媽媽們對于維生素A都非常熟悉，也知道它對維持視覺功能、提高身體免疫力以及促進(jìn)骨骼和身高發(fā)育有著重要作用。于是在生活中，媽媽們?yōu)榱俗寣殞殦碛忻髁恋碾p眸和迷人的大長腿，想要通過各種途徑來給寶寶補(bǔ)充維生素A，其中有些媽媽認(rèn)為胡蘿卜中含有豐富的維生素A，于是開始用胡蘿卜做花樣輔食給寶寶吃。那么，給寶寶吃胡蘿卜真的可以補(bǔ)充到有效的維生素A嗎？帶著問題我們來往下看！

　　胡蘿卜中真的含有維生素A嗎？

　　維生素A是最早被發(fā)現(xiàn)的維生素，化學(xué)名稱為視黃醇，是一種不溶于水而溶于脂肪的物質(zhì)，屬于脂溶性維生素。不過，維生素A的發(fā)現(xiàn)可不是從胡蘿卜里來的，最初是從魚的肝臟中發(fā)現(xiàn)的。后來經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)，維生素A的來源主要有兩種：一種是維生素A醇，是最初的維生素A形態(tài)，直接進(jìn)入身體可以利用，主要存在于動(dòng)物肝臟中；另一種是胡蘿卜素，以β胡蘿卜素為主，主要存在于深顏色蔬菜水果中（如胡蘿卜、柑橘、西蘭花、菠菜、南瓜燈），β胡蘿卜素本身沒有生物活性，只有在體內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A才能發(fā)揮作用。事實(shí)上，β胡蘿卜素只是自然界中維生素A的前體物質(zhì)，它進(jìn)入機(jī)體之后，在肝臟及小腸粘膜經(jīng)過酶的作用才會(huì)轉(zhuǎn)化成維生素A。但是轉(zhuǎn)化過程中會(huì)降低生物利用度，不同植物來源的β胡蘿卜素轉(zhuǎn)化率也不同，并且會(huì)受到其他諸多因素的影響，如烹飪方法、是否有脂類物質(zhì)參與等。

　　通過食物補(bǔ)充維生素A真的安全有效嗎？

　　雖然生活中的植物體和動(dòng)物體內(nèi)含有間接或直接的維生素A，但是攝入之后是否完全被吸收利用卻“因人而異”，而且會(huì)被多種因素干擾，尤其是0-3歲的嬰幼兒群體，腸胃消化系統(tǒng)、咀嚼器官尚未發(fā)育完全，而且處于快速生長發(fā)育階段，僅僅依靠食物補(bǔ)充到的維生素A是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足身體所需的。研究數(shù)據(jù)證實(shí)，不同來源的β胡蘿卜素轉(zhuǎn)化率在1/24-1/12之間，寶寶要想保證充足的維生素A，完全靠β胡蘿卜素顯然是不夠的。對于胃容量有限的嬰幼兒來說，要想攝取到充足的維生素A，前提就是要進(jìn)食大量富含β胡蘿卜素的蔬菜水果。因此，植物來源的維生素A能保障的只有安全性，但有效性是不足的。

　　對于含有維生素A的動(dòng)物來源（如動(dòng)物肝臟）來說，雖然攝入量優(yōu)于植物來源，卻在存在一定的安全隱患，并不適合作為寶寶的常規(guī)食物。因?yàn)楦闻K是全身的解毒器官，日常進(jìn)入人體的一些毒素、藥物都要進(jìn)入肝臟解毒和代謝。因此，肝臟往往會(huì)富集大量的重金屬、藥物和毒素，而且肝臟含有大量的膽固醇，并不建議寶寶經(jīng)常食用，一般建議一周一次即可，否則弊大于利。另外，動(dòng)物肝臟異味較大，寶寶接受度相對較差，往往是寶寶要么不吃，要么只吃一點(diǎn)點(diǎn)。因而，通過食物補(bǔ)充維生素A這種方法并不靠譜，這也就是國內(nèi)醫(yī)生為什么建議0-3歲的嬰幼兒要常規(guī)補(bǔ)充維生素AD滴劑（如伊可新）的原因，正是由于維生素A是最易缺乏卻又十分重要的營養(yǎng)素，而且在日常飲食中無法攝取充足，外加寶寶同樣在飲食中無法獲取到足夠的維生素D，因而醫(yī)生往往建議兩者同時(shí)額外補(bǔ)充。

　　解析維生素A的五大生理功能！

　　①提高免疫功能：維生素A具有調(diào)節(jié)細(xì)胞和提高免疫的功能，通過調(diào)控細(xì)胞基因的相應(yīng)區(qū)域，促進(jìn)免疫細(xì)胞產(chǎn)生抗體的能力，也可以促進(jìn)細(xì)胞免疫功能，以及促進(jìn)T淋巴細(xì)胞產(chǎn)生淋巴因子。維生素A還參與人體糖蛋白的合成，免疫球蛋白也屬于一種糖蛋白，免疫球蛋白充足，對外界的抵抗能力也會(huì)上升，免疫力便會(huì)增強(qiáng)。

　　②促進(jìn)骨骼以及牙齒生長發(fā)育：維生素A參與細(xì)胞的RNA、DHA的合成，對細(xì)胞的生長、分化、增殖以及組織更新都具有一定影響。維生素A還參與軟骨內(nèi)成骨的生長，缺乏可使破骨細(xì)胞數(shù)量減少，成骨細(xì)胞的功能失控，導(dǎo)致骨膜骨質(zhì)過度增生骨腔變小，從而影響長骨生長和牙齒發(fā)育，這就會(huì)造成寶寶身高矮小、比例失調(diào)，而損傷牙釉質(zhì)會(huì)使寶寶更容易發(fā)生齲齒。

　　③視覺細(xì)胞內(nèi)的感光物質(zhì)：視覺功能是最早被認(rèn)識的維生素A功能。視網(wǎng)膜上對暗光敏感的桿狀細(xì)胞含有感光物質(zhì)視紫紅質(zhì)，是11-順式視黃醛與視蛋白結(jié)合而成，為暗視覺的必需物質(zhì)。當(dāng)身體缺乏維生素A時(shí)，可降低眼暗適應(yīng)能力，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致夜盲癥。

　　④維持皮膚和黏膜上皮細(xì)胞的健康：皮膚和黏膜屏障可是人體的第一道重要防線，當(dāng)人體輕度缺少維生素A時(shí)，就會(huì)造成呼吸道黏膜和消化道黏膜的損傷，完整性受到破壞，屏障功能下降，使得病菌更容易入侵，易發(fā)呼吸道和消化道感染，而且更容易遷延反復(fù)。而很多時(shí)候，家長往往只認(rèn)為寶寶是著涼、感冒了，而沒有認(rèn)識到是由維生素A缺乏引起的。而更為嚴(yán)重的維生素A缺乏還會(huì)影響眼睛的結(jié)膜和角膜，表現(xiàn)為結(jié)膜或角膜干燥、軟化甚至穿孔，以及淚腺分泌減少。

　　⑤預(yù)防貧血的發(fā)生：維生素A參與體內(nèi)鐵的轉(zhuǎn)運(yùn)、吸收，所以臨床研究表明，維生素A缺乏與缺鐵性貧血是正相關(guān)的，維生素A充足的寶寶對鐵的利用率更高，貧血的發(fā)生率更低；而維生素A缺乏的寶寶更容易發(fā)生貧血，而貧血會(huì)對寶寶的智力和體能都造成不可逆的影響。

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