寶寶喝湯好不好?

  一直以為湯有營(yíng)養(yǎng),好吞咽,最適合給輔食添加初期的寶寶喝,可營(yíng)養(yǎng)專家卻說(shuō)“給小寶寶大量喝湯這件事,我是堅(jiān)決反對(duì)的”。這是為什么呢?

  文:一帆 專家支持:劉遂謙(臨床營(yíng)養(yǎng)師,澳大利亞營(yíng)養(yǎng)師協(xié)會(huì)認(rèn)證“督導(dǎo)營(yíng)養(yǎng)師”)

  媽媽之所以喜歡給寶寶做湯,一方面考慮輔食添加初期寶寶咀嚼吞咽能力弱,湯比較容易下咽,寶寶更愿意接受。另一方面就是認(rèn)為湯很有營(yíng)養(yǎng),可以幫助寶寶更好地成長(zhǎng)。真的是這樣嗎?

  

  每餐大量喝湯,可能導(dǎo)致寶寶營(yíng)養(yǎng)不足

  湯里到底有哪些營(yíng)養(yǎng)呢?對(duì)于雞湯、肉湯,肉里的一定量的油脂的確會(huì)溶出到湯里,還會(huì)溶出少量的氨基酸,部分維生素和礦物質(zhì),這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的確有益于寶寶的身體健康。但是,這些營(yíng)養(yǎng)并非湯中獨(dú)有,寶寶直接吃肉、吃主食和蔬果也能夠獲得,何況肉湯中的營(yíng)養(yǎng)一定不及肉中豐富。且湯中可利用的蛋白質(zhì)含量非常有限,并不足以支持寶寶的生長(zhǎng)發(fā)育需要。如果寶寶飯前先喝了很多湯,必然會(huì)影響其他食物的攝入,長(zhǎng)此以往就容易出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不足的問(wèn)題。因此,除非寶寶體重超重,可以在營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下適當(dāng)增加每餐湯的攝入量,以幫助控制體重。對(duì)于體重正常甚至偏瘦的寶寶,不建議每餐大量喝湯。

  輔食添加初期總喝湯,不利于健康口味的培養(yǎng)

  溶出到湯中的谷氨酸和鈉,會(huì)形成谷氨酸鈉。眾所周知,谷氨酸鈉是味精的主要成分,會(huì)使得食物更加鮮香。這就是即使不放味精,湯的味道通常也會(huì)很鮮美的原因。對(duì)于1歲以內(nèi)的小寶寶來(lái)說(shuō),食物中是不應(yīng)該人為添加鹽和味精等調(diào)味料的,但是湯中即使沒(méi)有人為添加,鈉和谷氨酸鈉這些成分也都會(huì)存在,如果大量喝湯,鈉和谷氨酸鈉的攝入量就會(huì)超標(biāo),從而增加寶寶腎臟的負(fù)擔(dān)。而且一旦寶寶習(xí)慣了湯的鮮香味道,味覺(jué)閾值增高,變得口味越來(lái)越重,對(duì)其他食物的接受度就會(huì)降低,將會(huì)影響輔食添加,也不利于寶寶健康口味的培養(yǎng)。

  長(zhǎng)期大量喝湯,影響對(duì)咀嚼吞咽能力的鍛煉

  相比起咀嚼吞咽固體食物,喝湯要容易很多。對(duì)于輔食添加初期的寶寶來(lái)說(shuō),如果習(xí)慣每餐大量喝湯,會(huì)慢慢變得比較懶,懶得吃需要費(fèi)力咀嚼的食物。長(zhǎng)此以往,寶寶的咀嚼吞咽能力就不能得到很好的鍛煉,會(huì)導(dǎo)致寶寶很大了還不能接受比較硬的食物,吃飯時(shí)容易被噎到,容易咽不下去,食物總是嚼不爛等問(wèn)題。

  對(duì)于兩歲以上的寶寶,也不建議大量持續(xù)喝肉湯

  即使過(guò)了輔食添加期的寶寶,也最好不要每餐大量喝湯,尤其不要每餐大量喝雞湯、肉湯。因?yàn)殡u湯和肉湯里嘌呤和鈉的含量都比較高,是不利于寶寶身體健康的。如果喝湯,可以選擇西紅柿雞蛋湯、紫菜湯等蔬菜湯。每餐喝湯的量不要太多,不要影響主食攝入。每餐喝上一小碗,潤(rùn)喉開(kāi)胃,幫助干澀的主食吞咽,是沒(méi)有問(wèn)題的。

  媽媽關(guān)心的喝湯問(wèn)題

  Q 湯泡飯適合寶寶吃嗎?

  A 不建議給寶寶吃湯泡飯。有些媽媽擔(dān)心輔食添加初期寶寶咀嚼吞咽能力弱,習(xí)慣用湯泡飯給寶寶吃。湯泡飯中湯占了很大的比例,寶寶感覺(jué)上吃飽了,其實(shí)攝入的主食量并沒(méi)有多少,也就是我們平時(shí)說(shuō)的灌了個(gè)水飽,營(yíng)養(yǎng)密度很低,從營(yíng)養(yǎng)的角度講還處于“半饑餓”的狀態(tài)。長(zhǎng)此以往,寶寶就容易出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良的問(wèn)題。

  另外,寶寶在七八個(gè)月時(shí),會(huì)經(jīng)歷咀嚼吞咽的敏感期,如果在這個(gè)階段總是給寶寶吃軟爛的湯泡飯,就會(huì)錯(cuò)過(guò)在這個(gè)敏感期給予寶寶咀嚼吞咽能力的良好鍛煉。再有,湯泡飯非常好吞咽,長(zhǎng)期咀嚼時(shí)間過(guò)短,牙齒、牙齦、頜骨等的發(fā)育也會(huì)受到影響。咀嚼不充分,導(dǎo)致食物在口腔停留的時(shí)間短,唾液的分泌就會(huì)減少,幫助消化的唾液酶的分泌量也會(huì)減少,導(dǎo)致對(duì)食物的預(yù)消化不夠充分,就需要消化道分泌更多的消化液來(lái)幫助消化,從而增加腸胃的負(fù)擔(dān)。

  Q喝骨頭湯可以補(bǔ)鈣,是真的嗎?

  A 想通過(guò)喝骨頭湯補(bǔ)鈣不太可行。因?yàn)楣穷^里的鈣是不太容易進(jìn)入湯里的,即使放很多很多醋也幫助不大。與其讓寶寶通過(guò)喝骨頭湯補(bǔ)鈣,不如吃一些脆骨、帶骨頭的酥魚(yú)、蝦皮等來(lái)得有效。

  Q用雞湯、骨頭湯給寶寶煮餛飩、面條更有營(yíng)養(yǎng),是不是?

  A 是的,用雞湯、骨頭湯做湯底,營(yíng)養(yǎng)的確比普通白水做湯底要豐富。但是,如果在寶寶小時(shí)候,媽媽始終是用這種味道很鮮香的湯底給寶寶煮面條、餛飩的話,寶寶的口味就會(huì)培養(yǎng)的很刁鉆??赡軐?dǎo)致今后對(duì)清淡食物的接受比較困難,導(dǎo)致偏食挑食等問(wèn)題。而且就像前面提到的,用雞湯、骨頭湯做湯底,即使沒(méi)有人為添加鹽和味精,其中也含有大量鈉和谷氨酸鈉成分,是不符合1歲以內(nèi)寶寶不吃鹽和味精等調(diào)味料的要求的,會(huì)給小寶寶腎臟增加負(fù)擔(dān)。

  Q菜水可以給寶寶添加嗎?

  A 輔食添加初期給寶寶嘗試添加的菜水,和前面討論的“湯”還是有所不同的。給寶寶添加菜水的目的,并不在于從中攝取營(yíng)養(yǎng),而是讓寶寶在正式嘗試蔬菜泥之前,通過(guò)菜水在口味上有一個(gè)先期的適應(yīng),讓寶寶循序漸進(jìn)地接受蔬菜的味道。同時(shí)也是在添加蔬菜泥之前,對(duì)寶寶消化能力進(jìn)行的測(cè)試。如果寶寶在添加菜水后沒(méi)有出現(xiàn)消化系統(tǒng)的不良反應(yīng),媽媽就可以對(duì)下一步添加蔬菜泥更有信心。菜水的添加通常在輔食添加初期,添加的量一般也很小,只是作為嘗試,菜水中溶出的少量維生素和膳食纖維,對(duì)小寶寶的身體健康還是有一些積極幫助的,可以也應(yīng)該給寶寶添加。

  Q飯前喝湯有助消化,能幫助保護(hù)腸胃,是真的嗎?

  A 有一定道理,但是這個(gè)飯前不是指吃飯時(shí)第一步先喝湯,而是指飯前半小時(shí)左右,而且喝湯的量不宜過(guò)多。對(duì)于平時(shí)食欲不是很好的寶寶,可以在飯前半小時(shí)左右喝少量的湯,來(lái)刺激消化道分泌消化液,以起到激發(fā)食欲的作用。如果湯煲得比較好,其中含有的較小的脂肪顆粒附著在胃黏膜上,的確可以起到一定的保護(hù)腸胃的作用。

  Q餐前喝水會(huì)稀釋胃液導(dǎo)致消化不良,是真的嗎?

  A 只要不是大量喝水,不會(huì)有太大影響。首先我們要明確,湯和水是不同的,喝湯會(huì)刺激消化液分泌,有增進(jìn)食欲的作用,但喝水不會(huì)。至于稀釋胃液,大量喝水的確會(huì)稀釋胃液,而且餐前大量喝水也會(huì)導(dǎo)致胃里沒(méi)有地方接收飯了,會(huì)影響食量,從而影響營(yíng)養(yǎng)攝入。所以餐前大量喝水,比如咕咚咕咚喝上一大杯,是肯定不建議的。至于吃飯前覺(jué)得口干沒(méi)食欲,喝幾口水緩解下,這個(gè)飲水量是不會(huì)造成什么影響的,沒(méi)有必要擔(dān)心。

  內(nèi)容來(lái)源:《我和寶貝》雜志

  欲了解更多精彩內(nèi)容,請(qǐng)關(guān)注《我和寶貝》雜志2014年10月刊。

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