介紹幾款好吃的豆腐羹的做法

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      喜歡吃豆腐羹的朋友,快來學(xué)一學(xué)吧:

??雞茸豆腐羹

??用料:

??豆腐2塊,雞肉100克,豌豆25克,鹽、生抽、酒、豆粉、豬油、上湯各適量。

??制法:

??(1)將雞肉剁成肉泥,加鹽,酒、豆粉拌腌;豆腐切丁。

??(2)將鍋內(nèi)上湯(或水)煮滾,把雞茸放入打散,待滾放入豌豆,并加鹽、生抽調(diào)味,候再滾放入豆腐,并慢慢淋入豆粉水及豬油勾芡。

??特點(diǎn):

??鮮口滑嫩。

??火腿豆腐奠

??用料:

??凍豆腐2塊,上湯250克,火腿、嫩青豆各適量,鹽、豆粉各少許。

??制法:

??(1)將凍豆腐用滾水沖洗解凍,瀝干水分。

??(2)將上湯煮滾,下火腿、豆腐、青豆,待滾以鹽調(diào)味,最后用豆粉水勾薄芡即成。

??特點(diǎn):

??鮮口滑嫩。

??雙冬薺菜豆腐羹

??用料:

??薺菜800克,豆腐3塊,冬菇、冬筍各適量,鹽、麻油、豆粉,上湯各少許。

??制法:

??(1)將薺菜洗凈剁爛;冬菇浸軟切絲;豆腐切小方塊;筍切絲。

??(2)在鍋中放入上湯煮滾,然后把冬菇、冬筍、豆腐放下,燜煮一會(huì),加鹽調(diào)味,下薺菜,蓋上鍋蓋再滾,最后用豆粉水勾薄芡。食時(shí)加麻油、與胡椒粉即可。

??特點(diǎn):

??菜鮮味美,滑嫩爽口。

??七彩豆腐羹

??用料:

??豆腐2塊,青豆50克,叉燒肉粒1湯匙,鮮蝦仁1湯匙,雞肝1件,冬菇2只,番茄2個(gè),雞蛋1只,上湯250克,豆粉、生抽、鹽、麻油,胡椒粉各少許。

??制法:

??(1)將豆腐用滾水汆10分鐘,用清水洗凈,瀝干水分。

??(2)將蝦仁用鹽水洗凈,用滾水汆過,雞肝用滾水汆過、切粒;冬菇浸軟去蒂切粒。

??(3)在鍋中下2湯匙油燒滾,即加入上湯及各料,并把調(diào)料調(diào)勻慢慢倒下,使成濃汁;雞蛋去殼打散放入,抽成蛋絲即成。

??特點(diǎn):

??鮮美可口,七彩香味。

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