基于生物酶療法涉及的飲食療法，有一點我希望大家能夠記住，那就是攝取食品的時候，要盡量攝取“食品的全體”。

  如果是谷物的話，要攝取帶有表皮和胚芽的非精白的谷物；如果是蔬菜的話，菜葉和表皮都要吃；如果是水果的話，果皮一定不要浪費掉；如果是魚的話，從魚頭到魚骨要全部吃掉。

  我之所以建議大家“攝取食品全體”，是因為將食品作為一個生命來看待的時候，攝取食品全體相當于達到了一個平衡的狀態(tài)。

  例如，將果皮削掉的話，水果很快就會氧化了，而且也會開始變色。把表皮削掉后，蘋果開始變成咖啡色，那是因為蘋果的表面已經(jīng)氧化了。但是，蘋果在不削皮的情況下，哪怕和空氣接觸了也幾乎不會被氧化。這是因為水果的表皮部分含有很多的抗氧化物質(zhì)。

  同水果的道理一樣，茄子、胡蘿卜、土豆等帶有表皮的蔬菜，在它們的表皮中也是集中了大量的抗氧化物質(zhì)。

  因此，蔬菜和水果本來就盡量不要去皮。直接食用對我們身體比較好。關(guān)于動物性食品，我也希望大家采取“攝取食品全體”的辦法。

  例如，魚干是鮮魚放在太陽下暴曬制作而成的，所以可以說是“氧化食品”。氧化的食品對我們身體不好，所以風干肉基本上不能說是優(yōu)質(zhì)食品。但是，如果是那些小干魚的話，無論是內(nèi)臟還是骨頭都要全部吃下去，因為這種情況下的小魚干不見得是不好的食品。

  曬干的小魚如果細嚼慢咽的話，魚骨中所含有的鈣、鎂、鉀等物質(zhì)就能夠被人體所吸收，在氯化物質(zhì)的消化過程中可以起到中和的作用。另外，細嚼慢咽的話，可以和唾液很好地結(jié)合，也可以中和食品中的氧化成分。

  “攝取食品全體”的辦法可以達到攝取的平衡。

  如果是小蝦和小螃蟹的話，可以連同外殼一起吃下去。如果是貝類的話，它們的外殼是吃不下去的，但是，貝類內(nèi)臟部分中的“肝臟修因為富含大海的礦物質(zhì)，所以也一定要吃下去。

  當然，像牛那樣的大型動物是無法攝取牛的全體的，但是看一看沖繩的傳統(tǒng)食品的話，就會發(fā)現(xiàn)從豬頭到豬腳都被很好地利用了。連豬骨頭也被拿來做湯，真是一點浪費都沒有。雖然并不是把整頭豬都吃進肚子里去，但是也可以稱得上是“攝取豬的全體”了。雖然沖繩人攝取了大量的豬肉，但是他們依然可以保持健康長壽?；蛟S也是因為這種“攝取食品全體”的辦法使他們得以健康長壽。

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