突然之間，“起云劑”和“塑化劑”這兩個(gè)很有臺(tái)灣特色的名詞家喻戶曉，以至于許多人又驚呼“還有什么東西能吃？”其實(shí)，起云劑和塑化劑是完全不同的兩個(gè)概念，這個(gè)事件中起云劑純屬是被不法廠家牽連。事情的本質(zhì)，確實(shí)跟三聚氰胺很相似。　文｜云無(wú)心　編輯｜趙萍　美編｜勞秋勤

　　“起云劑”是何物

　　對(duì)于飲料，不同的人有不同的偏好。有許多飲料的賣點(diǎn)在于有點(diǎn)味道、有點(diǎn)黏度，甚至有點(diǎn)色調(diào)。因?yàn)樵S多“味道”是脂溶性的，需要存在于油中。要把油均勻分布到水中，就需要乳化劑的幫助。而油比水輕，所以油滴會(huì)上浮而導(dǎo)致分層，又需要加入一些食品膠來(lái)增稠。這樣，可以把油、乳化劑、增稠劑進(jìn)行均質(zhì)化處理得到濃縮的黏稠乳液。把它們加到飲料或者其他液體食物中，就會(huì)產(chǎn)生渾濁、均勻的外觀和良好的口感與風(fēng)味。

　　這樣的濃縮乳液，就是臺(tái)灣所說(shuō)的“起云劑”。

　　真正的禍?zhǔn)资?ldquo;塑化劑”

　　顯然，生產(chǎn)起云劑的任何一種原料都可以有不同的選擇。用合法合格的原料，可以做出安全合法的產(chǎn)品來(lái)。不過(guò)，在能夠起到相同作用的物質(zhì)中，食品原料總是比工業(yè)原料貴得多。使用非食用物質(zhì)來(lái)代替食品原料，永遠(yuǎn)是黑心廠家鋌而走險(xiǎn)的“致富通道”。

　　這次“起云劑”事件就是如此。作為塑化劑的DEHP是一種工業(yè)原料，用于增加聚氯乙烯塑料的塑性，也就是改變它硬和碎的不良品質(zhì)。在起云劑中，黑心廠家用它來(lái)代替昂貴的食品原料。如果拿它與三聚氰胺事件相比的話，起云劑相當(dāng)于牛奶，而DEHP相當(dāng)于三聚氰胺。起云劑本身不是罪犯，只是被混入其中的DEHP所牽連。

　　注解　DEHP是鄰苯二甲酸酯的一種，通常被用來(lái)作為增塑劑(軟化劑，或者臺(tái)灣所說(shuō)的塑化劑)使用。

　　塑化劑的安全攝入量

　　DEHP對(duì)于健康的危害有相當(dāng)廣泛的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，不過(guò)對(duì)于人體的健康風(fēng)險(xiǎn)，無(wú)法進(jìn)行試驗(yàn)研究，只能根據(jù)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)來(lái)估計(jì)。美國(guó)FDA收集了15項(xiàng)DEHP安全性的研究，逐一進(jìn)行了審查評(píng)估，最后確定其中的三項(xiàng)結(jié)果最為可靠。在口服的方式下，對(duì)動(dòng)物不產(chǎn)生任何影響的最高劑量為每天每公斤體重3.7毫克。而考慮到人的個(gè)體差異、人類與動(dòng)物的差異以及實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)顯示，確定口服攝入的安全上限為每天每公斤體重為0.04毫克。如一個(gè)50公斤的人，相當(dāng)于每天攝入的安全上限為2毫克。

　　但是設(shè)置一個(gè)安全上限，并不意味著可以在食品中故意加入。任何人為的添加，即使含量很低，也是非法行為。臺(tái)灣公布的含有起云劑的食品中DEHP含量一般在10～30毫克/升的范圍，相當(dāng)于一瓶500毫升的飲料，含有5～15毫克DEHP。喝這樣的飲料，很輕易就超過(guò)“安全上限”了。

　　塑化劑對(duì)孕媽咪和寶寶有危害嗎？

　　關(guān)于塑化劑對(duì)嬰兒和孕婦的危害，是由吃了多少量來(lái)決定的。在沒有具體量的情況下，是沒有辦法討論危害的?，F(xiàn)在能夠知道的就是，寶寶和孕媽咪對(duì)塑化劑更加敏感，也就是說(shuō)，更容易受到傷害。
　　
　　PVC塑料中可能含有塑化劑，也有可能浸出來(lái)。不過(guò)這種途徑導(dǎo)致的塑化劑量較小，不一定會(huì)產(chǎn)生可見的危害。從謹(jǐn)慎的角度出發(fā)，不要給寶寶玩可以咬的軟塑料玩具，也不要把沒有注明“可微波加熱”的塑料容器或保鮮膜放在微波爐里加熱。
　　
　　塑化劑出現(xiàn)在食物中，是一種完全非法的行為，所以除了質(zhì)檢，個(gè)人無(wú)法得知什么食物里會(huì)含有塑化劑。
　　
　　有效地防止或者杜絕含有塑化劑的食物，唯一有效的途徑就是購(gòu)買合格的產(chǎn)品。但是食品是否合格，只能靠廠家信譽(yù)和主管部門的監(jiān)督。

　　過(guò)分緊張也是沒有必要的
　　
　　每當(dāng)出現(xiàn)非法的食品添加物，人們總是會(huì)問(wèn)“它有什么危害” 以及“吃了會(huì)怎么樣”。我們需要知道，安全標(biāo)準(zhǔn)是一個(gè)保護(hù)所有人的“保守標(biāo)準(zhǔn)”，超過(guò)這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)會(huì)導(dǎo)致什么樣的后果，往往并沒有實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)。它的風(fēng)險(xiǎn)就在于“不知道會(huì)導(dǎo)致什么問(wèn)題”，所以我們要避免。如果已經(jīng)吃了，也不用疑神疑鬼，需要注意的是以后如何避免，而不是成天憂心忡忡。
　　
　　而且這個(gè)事件的產(chǎn)生，實(shí)際上就是一兩個(gè)廠家進(jìn)行了非法生產(chǎn)。它不意味著飲料或者其他含有起云劑的食品，都含有非法的原料。食鹽中有黑心商家加入工業(yè)用鹽，白酒中有廠家使用工業(yè)酒精，并不意味著所有的這些產(chǎn)品都不能吃了，不管是起云劑還是飲料，亦是如此。
　　
　　不過(guò)對(duì)于孕媽咪和寶寶而言，還是建議多食用天然食物，以減少在食用加工食品的過(guò)程中攝入非法原料的可能性。

　　孕12周以前的孕媽咪，盡量少接觸含塑料制劑的產(chǎn)品。同時(shí)0～3歲的小寶寶，也應(yīng)避免接觸含塑化劑的產(chǎn)品，它會(huì)影響寶寶體內(nèi)荷爾蒙分泌，引發(fā)激素失調(diào)，導(dǎo)致寶寶性早熟，嚴(yán)重者甚至?xí)绊憣殞毶称鞯陌l(fā)育。