食花,以花入菜,在我國古籍中多有零散記載。詩經(jīng)《豳風(fēng)》有“采蘩祁祁”之句,“蘩”即開白色小花的野菊。古人于入秋之際,大批采集這種野仡,既可以入藥,也可以人饌,還可以認(rèn)為是以花為食的最早記載。古人以花入菜,不僅取其色艷、清香和味美,還因它有祛病延年之功。晉代藥物學(xué)家葛洪在《抱樸子》中說,用白菊花汁、蓮汁、樗(臭椿)汁和丹蒸之,服一年,壽可五百年。后來有沒有人照著做了,活了多久,均無記載?;钗灏倌戤?dāng)然不可信,但中醫(yī)認(rèn)為,常飲菊花、蓮花和椿芽的汁、確有健身延年之效。現(xiàn)代科學(xué)證明,,花卉含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),確有保健作用,當(dāng)前盛行的花粉食品就足以說明這點(diǎn)。
花卉藥用的功效按中醫(yī)理論可以歸納為以下幾個(gè)方面:
☆“清熱理氣”治胃腸疾,如氣滯、氣逆、氣虛、或吐或?yàn)a等。具有理滯氣、清濕熱等功效的花卉有芙蓉花、金銀花、黃菊花、茉莉花等。
☆“化痰止咳”清呼吸道痰,如暑熱心煩、咳嗽咽燥、理氣寬胸、小兒百日咳等。具有解暑生津、順氣止咳等功效的花卉有款冬花、杜鵑花、臘梅花、代代花等。
☆“活血化瘀”治心血管病,如冠心病、高血壓、高血脂等。常食用菊花、紅花等。
☆“寬中理氣”治胃寒嘔吐、胸悶失眠、疏肝解郁、月經(jīng)不調(diào)等。常食用佛手花、玫瑰花、合歡花、丁香花等。
☆“引血止滯”理婦科病,如閉經(jīng)、痛經(jīng)、崩漏等?;惢ㄔ谛醒?、止滯、引產(chǎn)等方面有調(diào)理作用,其中常用月季花、玫瑰花、紅花等。
☆“涼血解毒”治止血、止瀉、止帶、跌打損傷、皮膚雜病等。所用花卉比較廣泛,如金銀花、菊花、凌霄花、雞冠花、玫瑰花、芍藥花等皆可。