科學(xué)松鼠會(huì)（www.songshuhui.net）是一個(gè)由碩士及以上學(xué)位的青年精英組成的團(tuán)體，力求以簡(jiǎn)潔、生動(dòng)、有趣的文字向大眾介紹科學(xué)知識(shí)。時(shí)尚育兒·松鼠會(huì)合作的“育兒新發(fā)現(xiàn)”專欄，讓媽媽了解最新的育兒科學(xué)原理。美國(guó)兒醫(yī)認(rèn)為添加輔食要達(dá)到3個(gè)條件在中國(guó)傳統(tǒng)里，有條件的人家是要從襁褓之中就要給孩子“進(jìn)補(bǔ)”的。

　　在今天，多數(shù)的父母還是會(huì)盡量早地給孩子吃雞蛋、魚湯、魚油、肝粉等“有營(yíng)養(yǎng)”的東西。在國(guó)外的兒醫(yī)看來(lái)，這是不可思議難以理解甚至非常危險(xiǎn)的事情。嬰兒的消化系統(tǒng)要在4~6個(gè)月后才能發(fā)育完善，免疫系統(tǒng)、腎臟的發(fā)育也比較脆弱，喂這些東西嬰兒不但可能無(wú)法消化吸收，反而可能損傷幼嫩的身體機(jī)能。
　　
　　按照國(guó)際學(xué)術(shù)界的主流觀點(diǎn)，一歲以前的嬰兒生長(zhǎng)所需的營(yíng)養(yǎng)成分應(yīng)該主要來(lái)自于母乳或者配方奶。添加輔食并非就為了“補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)”，而是讓嬰兒逐漸適應(yīng)固體事物。“我家孩子開(kāi)始吃什么什么了”完全不是發(fā)育好壞的標(biāo)志，也不值得炫耀。輔食的添加并非越早越好。美國(guó)的兒醫(yī)認(rèn)為可以開(kāi)始喂輔食的標(biāo)志是：
　　
　　1 體重超過(guò)出生時(shí)的兩倍并且大于13磅（1磅是454克）；
　　2 每天吃奶量超過(guò)32盎司（1盎司約30毫升）；
　　3 頭能豎立，脖子能夠支撐腦袋。

　　循序漸進(jìn)添加?jì)雰狠o食
　　
　　開(kāi)始添加輔食需要非常小心而且循序漸進(jìn)，通常從嬰兒米粉開(kāi)始。米粉是碳水化合物，容易消化而且?guī)缀鯖](méi)有已知的過(guò)敏源。嬰兒米粉通常是加了鐵等微量元素的，就更加合適。每天喂一點(diǎn)點(diǎn)，過(guò)上一周左右沒(méi)有發(fā)現(xiàn)不良反應(yīng)，才開(kāi)始加下一種，建議是搗碎的蔬菜或者水果，這些東西過(guò)敏源少，容易消化。一般來(lái)說(shuō)，添加一種，至少連續(xù)幾天沒(méi)有不良反應(yīng)才加下一種。

　　讓孩子自己動(dòng)手吃
　　
　　在一歲以前，要保證孩子喝足夠的奶。到了六七個(gè)月，還可以給孩子一些小塊的蔬菜水果，讓他自己抓起來(lái)吃，稱為“finger food”?，F(xiàn)在很多嬰兒食品公司生產(chǎn)一些碳水化合物為主的“finger food”，正好適合嬰兒的小手指，放到口里即使不會(huì)嚼也會(huì)自己溶化。能夠用自己的手指把“finger food”放到嘴里，是嬰兒發(fā)育中的重要里程碑。
　　到了八九個(gè)月之后，可以讓嬰兒跟大人一起在桌子上吃飯了。國(guó)外的兒醫(yī)認(rèn)為，讓嬰兒看著大人吃飯有助于他們模仿吃飯的動(dòng)作。也可以給他們一些比較軟的小塊食物，讓他們抓著吃。不是為了讓他們吃飽，而是促進(jìn)手、眼、口腔咀嚼和吞咽的發(fā)育。

　　FDA建議胖孩子喝低脂奶
　　
　　到了一歲以后，孩子可以吃絕大多數(shù)大人吃的食物了，當(dāng)然還是要堅(jiān)持喝奶。傳統(tǒng)的觀念認(rèn)為1~2歲的孩子應(yīng)該喝全脂牛奶，不過(guò)最近FDA面對(duì)嬰兒肥胖逐漸增多的現(xiàn)象，建議體重太大的孩子也可以喝含脂肪2％的牛奶?！　?br />　　牛奶并不是什么神奇的食物，它只是在提供蛋白質(zhì)和鈣的方面很方便有效。至于其它的成分，并不比別的食物更有優(yōu)勢(shì)。所以，如果一個(gè)孩子對(duì)牛奶過(guò)敏，或者就是不喜歡喝牛奶，也不是什么大不了的事情。完全可以給他豆奶甚至雞肉等蛋白質(zhì)含量高的食物，同時(shí)注意多吃一些含鈣多的食物，比如豆腐、菠菜、西蘭花、桔子等?，F(xiàn)在商業(yè)化生產(chǎn)的豆奶一般都已經(jīng)加了足夠的鈣，也是很好的牛奶替代品。

　　嬰兒營(yíng)養(yǎng)的核心：全面與均衡
　　
　　我們經(jīng)常在談?wù)?ldquo;營(yíng)養(yǎng)”，每個(gè)人都想給孩子“最好的營(yíng)養(yǎng)”。但是“營(yíng)養(yǎng)”實(shí)在是一個(gè)很模糊的概念，基本上不能用“好”還是“不好”，或者“高”還是“低”這樣簡(jiǎn)單的詞來(lái)形容。人體需要的，食物能夠提供，就是“有營(yíng)養(yǎng)”；反之，人體不需要，不管什么樣的“好東西”，都應(yīng)該認(rèn)為“營(yíng)養(yǎng)不好”。比如對(duì)于成人來(lái)說(shuō)，高脂肪低蛋白的食物被認(rèn)為是“垃圾食品”，“營(yíng)養(yǎng)不好”，但是嬰兒卻正需要這樣的食物。牛奶中3%的蛋白3.6%的脂肪被成人認(rèn)為“脂肪太多”，但是嬰兒需要的卻是蛋白質(zhì)不到1%脂肪卻多達(dá)3~5%的奶。嬰兒所需的熱量，至少有一半需要來(lái)自于脂肪。所以，有的父母給嬰兒魚肉雞肉等“高蛋白”食品，其實(shí)跟喂蛋白質(zhì)不足的奶粉一樣，都是不利于嬰兒生長(zhǎng)發(fā)育的。　　嬰兒的營(yíng)養(yǎng)，不在于某種特定成分的多少，而在于營(yíng)養(yǎng)成分的全面和均衡。人體是一個(gè)非常復(fù)雜的體系，盡管科學(xué)已經(jīng)相當(dāng)發(fā)達(dá)，對(duì)于嬰兒的生長(zhǎng)發(fā)育所需要的成分和數(shù)量認(rèn)識(shí)依然有限。所有的科學(xué)推薦，都只是盲人摸到的大象的一部分?！　∫谎砸员沃?，孩子并不需要特別的營(yíng)養(yǎng)。任何不必要甚至有害的成分，對(duì)于寶寶的發(fā)育都可能是傷害。比如鹽和糖的存在，就會(huì)增加腎臟的負(fù)擔(dān)。這就像含有三聚氰胺的奶制品成人吃了沒(méi)事，嬰兒吃了就“后果很嚴(yán)重”。

　　作者簡(jiǎn)介
　　松鼠會(huì)·云無(wú)心　深感中國(guó)社會(huì)對(duì)于食品健康與安全的誤解太多，致力于介紹國(guó)際食品研究的主流觀點(diǎn)。