我國(guó)古代就很重視食物的搭配。如《內(nèi)經(jīng)》中就有明確記載：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充”，并具體指出“：“肝色青，宜食甘，粳米牛肉棗葵皆甘。心色赤，宜食酸，小豆犬肉李韭皆酸。肺色白，宜食苦，麥羊肉杏薤皆苦。脾色黃，宜食咸，大豆豬肉栗藿皆咸。腎色黑，宜食辛，黃黍雞肉桃蔥皆辛。”這可以說(shuō)是開(kāi)后世食養(yǎng)的先河。所謂“合理膳食，平衡營(yíng)養(yǎng)”就是把各種基本營(yíng)養(yǎng)素在飲食中按一定比例合理搭配。做到主雜糧配合，肉菜合理，干稀搭配，多食大豆及新鮮果菜，以保證人體的需要。

  人體所必需的營(yíng)養(yǎng)素分為六大類：蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、無(wú)機(jī)鹽、維生素和纖維素?？偣膊幌聨资N，現(xiàn)在營(yíng)養(yǎng)學(xué)上確定每日供給量標(biāo)準(zhǔn)只有十幾種，而可供人們食用的食物，包括加工的恐怕要以千萬(wàn)計(jì)，更不要說(shuō)經(jīng)過(guò)烹調(diào)配制的食品了。目前還沒(méi)有任何一種食物能供給人體所需的所有營(yíng)養(yǎng)素，所以人類不能僅依靠一種食物維持健康。必須提倡雜食。

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