶的最佳伴侶

　　牛奶含除了膳食纖維以外的人體需要的其他六種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素和水。專(zhuān)家建議，不要空腹喝牛奶，最好搭配著吃一些含膳食纖維的食物。比如富含大量的膳食纖維的面包、餅干等，使?fàn)I養(yǎng)吸收更充分、更均衡。

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