用料

　　長(zhǎng)茄子1個(gè)

　　青椒1個(gè)

　　土豆1個(gè)

　　大蔥1段

　　蒜2枚

　　生抽1湯匙

　　料酒1湯匙

　　白砂糖1茶匙

　　鹽1/2茶匙

　　水淀粉1湯匙

　　油300ml

　　做法

　　茄子洗凈，帶皮切成滾刀塊。青椒去蒂、去籽，隨意掰成大塊。土豆去皮，切成與茄子大小相當(dāng)?shù)膲K。大蔥切成蔥花，蒜拍碎。

　　將生抽、料酒、白砂糖、鹽、水淀粉和額外的2湯匙水放入一個(gè)碗中調(diào)勻。

　　深鍋中注入油，中火加熱至7成熱，放入土豆塊炸至金黃，撈出控干。

　　然后放入茄子，炸至金黃撈出控干。

　　最后放入青椒快速炸一下至變色即撈起控干。

　　炒鍋中留些底油，大火加熱至6成熱，放入蔥花和蒜碎爆香，然后放入炸過(guò)的三種主料翻炒，淋入調(diào)味汁翻炒至湯汁黏稠即可。