0～2歲寶寶處于人生中第一個生長發(fā)育的高峰期，能否為寶寶及時提供充足的、合適的營養(yǎng)，將對其身體健康產(chǎn)生重要影響。那么，寶寶的成長到底需要哪些營養(yǎng)元素？怎樣安全而有效地獲取這些營養(yǎng)元素？如何安排寶寶的日常飲食？有哪些喂養(yǎng)誤區(qū)需要高度警惕？請詳細參閱0～2歲寶寶完全喂養(yǎng)方案，它將幫助您在養(yǎng)育道路上走得更加順暢。

　　PART 1 0～3個月寶寶喂養(yǎng)方案
　　對新生寶寶來說，母乳是最好的食物。母乳具有生理特殊性，哺乳動物的乳汁專為養(yǎng)育下一代而分泌，能夠保證下一代的健康生長及提高存活率。每個寶寶所需要的母乳都不相同，而每一位媽媽的乳汁都是專為自己的寶寶而準備的。所以，請盡量給寶寶提供母乳喂養(yǎng)。

　　母乳4大優(yōu)點
　　
　　脂肪更優(yōu)秀
　　自動調(diào)整
　　脂肪是母乳中變化最大的成分，它會根據(jù)寶寶成長所需要的熱量而做適當?shù)恼{(diào)整，宛如具備智能一般。吃母乳的寶寶不但能獲得合適的脂肪供應量，也能得到質(zhì)量更優(yōu)秀的脂肪。
　　吸收效率高
　　母乳中的脂肪不但比牛奶或配方奶中的脂肪要好，而且很少浪費，吸收效率更高。因為母乳中含有脂肪分解酶，能幫助身體消化吸收脂肪，減少隨糞便排出的脂肪量。而配方奶的脂肪分解酶在加熱過程中已經(jīng)被破壞殆盡，所以，喝配方奶的嬰兒大便往往有更難聞的臭味。
　　提供大腦營養(yǎng)
　　母乳中含有脂肪酸，有助于髓磷脂的生成。髓磷脂是神經(jīng)細胞周圍的保護套，能增加神經(jīng)脈沖傳導的速度。
　　富含膽固醇
　　膽固醇是脂肪家族中的另一個重要成員，對寶寶來說非常重要。和其他的脂肪成分一樣，膽固醇能促進大腦發(fā)育，并且提供激素、維生素D及構(gòu)成腸液、膽汁的基本成分。母乳中的膽固醇含量最高，牛奶中較少，而配方奶中則幾乎沒有。有研究證明，在出生后第一年內(nèi)，完全吃母乳的嬰兒，其血液中的膽固醇含量明顯高于吃配方奶的嬰兒。在寶寶腦部發(fā)育最快的階段，提供盡可能多的膽固醇絕對是明智之舉。
　　高品質(zhì)蛋白質(zhì)
　　在寶寶出生后的第一年，生長速度比任何時期都要快，因此最需要高品質(zhì)的蛋白質(zhì)。母乳中的蛋白質(zhì)專為寶寶發(fā)育而設(shè)計，其中每一種特殊成分都對寶寶大有益處。
　　無論是母乳還是牛奶、配方奶，都含有2種主要的蛋白質(zhì)：乳清蛋白和酪蛋白。乳清蛋白是一種溫和的蛋白質(zhì)，容易消化，也很容易被人體腸道吸收。酪蛋白是乳汁中凝結(jié)的蛋白質(zhì)，易結(jié)塊，不易為人體腸道吸收。母乳中所含的蛋白質(zhì)多是乳清蛋白，而牛奶和某些配方奶中則多是酪蛋白。
　　除了乳清蛋白外，母乳中還有其他優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，包括能促進大腦與神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育的?；撬幔约澳軐⒛溉橹械蔫F質(zhì)運送到血液中的乳鐵蛋白。乳鐵蛋白是母乳特有的蛋白質(zhì)，除了具有傳送鐵質(zhì)的功能外，還能監(jiān)督常駐嬰兒腸道內(nèi)的細菌，抑制腸內(nèi)壞菌的生長。
　　而母乳蛋白質(zhì)家族中的最新成員——核甘酸，能讓身體組織長得更強健。如同鋼筋中的強化成分一樣，核甘酸能促進腸道絨毛的生長，掃除那些不屬于寶寶腸道的細菌，維護正常的腸道生態(tài)。
　　營養(yǎng)素吸收效率高
　　母乳中的維生素、礦物質(zhì)和鐵質(zhì)都具有極高的生物利用度，這些高質(zhì)量營養(yǎng)素大部分都能進入寶寶的身體組織，只有很小一部分會被浪費掉，而牛奶或配方奶所含營養(yǎng)素的生物利用度則較低。比方，母乳中的鐵質(zhì)有50%～75%能被寶寶吸收，而牛奶中的鐵質(zhì)只有10%能被吸收。由于配方奶中的營養(yǎng)素可吸收率較低，那些不能被消化的多余營養(yǎng)素就會增加寶寶排泄系統(tǒng)的負擔，甚至可能破壞腸道的生態(tài)平衡，導致壞菌大量滋生。
　　寶寶的第一劑預防針　　
　　媽媽一開始分泌的初乳，含有最豐富的白細胞與抵抗感染的蛋白質(zhì)，能在新生兒免疫系統(tǒng)最脆弱的階段提供適時的保護，堪稱寶寶的“第一劑預防針”。另外，母乳還能協(xié)助寶寶抵抗環(huán)境中的細菌，環(huán)境中的細菌不斷在改變，每當有新的病菌進入媽媽體內(nèi)，媽媽的身體便產(chǎn)生抗體，然后再經(jīng)過母乳將這支新的抗菌兵團送入寶寶體內(nèi)。　　媽媽的每一滴乳汁都含有上百萬活生生的白細胞，能殺死寶寶腸道內(nèi)的壞菌。除了活生生的白細胞外，母乳中還含有免疫球蛋白，這是一種能對抗感染的蛋白質(zhì)，就像天然的抗生素，會在寶寶體內(nèi)循環(huán)、消滅細菌。　　

　　哺乳準備工作　　
　　呵護乳房
　　由于懷孕激素會使乳房自動進入適合授乳的狀態(tài)，因此大部分媽媽并不需要做特別準備。皮膚白嫩的媽媽，乳頭比較敏感脆弱，可以試著穿哺乳胸罩，把罩杯放下來，讓乳頭露出。不要用肥皂洗乳頭和乳暈，因為肥皂會使得皮膚干燥，造成乳頭表皮龜裂。乳頭附近的腺體會分泌天然的潤滑物質(zhì)，因此不需要擦乳液。
　　檢查乳頭
　　有些媽媽的乳頭扁平或凹陷，寶寶不容易含住，結(jié)果媽媽喂到乳頭酸痛，寶寶也吃不飽。怎樣判斷乳頭扁平或凹陷呢？請將拇指和食指放在乳暈外圍兩端，用力往下壓，此時乳頭應該直立或更加突出，如果乳頭變得扁平或者往內(nèi)縮，那么寶寶可能就不太容易含住。為了更順利地哺喂母乳，一旦發(fā)現(xiàn)可能存在乳頭扁平或凹陷，請及時就醫(yī)診治。
　　尋求支持
　　不同的人對寶寶的哺育問題可能會有不同的見解，請多和提倡哺喂母乳的朋友在一起，并盡量獲得家人的支持和幫助，這樣在哺喂母乳時將更有自信。
哺乳姿勢
　　第一次哺乳
　　第一次哺乳非常重要，吸吮能幫助剛出生的寶寶適應新環(huán)境，也能讓產(chǎn)婦在經(jīng)歷過分娩與生產(chǎn)的緊張后盡快放輕松。除非寶寶的身體出現(xiàn)健康問題（如呼吸困難），否則一出生就可以被放在媽媽胸前，使寶寶的臉頰自然地靠著媽媽的乳房（如果是剖腹生產(chǎn)，則需稍做調(diào)整），雖然大部分嬰兒這時候只會輕輕舔幾下、吸幾下，然后再舔幾下、吸幾下，但是沒關(guān)系，在寶寶出生后幾小時甚至幾天內(nèi)，他們吃奶都是吸吸停停的。
　　
　　媽媽的正確姿勢
　　在開始哺乳前，媽媽要讓自己感覺舒適，乳汁才能順利分泌。坐在床上、搖椅里或有扶手的椅子上，都是輕松的哺乳姿勢。枕頭也是必備品，可以讓媽媽更放松，也有助于寶寶維持正確姿勢，可以在背后墊一個枕頭、膝上放一個枕頭、抱寶寶的手臂下再放一個枕頭。如果坐在椅子上，可以放一個墊腳的小椅子，幫助抬高膝部，這樣要把寶寶抱著靠近乳房時，就不會弄得背痛手酸。
　　
　　寶寶的正確姿勢
　　剛開始喂奶時，寶寶不要穿太多（甚至可以不穿衣服），以便與媽媽做到最親密的肌膚接觸。在調(diào)整寶寶的吃奶姿勢時，請注意如下事項：
　　用手臂托住寶寶，讓寶寶的脖子靠在媽媽手肘彎曲的地方，背部靠著媽媽的前臂，并用手托著寶寶的屁股。
　　將寶寶的身體整個側(cè)過來，讓寶寶面對媽媽，嘴巴可以輕松碰到乳頭。寶寶的頭、脖子與身體應該成一條直線，不向前倒，也不向側(cè)邊倒。
　　把寶寶放在媽媽膝上的枕頭上，或者用矮凳子把媽媽的腳墊高，讓寶寶的位置和媽媽胸部的高度持平。用膝上的枕頭支撐媽媽的手臂和寶寶的重量。如果只用手將寶寶抱高，媽媽的背部和手臂肌肉很快就會酸痛。如果寶寶的位置太低，則會拉扯到媽媽的乳房，造成不必要的拉扯與咬傷。
母乳的儲存和使用
　　
　　母乳的儲存
　　儲存母乳的工具一定要保證清潔，所有裝母乳的容器、瓶子及相關(guān)用品，都要先用冷水沖，然后再用肥皂與熱水洗凈，最后放入水溫至少82℃的洗碗機里進行殺菌。
　　儲存母乳的具體步驟：
　　＃ 取奶前將雙手洗凈。
　　＃ 推薦使用硬塑膠或玻璃容器，如果使用一次性哺乳袋，記得要在外面多套一個塑料袋，以免哺乳袋不小心被劃破。
　?。?無論使用什么容器，都不要裝滿母乳，要留出一些空間，因為母乳冷凍后會膨脹。在母乳采集完畢之后，要在容器上注明采集日期。
　?。?可以在已經(jīng)冷凍的母乳上再加上新鮮母乳，但是切記，要先將新鮮母乳在冰箱中放涼。因為將溫熱的母乳直接加在冷凍過的母乳上，最上面一層母乳會被溶解掉，容易滋生細菌。
　?。?母乳可以在冰箱的冷藏室里放置5天，之后就要冷凍起來。對寶寶來說，冷藏的母乳比冷凍的好，如果幾天內(nèi)就要吃掉母乳，那么只要放在冰箱的冷藏室里保鮮即可。在零下18℃的恒溫冷凍冰柜里，母乳可以存放6個月以上。
　　母乳的使用
剛擠出的新鮮母乳不用特別儲存，幾小時內(nèi)都可以給寶寶喝。不過，如果母乳的儲存時
間較長，那么在使用時需要注意以下步驟：
　?。?將存有冰凍母乳的容器放在一碗溫水中解凍。
　?。?不要把母乳加熱到比室溫還高，以免破壞母乳中的酶及免疫成分。
　　＃ 在母乳解凍之后，如果一次沒有用完，那么可以將剩下的母乳放回冰箱保鮮，但在一天內(nèi)要用完，而且不能重新冷凍，否則會造成細菌滋生。
　?。?不要使用微波爐加熱母乳，以免受熱不均勻，導致珍貴的營養(yǎng)成分遭到破壞，而且微波爐會減弱母乳中的抗感染元素。

　　PART 2 4～6個月寶寶喂養(yǎng)方案
　　別著急喂固體食物
　　從寶寶出生后第4個月開始，媽媽多半開始準備給寶寶添加輔食。值得注意的是，此時仍舊不要急于添加固體食物。
　　咀嚼能力不夠完善
　　由于舌頭動作與吞咽技巧還不夠熟練，因此不能急于給寶寶添加固體食物。一直到寶寶4～6個月大時，寶寶的挺舌反射才會逐漸消失。另外，寶寶多半要到六七個月時才會長牙，所以，寶寶在此之前的主要動作是吸吮而不是咀嚼。
　　腸道功能尚未成熟
　　在寶寶的腸道功能還沒有成熟之前，無法處理不同種類的食物。成熟的腸道會分泌免疫球蛋白IgA，在腸道上形成保護膜，防止有害的過敏原通過。在寶寶出生之后的前幾個月，免疫球蛋白IgA的分泌量都很低，一直到寶寶7個月大左右才能達到高峰值。

　　如何喂固體食物
　　
　　當然，有些寶寶的成長速度較快，需要更多的營養(yǎng)素來滿足發(fā)育的需要，那就不妨通過固體食物來補充營養(yǎng)。
　　何時開始喂
　　寶寶可能開始要東西吃，比如伸手去拿食物、抓大人的湯匙等，或者在大人吃飯的時候，寶寶跟著張大嘴巴、模仿咀嚼吃東西的動作。此時可以試著給寶寶一把湯匙，如果他得到湯匙之后就滿足了，那么說明他只是想玩，而不是想吃東西。如果寶寶拿到湯匙之后還不罷休，而是繼續(xù)對大人的食物感興趣，那就可以開始嘗試喂寶寶固體食物。
　　
　　第一次喂
　　
　　從最不容易過敏、味道濃度都最接近母乳的固體食物開始喂，比如壓成泥狀的香蕉。首先，用手指沾一點香蕉泥放在寶寶嘴邊，讓寶寶像原來一樣吸吮手指。等寶寶熟悉食物的味道之后，再慢慢增加食物的分量和濃度。然后直接放一團食物在寶寶舌頭中間，注意寶寶的反應，如果寶寶高興地吃下去，那就說明他已經(jīng)準備好并愿意吃固體食物了。
　　TIPS：第一把“湯匙”
　　建議媽媽用自己的手指當作寶寶的第一把“湯匙”，因為手指比較柔軟、溫度適中，而且寶寶比較熟悉手指的觸感。另外，手指也能直接感受到食物是不是太燙。

　　4個月寶寶
　　
　　母乳喂養(yǎng)：依照按需哺喂的原則繼續(xù)喂養(yǎng)，不需要添加輔食。
　　人工喂養(yǎng)：每天喂養(yǎng)6次，時間分別是6∶00、10∶00、14∶00、18∶00、21∶00和24∶00，每次喂100～180毫升配方奶，每天總奶量800～1000毫升，可在喂奶間隙添加適量溫開水、菜汁或果汁，每天喂食1次適量的維生素AD膠丸（在醫(yī)生指導下服用）。
　　喂養(yǎng)誤區(qū)
　　過多喝飲料
　　可能導致嬰兒食欲減退、厭惡奶水和影響正常飲食。另外，攝入過多糖分容易產(chǎn)生虛胖，而飲料中所含的色素和香精也不利于生長發(fā)育。
　　喂豆奶
　　豆奶的確是一種較好的營養(yǎng)食品，但是其中所含的糖、鈣質(zhì)和維生素都不多，含鋁卻比較多，嬰兒長期飲豆奶，容易使體內(nèi)鋁質(zhì)增加，影響大腦發(fā)育。

　　5個月寶寶
　　
　　母乳喂養(yǎng)：依照按需哺喂的原則繼續(xù)喂養(yǎng)，一般不需要添加輔食。
　　人工喂養(yǎng)：每天喂養(yǎng)5～6次，參考時間分別是6∶00、12∶00、15∶00、21∶00和24∶00，每次喂150～180配方奶，每天總奶量800～1000毫升，可在9∶00和18∶00嘗試少量添加輔食。
　　喂養(yǎng)誤區(qū)
　　輔食添加過多
    及時添加輔食是訓練寶寶習慣另外一種進食方式，重點并非補充營養(yǎng)。過量吃輔食往往造成腹瀉，還可能讓寶寶不愿進食母乳，導致母乳喂養(yǎng)失敗。
　　果汁制品代替水果
　　新鮮水果不僅含有完善的營養(yǎng)成分，還可鍛煉咀嚼肌和牙齒功能、刺激唾液分泌、增進食欲。而各類經(jīng)過加工的果汁制品會損失一些營養(yǎng)素，還多半添加香精、色素等成分，長期過量飲用會危害健康。

　　6個月寶寶
　　
　　無論母乳喂養(yǎng)還是人工喂養(yǎng)，每天均喂4～5次，參考時間分別是6∶00、12∶00、15∶00、21∶00和24∶00，每次喂150～200毫升配方奶。可在9∶00～10∶00、18∶00～19∶00添加稠粥或泥糊狀輔食，如菜泥、水果泥、蛋黃、魚泥、肉泥等。
　　喂養(yǎng)誤區(qū)
　　將蛋黃混入奶中
　　因為奶中含磷，會妨礙鐵的吸收，所以應安排在兩頓奶之間喂服蛋黃。更不能把未煮熟的蛋黃直接調(diào)入奶中，因為未經(jīng)加熱變熟的蛋黃不但難以吸收，而且容易引起過敏反應。
　　過多吃雞蛋
　　吃雞蛋過多會增加胃腸負擔，可能引起消化不良，比如嘔吐、腹瀉。因此，建議1歲以內(nèi)嬰兒只吃蛋黃，每天不超過1個，最好是蒸食或煮食，盡量不要煎炸，更不要吃生雞蛋。

　　PART 3 7～12個月寶寶喂養(yǎng)方案

　　喂固體食物
　　喂食時機
　　挑選寶寶饑餓、無聊或親子雙方都想做些事情的時候，來喂寶寶吃固體食物。對吃配方奶的寶寶來說，早晨是最合適的時間。如果是母乳喂養(yǎng)，則應該選在母乳分泌量最少的時候，通常是在接近傍晚時。最好在兩餐母乳之間喂寶寶固體食物，如果同時喂寶寶吃固體食物和母乳，那么可能干擾寶寶吸收母乳中珍貴的鐵質(zhì)。
　　喂食策略
　　邊閑聊邊喂食
　　在喂寶寶吃東西時，別忘記用語言和動作與寶寶進行交流。告訴寶寶這是什么食物、應該怎么吃，讓寶寶能夠?qū)⑹澄锱c語言、動作連接起來。
　　注意厭食信號
　　把嘴唇噘起、緊閉嘴巴、看見湯匙伸過來就扭頭等，這些都是寶寶不想吃東西的信號。請注意，如果寶寶不想吃，一定不要強行喂食。
　　輪流替換食物
　　同一種食物吃得太多，寶寶也會感到無聊。所以，寶寶有時可能拒絕吃以前喜歡的食物，那就表示應該給寶寶換換口味了。
　　避免將食物混合
　　每次只給寶寶吃一種食物，不要將多種食物混在一起。這樣一來，如果寶寶不喜歡吃或?qū)δ撤N食物過敏，也比較容易得到確認。
　　
　　TIPS：安全喂食6大要領(lǐng)
　　
　　1 避免吃粗纖維的食物，如芹菜。
　　2 在做魚肉泥時，要先將魚骨頭剔除，罐裝的鮭魚要將骨頭搗碎。
　　3 不要吃大塊面包，否則寶寶可能被面團噎住。
　　4 肉類要按照紋理橫切成指尖狀小塊，太厚的肉塊容易噎到寶寶。
　　5 不要給寶寶吃大塊的東西，負責研磨咀嚼的臼齒要到1歲后才能長出，此時寶寶的前牙只能咬東西。
　　6 寶寶自己拿東西吃時，旁邊要有大人看護，而且吃的時候要坐好，不能斜躺著吃。
　　
　　7個月寶寶
　　
　　每日喂養(yǎng)方案
　　6∶00  母乳喂養(yǎng)，或喂200～220毫升配方奶
　　8∶00  菜汁或果汁約150毫升
　　10∶00  母乳喂養(yǎng)，或喂120～150毫升配方奶、3～4小塊餅干
　　12∶00  菜泥或肉泥約1/3碗
　　15∶00  母乳喂養(yǎng)，或喂150～200毫升配方奶、1片面包
　　18∶00～19∶00  雞蛋羹或燴粥（面）1/3碗，水果泥適量
　　21∶00  母乳喂養(yǎng)，或喂200～220毫升配方奶
　　
　　喂養(yǎng)誤區(qū)
　　吃蜂蜜
    土壤和花粉中含有肉毒桿菌，在蜜蜂采集花粉、釀造蜂蜜的過程中，肉毒桿菌常常污染蜂蜜。而1歲以內(nèi)嬰兒的抵抗力差，腸道菌群發(fā)展不平衡，肉毒桿菌可能導致中毒。
　　飲茶
　　茶水利尿，嬰幼兒飲茶后尿量增多，影響腎臟功能。茶中含有大量鞣酸，妨礙鐵質(zhì)吸收，形成缺鐵性貧血。另外，茶葉中的鞣酸、茶堿、咖啡因等成分會刺激胃腸道黏膜，阻礙營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。

　　8個月寶寶
　　
　　每日喂養(yǎng)方案
　　6∶00  母乳喂養(yǎng)，或喂200～220毫升配方奶、面包片30克
　　9∶30  菜汁或果汁約150毫升
　　10∶00  20克營養(yǎng)米粉，15克蛋黃，2～3小塊餅干
　　12∶00  肉蛋類燴粥或燴面約2/3碗
　　15∶00  母乳喂養(yǎng)，或喂約180毫升配方奶、1片面包
　　18∶30  雞蛋羹或燴粥（面）2/3碗，蔬菜泥適量
　　21∶00  母乳喂養(yǎng)，或喂200～220毫升配方奶
　　喂養(yǎng)誤區(qū)
　　添加輔食后馬上斷奶
　　在寶寶滿1歲之前，母乳或配方奶仍是主要營養(yǎng)來源，吸收效率更高。比如鐵質(zhì)，雖然母乳中的鐵含量少，但能夠滿足寶寶的需求，并且吸收率高達75％，而輔食無論如何強化鐵質(zhì)，吸收率也僅為約4％。所以，在添加輔食的同時，不能減少每天的母乳攝取量，更不能斷奶。
　　喝奶后立即飲果汁
　　果汁容易把牛奶中的蛋白質(zhì)變成凝塊狀，不利于消化吸收。所以，飲用果汁要與喝奶間隔一段時間，一般應在喝奶后1小時為宜。

　　9個月寶寶
　　
　　每日喂養(yǎng)方案
　　6∶00  母乳喂養(yǎng)，或喂200～220毫升配方奶、面包片25克
　　8∶00  水果100～150克
　　10∶00  肉蛋類燴粥或燴面約2/3碗，魚肝油適量
　　12∶00  母乳喂養(yǎng)，或喂約180毫升配方奶、1片面包
　　15∶00  蝦仁小餛飩80克
　　18∶00  清蒸帶魚（去刺）25克、土豆泥50克、米粥25克
　　21∶00  母乳喂養(yǎng)，或喂200～220毫升配方奶
　　喂養(yǎng)誤區(qū)
　　吃大人嚼過的食物
　　成人口腔里有許多細菌，容易使寶寶患病。而且咀嚼過的食物會妨礙寶寶唾液和胃液的分泌，影響寶寶食欲及自身消化能力。
　　輔食制作太精細
　　導致寶寶的咀嚼功能得不到應有的訓練，不利于牙齒萌出和正常排列。一旦缺少對食物的咀嚼，既勾不起食欲，也不利于味覺發(fā)育。

　　10個月寶寶　　
　　
　　每日喂養(yǎng)方案　　7∶00  母乳喂養(yǎng)，或喂約200毫升配方奶、鮮肉小包子1個
　　9∶30  20克餅干、適量魚肝油、100毫升新鮮果汁
　　12∶00  蛋花青菜面（面條30克、雞蛋40克、青菜25克、蔥花少許）
　　15∶00  母乳喂養(yǎng)，或喂約220毫升配方奶、新鮮水果80克
　　18∶00  清蒸帶魚（去刺）25克、土豆泥50克
　　21∶00  喂200～220毫升配方奶
　　喂養(yǎng)誤區(qū)
　　餐前、餐中或餐后飲水
　　此時喝水會沖淡和稀釋消化液，使得胃蛋白酶的活性減弱，從而影響食物的消化吸收。因此，最好在飯前1小時左右喝水，而且注意要適量。
　　雞蛋代替主食
　　嬰幼兒的胃腸道消化功能尚未成熟，各種消化酶的分泌量較少，過多吃雞蛋會增加寶寶的胃腸負擔，甚至出現(xiàn)消化不良性腹瀉。在寶寶未滿1歲之前，最好只吃蛋黃，并且每天不超過1個。
　　過多食用豆制品
    過多食用豆制品不僅阻礙人體對鐵的吸收，還可能引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等癥狀，而長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏。

　　11個月寶寶
　　
　　每日喂養(yǎng)方案
　　7∶00  母乳喂養(yǎng)，或喂約220毫升配方奶
　　9∶30  魚泥20克，大米稀飯20克，胡蘿卜菜泥20克  
　　11∶00  香蕉泥20克，魚肝油適量
　　13∶00  母乳喂養(yǎng)，或喂約220毫升配方奶
　　15∶30  新鮮果汁100毫升
　　17∶00  青菜面（面條25克、雞蛋45克、青菜10克）
　　20∶00  母乳喂養(yǎng)，或喂約220毫升配方奶
　　喂養(yǎng)誤區(qū)
　　水果代替蔬菜
　　蔬菜中的無機鹽、維生素、纖維素、β-胡蘿卜素含量都比水果更豐富，纖維素可以刺激腸蠕動，對于防止和糾正便秘很有好處，而β-胡蘿卜素具有抗癌、防癌的作用。所以，不能用水果代替蔬菜。
　　吃菠菜補血
　　菠菜中所含的鐵很難被小腸吸收，而且還含有一種叫草酸的物質(zhì)，容易與鈣結(jié)合，形成不易溶解的草酸鈣，影響寶寶對鈣質(zhì)的吸收。    
　　血紅素鐵攝入過少
　　很多家長喜歡給寶寶吃魚、蝦(蝦的鐵含量較低)，或者覺得肝臟是解毒器官，其中有很多“毒物”，所以很少給寶寶吃，以致血紅素鐵攝入不足，同時也會減少非血紅素鐵的吸收。

　　12個月寶寶
　　
　　每日喂養(yǎng)方案
　　6∶30  母乳喂養(yǎng)，或喂約100毫升配方奶、20克麥片
　　9∶30  餅干20克，甜豆奶約100毫升，魚肝油適量  
　　12∶00  豬肝炒菜花（豬肝25克、菜花40克、植物油5克），紫菜湯
　　15∶30  鮮肉小餛飩（面粉20克、瘦肉15克、少許蔥姜），新鮮水果100克
　　18∶30  番茄雞蛋面（面條30克、番茄50克、雞蛋40克、少許蔥姜）
　　21∶00  母乳喂養(yǎng)，或喂約220毫升配方奶
　　喂養(yǎng)誤區(qū)
　　主副食不均衡
    只注重主食，比如爛飯、面條、各種米粥、面點等，但是副食(魚肉、蔬菜、豆制品)卻吃得很少。或者恰恰相反，副食吃得多、主食吃得少。
    吃湯泡飯
　　湯泡飯會減少進食量，由于湯里的營養(yǎng)只有5％～10％，更多的營養(yǎng)還是在飯里，所以寶寶并沒有攝取到更多的營養(yǎng)，而且長期食用湯泡飯會加重腸胃負擔，可能導致寶寶從小得胃病。
　　斷奶后仍吃奶糕
    奶糕是從母乳到稀飯的過渡食品，營養(yǎng)成分和稀飯沒什么區(qū)別，都是碳水化合物。如果寶寶斷奶后可以吃稀粥、稀飯，就不需要再吃奶糕，否則不利于牙齒發(fā)育和咀嚼能力的培養(yǎng)。

　　PART 4 1～2歲寶寶喂養(yǎng)方案

　　DIY嬰兒食品
　　健康烹調(diào)4項注意
　　1 無論食材是蔬菜還是水果，在制作之前都要充分洗干凈，纖維、較硬的部分以及任何可能噎到寶寶東西，都要嚴格去除。
　　2 不要在食物中加鹽或糖，可以加一點檸檬汁，這樣既可以增添食物的風味，也有助于食物保存。
　　3 如果是豌豆和豆子，在吃之前先用水煮幾分鐘使其軟化，再放置1個小時。不要采用整夜浸泡的方式，否則會導致營養(yǎng)素流失。
　　4 最好不要油炸，以免增加不健康的脂肪。
　　包裝與儲存
　　1 先將做好的嬰兒食品冷卻一下，然后再以小分量包裝好，放進冰箱冷凍起來。
　　2 制冰盒的大小正好適合存放寶寶的食物，把做好、磨成泥的新鮮食物倒進制冰盒、蓋好、冷凍起來。等食物凍好之后，再倒出來放進密封的食品袋中，等使用時按份數(shù)取出食物冰塊即可。
　　3 如果寶寶每餐的進食量超過了制冰盒的冰塊大小，那么可以將食物放入用過的食品罐、果醬瓶或大小適中的塑料容器，注意不要裝得太滿，因為食物冰凍之后會膨脹。
　　4 所有存儲的食物都要清楚標示日期，經(jīng)過冷凍的食物可安全存放3個月。
　　解凍與食用
　　冷凍食品不應放在室溫下長時間解凍，如果時間充裕，可將其放入冰箱冷藏室3～4小時解凍。如果要快速解凍，可將食品置于盤子上放入鍋中，在鍋內(nèi)加水置盤子邊緣，用中火將水加熱給食物解凍，并不時攪拌食物，以保證受熱均勻。
　　在食物加熱好之后、給寶寶喂食之前，一定要充分攪拌，以確定食物不會過燙。
　　不建議使用微波爐加熱，那樣可能使某一部分食物過熱，以至燙傷寶寶的嘴巴。
　　
　　1～2歲寶寶
　　
　　每日喂養(yǎng)方案
　　方案A
　　8∶00  約220毫升配方奶、25克面包、5克果醬
11∶30  米飯40克、肉末土豆泥煎餅(豬肉末25克、土豆泥25克、胡蘿卜泥10克、油4克、鹽適量) 、炒油菜(油菜50克、油4克、鹽適量)  
　　15∶00  蛋糕（面粉25克、雞蛋15克、糖5克）
　　18∶00  牛肉面（面條35克、牛肉末25克、青菜25克、鹽適量）
　　21∶00  約220毫升配方奶
　　方案B
　　8∶00  雙色花卷（小麥粉15克、黑米粉15克）、約100毫升配方奶、雞蛋半個
11∶00  香菇炒菜花（香菇10克、菜花70克）、黃瓜蝦仁湯（黃瓜20克、蝦仁10克）、饅頭40克  
　　15∶00  大米綠豆粥50克、餅干20克
　　18∶00  豬肉菠菜水餃（豬頭30克、菠菜30克、面粉30克）
　　21∶00  約220毫升配方奶
　　喂養(yǎng)誤區(qū)
　　多喝果汁
　　果汁中大量的糖不能被嬰幼兒吸收利用，而是從腎臟排出，使尿液發(fā)生變化，久而久之會引起腎臟病變。另外，各種果汁飲料含有糖精及大量電解質(zhì)，不會像白開水那樣很快離開胃，會對胃產(chǎn)生不良刺激，影響消化和食欲。
　　乳酸飲料代替酸奶
　　酸奶是用鮮牛奶通過特殊細菌發(fā)酵制成，其中的酩蛋白凝塊小、容易消化，特別適合消化系統(tǒng)不成熟的嬰幼兒。再者，酸奶中含有充足的乳酸菌，可以有效抑制有害菌的產(chǎn)生，提高免疫能力。而市場上常見的各種乳酸菌飲料，卻只含有少量牛奶，其中蛋白質(zhì)、脂肪、鐵及維生素的含量均遠低于牛奶。   
　　早晨空腹喝牛奶
    水分在牛奶中占有較大比重，空腹喝牛奶會稀釋胃液，不利于食物的消化和吸收。另外，空腹時腸蠕動加速，牛奶很快從胃腸通過，存留時間很短，其營養(yǎng)成分往往來不及吸收就匆忙進入大腸。

　　PART 5 營養(yǎng)學入門：認識5大營養(yǎng)素

　　1 蛋白質(zhì)——成長必需品
　　就像建筑物的鋼筋骨架一樣，蛋白質(zhì)是人體細胞的重要結(jié)構(gòu)。作為唯一能自行復制的營養(yǎng)素，身體組織的生長、修補與替換都離不開蛋白質(zhì)。
　　最佳蛋白質(zhì)來源
　　1 海鮮：鱈魚、鮪魚、比目魚、鮭魚、旗魚等
　　2 蛋
　　3 乳制品：奶酪、酸奶酪、牛奶
　　4 豆類：大豆、豆腐、干豆、鷹嘴豆、扁豆
　　5 肉類與家禽：火雞肉(植物蛋白質(zhì)的最佳搭檔)
　　6 谷類：小麥、燕麥、大麥、大米、玉米、小米
　　7 蔬菜：馬鈴薯、青豆、豌豆、綠花椰菜、紅蘿卜
　　最佳蛋白質(zhì)食物組合
　　1 營養(yǎng)谷片加牛奶（谷類與乳制品）
　　2 奶酪三明治（完整谷類與乳制品）
　　3 花生醬三明治（完整谷類與乳制品）
　　4 全麥意大利面加奶酪（完整谷類與乳制品）
　　5 燕麥卷加酸奶酪（谷類與乳制品）
　　6 豆子加米飯（豆類與谷類）
　　7 意大利面加肉醬（豆類與肉類）

　　2 碳水化合物——能量來源
　　
　　作為碳水化合物的主要形式之一，糖是人體能量的主要來源，分為2種形式：簡單的糖與復雜的糖(也稱為“短糖”和“長糖”)。每一個糖分子都像小小的電源組，為細胞提供工作的動力。最佳的碳水化合物食物有：豆類、母乳、乳制品、新鮮水果、果仁奶油、面食、馬鈴薯、未精制的谷類等。
　　“壞”糖
　　所謂“壞”糖，又被稱為“單糖”或“短糖”，主要指精制糖漿或糖精，這些糖幾乎毫無營養(yǎng)可言，因為天然的維生素和礦物質(zhì)在精制過程后已經(jīng)消失。
　　較好的糖
　　由水果提煉出來的果糖、牛奶中的糖(乳糖)，都是比較好的糖。雖然這些糖吃起來沒有糖漿或糖精那么甜，但它們卻是一種比較好的、能快速提供能量的營養(yǎng)素，而且不會引起寶寶體內(nèi)激素水平的劇烈變化，更利于控制情緒。
　　最好的糖
　　最好的糖是復合多糖類，也就是俗稱的“淀粉”，廣泛存在于面食、豆類、馬鈴薯、谷類、種子、奶油及果仁中。
　　纖維
　　淀粉與水果中無法消化的纖維部分，都是天然的通便劑，有助于軟化大便、預防便秘。最佳的纖維來源是連皮吃的淀粉類蔬菜（如馬鈴薯）、未經(jīng)精制的谷類、全麥面包、蘋果（連皮吃）、水蜜桃、糙米、燕麥、茄子、瓜類與豆類。

　　3 脂肪——重要營養(yǎng)素
　　除了能提供寶寶成長所需的能量外，脂肪還能在腦部神經(jīng)、脊椎及全身形成保護層。另外，脂肪也是細胞膜的重要成分，還有助于更好地傳送多種維生素。
　　不飽和脂肪
　　最健康的脂肪是不飽和脂肪，分為多元不飽和脂肪與單元不飽和脂肪。不飽和脂肪比飽和脂肪更易被吸收，而含有豐富不飽和脂肪的食物主要包括：
　　花生
　　橄欖油
　　紅花油
　　玉米油
　　魚油
　　杏仁
　　菜籽油
　　葵花油
　　大豆沙拉油
　　飽和脂肪
　　飽和脂肪主要來自動物，如肉、蛋及乳制品。隨著寶寶一天天長大，飲食中的飽和脂肪量(肉類、蛋、乳制品)應該逐漸減少，但在2歲以前最好不要限制飽和脂肪的攝取。含有豐富飽和脂肪的食物主要包括：
　　肉類
　　家禽類脂肪
　　乳制品
　　蛋
　　奶油
　　棕櫚油、棕櫚種子油
　　椰子油
　　可可油
　　巧克力
　
　　4 維生素——微量營養(yǎng)素
　　維生素雖不能直接供應身體能量，但卻能讓所吃的食物發(fā)揮更好的作用，讓身體系統(tǒng)運作得更順利。它們就像身體的得力助手，讓身體更有活力。
　　維生素的儲存
　　有些維生素(A、D、E、K)可以儲存在身體的脂肪里，因此，即便寶寶有一段時間不肯吃蔬菜，他的體內(nèi)也還有以前沒有消耗的維生素供應所需。當然，有些維生素(C、B群)則無法長期儲存在體內(nèi)，因此需要經(jīng)常補充。
　　脆弱的維生素
　　在烹調(diào)的過程中，有些維生素特別是維生素C，容易因為水煮而被破壞掉。而用蒸或用微波爐，則可以有效保留食物中的維生素。
　　TIPS：慎補維生素
　　應該把維生素補品視為一種需要醫(yī)生處方的藥物，除非醫(yī)生建議，否則母乳喂養(yǎng)的足月兒并不需要補充維生素，因為母乳中已經(jīng)包含所有必需的維生素，只要寶寶吃的奶水足夠，就能攝取到足夠的維生素。

　　5 礦物質(zhì)
　　和維生素一樣，礦物質(zhì)也屬于微量營養(yǎng)素，寶寶的身體對礦物質(zhì)的需求量并不是太大。鈣、磷、鎂這3大礦物質(zhì)能強健骨骼，鈉和鉀(電解質(zhì))能調(diào)節(jié)體內(nèi)水分的平衡，而碘、錳、鉻、鉆、氟、鉬、硒與鋅則有助于將身體機能調(diào)節(jié)至最佳狀態(tài)。
　　鐵：維持人體重要器官正常運作所不可或缺的礦物質(zhì)，主要的作用是建造血紅素——紅細胞中攜帶氧氣的物質(zhì)。
　　富含鐵質(zhì)的食物：
　　1 母乳
　　2 鐵質(zhì)強化配方奶
　　3 鐵質(zhì)強化營養(yǎng)谷片
　　4 蠔
　　5 蚌
　　6 動物內(nèi)臟：肝
　　7 豬肉
　　8 羊肉
　　9 家禽
　　10 魚
　　11 種子(磨碎或搗碎)：葵花子、南瓜子
　　鈉：也就是鹽，在體內(nèi)發(fā)揮巧妙的平衡作用。我們的身體細胞和組織都被水分包圍，而鹽就扮演了保持體內(nèi)恰當水分的角色。幾乎所有食物中都有天然的鹽分，所以，就算把桌上的鹽罐拿走，也不用擔心寶寶出現(xiàn)鹽分攝取不足的問題。