最近，郝媽媽在要不要給8個(gè)月的小寶吃純牛初乳粉上糾結(jié)不已，小寶是早產(chǎn)兒，體質(zhì)不太好，容易生病，也比較瘦。郝媽媽聽(tīng)說(shuō)牛初乳能增強(qiáng)免疫力，正好郝媽媽在某網(wǎng)站參加某品牌的牛初乳試用活動(dòng)，幸運(yùn)地得到了一盒免費(fèi)牛初乳，給小寶吃了以后小寶食欲增加了，感冒也迅速好了，明顯要好過(guò)之前。郝媽媽正想給小寶購(gòu)買(mǎi)大罐裝的此品牌牛初乳時(shí)，突然看到新聞評(píng)論，牛初乳有效性問(wèn)題、激素問(wèn)題接踵而至，郝媽媽迷茫了，這牛初乳，到底能不能給寶寶吃呢？

　　在此，乳品權(quán)威專(zhuān)家--國(guó)家乳品工程技術(shù)中心主任劉朋為困惑中的公眾做出了專(zhuān)業(yè)解答：牛初乳在中國(guó)包括嬰幼兒人群中被食用有二十年余的歷史，從未有過(guò)對(duì)成人和嬰幼兒健康造成不利影響的事件，從生物進(jìn)化的角度而言，哺乳動(dòng)物分泌給幼崽的食物應(yīng)該是安全性最高的，否則這個(gè)物種根本就不可能長(zhǎng)期的繁衍和生存，更談不上進(jìn)化和發(fā)展了。嬰幼兒配方食品不得添加牛初乳不等于說(shuō)嬰幼兒不能根據(jù)個(gè)體需要食用牛初乳產(chǎn)品。

　　由于中國(guó)目前還沒(méi)有牛初乳產(chǎn)品的國(guó)標(biāo)，衛(wèi)生部今年4月16日發(fā)布335號(hào)文件明確了牛初乳產(chǎn)品依照牛初乳行業(yè)規(guī)范進(jìn)行檢測(cè)。由于沒(méi)有檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，牛初乳還不能做成嬰幼兒配方食品或添加到配方食品中。但是牛初乳可以根據(jù)需要單獨(dú)補(bǔ)充。

　　而牛初乳是自然界唯一現(xiàn)實(shí)的富含免疫因子的天然食物。我國(guó)1000萬(wàn)頭的乳牛存欄量為我們每年提供了40萬(wàn)噸以上的牛初乳資源。在倡導(dǎo)母乳喂養(yǎng)的同時(shí)，如果嬰幼兒無(wú)法從母乳和其他食物中獲得免疫保護(hù)，與其選擇單純依賴(lài)有病大量用抗生素且導(dǎo)致免疫力的進(jìn)一步下降這樣的惡性循環(huán)，還不如根據(jù)需要單獨(dú)補(bǔ)充牛初乳這樣分泌型的天然免疫功能食物來(lái)提高自身免疫能力預(yù)防疾病。

　　其次，對(duì)于激素問(wèn)題劉朋表示，牛初乳被傳有激素隱患純屬無(wú)稽之談。他說(shuō)，近些年來(lái)，我們一直在關(guān)注和研究牛初乳的激素問(wèn)題。2009年，以國(guó)家乳品工程中心牽頭成立了牛初乳協(xié)會(huì)，隨后對(duì)黑龍江多個(gè)地區(qū)的牛初乳、牛常乳、人乳及牛初乳粉進(jìn)行了激素的監(jiān)測(cè)和比對(duì)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)：包括雌激素在內(nèi)，牛初乳中激素的含量同牛常乳中激素的含量無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)差別。相同類(lèi)型的激素，人乳尤其是人初乳還要高于牛常乳和牛初乳。曾有報(bào)道中稱(chēng)：牛初乳中雌激素的含量是牛常乳的5到10倍，但至今研究人員沒(méi)有查到此報(bào)道的出處。根據(jù)這次檢測(cè)結(jié)果，我國(guó)學(xué)者徐麗等于2009年11月發(fā)表的專(zhuān)項(xiàng)研究文章表明：牛初乳中可的松和氫化可的松的分?jǐn)?shù)與牛常乳無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)差別，作者認(rèn)為“目前的研究結(jié)果給與了我們繼續(xù)食用牛初乳的安全信心”。

　　另外，牛初乳加工過(guò)程的脫脂環(huán)節(jié)可去除絕大部分的游離態(tài)激素。此外，超濾、濃縮、滅菌等加工過(guò)程均可造成乳中激素的損失。牛初乳功能性食品服用劑量很低，嬰幼兒每天僅1g-2g，甚至低于1g，低劑量的牛初乳粉中所含有的雌激素不具有生物學(xué)意義，幾乎可以忽略不計(jì)，更不會(huì)造成嬰幼兒及兒童的性早熟。

　　他指出，人們對(duì)于激素應(yīng)有科學(xué)和理智的態(tài)度。在人類(lèi)所攝入的食物中，只要其有雌雄之分，就一定含有一定量的內(nèi)源性激素。它是生命體成長(zhǎng)發(fā)育不可或缺的成分因素。

　　劉鵬表示，新鮮牛初乳色黃而濃稠，主要有效成分免疫活性球蛋白質(zhì)耐熱性差，加熱至60℃即開(kāi)始出現(xiàn)凝固，因此真正優(yōu)質(zhì)的牛初乳應(yīng)該在低溫環(huán)境下生產(chǎn)，正是這個(gè)原因使得牛初乳不能摻在常乳中生產(chǎn)普通乳制品，成本比普通乳制品要高很多。近20年來(lái)，在我國(guó)牛初乳生產(chǎn)技術(shù)有了質(zhì)的飛躍，超低溫凍干、微濾冷殺菌、超濾濃縮技術(shù)確保了牛初乳的活性成分的有效性。

　　我國(guó)北部就有亞洲最大的年處理牛初乳5000噸規(guī)模的凍干牛初乳專(zhuān)業(yè)制造企業(yè)。該企業(yè)不但可以生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的凍干牛初乳粉，而且能夠分離提純牛初乳中的免疫球蛋白A、G及乳鐵蛋白等功效成分，可為國(guó)內(nèi)外功能性食品提供非常有價(jià)值的基料，其生產(chǎn)的諾珍凍干牛初乳純粉更是得到千萬(wàn)媽媽的印證。成為牛初乳市場(chǎng)的領(lǐng)軍品牌。

　　權(quán)威醫(yī)學(xué)專(zhuān)家提醒消費(fèi)者，牛初乳作為增強(qiáng)嬰幼兒免疫力的功能性食品，6個(gè)月以上的寶寶由于自身免疫系統(tǒng)不全以及媽媽傳遞的免疫力消耗殆盡的緣故，可以根據(jù)寶寶月齡逐量補(bǔ)充。（正文完）

　　相關(guān)專(zhuān)業(yè)資料：

　　中國(guó)營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)兼婦幼營(yíng)養(yǎng)分會(huì)副主任委員、中山大學(xué)教授、博士生導(dǎo)師蘇宜香

　　牛初乳中的免疫因子和人的抗體非常接近，牛初乳在中國(guó)嬰幼兒人群中以商品化的形式存在和被食用有十多年的歷史，從未有對(duì)嬰幼兒健康造成不利影響的事件。在國(guó)內(nèi)的應(yīng)用已經(jīng)形成一定口碑，確實(shí)對(duì)一些需要的、免疫力低的小孩有用處。

　　廣東省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)、廣東醫(yī)學(xué)微量元素學(xué)會(huì) 副理事長(zhǎng)、南方醫(yī)科大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)系主任羅海吉

　　牛初乳是國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局批準(zhǔn)的一種具有提高機(jī)體免疫力的功能性保健食品，適合免疫力低下的人群食用。

　　湖北省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)榮譽(yù)理事長(zhǎng)，華中科技大學(xué)同濟(jì)醫(yī)學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生系教授周韞珍

　　倡導(dǎo)母乳喂養(yǎng)的同時(shí)，如果嬰幼兒無(wú)法從母乳和其他食物中獲得更好的抗體保護(hù)而出現(xiàn)反復(fù)疾病，不應(yīng)單純依賴(lài)大量用抗生素，導(dǎo)致免疫力進(jìn)一步下降的惡性循環(huán)，應(yīng)該適當(dāng)補(bǔ)充牛初乳這樣分泌型的天然免疫功能食物來(lái)提高自身免疫能力預(yù)防疫病。

　　中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)首席專(zhuān)家、中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)理事、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、博士生導(dǎo)師南慶賢

　　國(guó)家相關(guān)部門(mén)之前已經(jīng)批了牛初乳是保健食品，它的安全性就沒(méi)有問(wèn)題，國(guó)內(nèi)目前有大量的牛初乳資源，應(yīng)鼓勵(lì)將其開(kāi)發(fā)成新的產(chǎn)品，但是要正確引導(dǎo)消費(fèi)者，對(duì)任何保健食品都不要過(guò)于迷信，企業(yè)也不能過(guò)度宣傳。消費(fèi)者應(yīng)按個(gè)人情況科學(xué)進(jìn)行補(bǔ)充。

　　中國(guó)優(yōu)生科學(xué)協(xié)會(huì)小兒營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)委員會(huì)副主任，首都兒科研究所營(yíng)養(yǎng)研究室主任吳光馳

　　食用牛初乳就像食用牛奶一樣，是很自然的事情，國(guó)外一直在使用。人體對(duì)抗疾病采用主動(dòng)免疫和被動(dòng)免疫的方式，打預(yù)防針是誘導(dǎo)主動(dòng)免疫，吃牛初乳屬于是被動(dòng)免疫和誘導(dǎo)主動(dòng)免疫雙向調(diào)節(jié)，從醫(yī)生角度看是好事。

　　針對(duì)愈演愈烈的國(guó)內(nèi)質(zhì)疑牛初乳安全性問(wèn)題，新西蘭牛初乳行業(yè)協(xié)會(huì)和新西蘭政府產(chǎn)業(yè)部門(mén)New Zealand Government's Ministry of Primary Industries證實(shí)全人類(lèi)食用新西蘭牛初乳是安全的，并且有20年以上的歷史。有很多研究試驗(yàn)證明新西蘭牛初乳是安全的。

　　在國(guó)內(nèi)，牛初乳的安全性和有效性也得到了證實(shí)——

　　湖北省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)榮譽(yù)理事長(zhǎng)、華中科技大學(xué)同濟(jì)醫(yī)學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生系周韞珍教授在2008年3月華中科技大學(xué)同濟(jì)醫(yī)學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)系就牛初乳對(duì)嬰幼兒免疫調(diào)節(jié)的影響作進(jìn)一步研究；課題組以隨機(jī)抽樣方法對(duì)武漢市婦幼保健機(jī)構(gòu)健康體檢的4800例嬰幼兒的喂養(yǎng)與免疫健康狀況做了流行病學(xué)調(diào)查；成功回收了1083名嬰兒、1257名幼兒進(jìn)行了調(diào)查，研究發(fā)現(xiàn)牛初乳具有明顯改善嬰幼兒腹瀉、呼吸道感染的發(fā)病情況。其學(xué)術(shù)論文于2010年3月22日在新西蘭生物科學(xué)研討會(huì)(New Zealand  Bio-Conference 2010)發(fā)表和5月在成都召開(kāi)的“兩岸三地的營(yíng)養(yǎng)學(xué)術(shù)研討會(huì)”上進(jìn)行大會(huì)交流?！耙岣邔殞毜拿庖吡ψ詈帽ＷC孩子能夠吃到母乳，尤其是人初乳，如果無(wú)法保證，從此研究結(jié)果看，免疫力低下、處于感染期風(fēng)險(xiǎn)中的人群可以適當(dāng)嘗試添加一些質(zhì)量真正達(dá)標(biāo)的優(yōu)質(zhì)牛初乳?！?/P>

　　 6個(gè)月—6歲的小孩處于生理上的“免疫功能不周全期”，由于免疫力低下，很容易感染患上流感、支氣管炎、肺炎、哮喘、腹瀉等疾病。如果反復(fù)使用藥物及抗生素，會(huì)使胃腸道有益菌群遭到破壞，進(jìn)一步降低寶寶免疫力，進(jìn)入惡性循環(huán)，可能影響其一生的健康。很多給寶寶食用過(guò)牛初乳的媽媽們表示，服用牛初乳后寶寶腹瀉和呼吸道感染的發(fā)病頻率明顯減少，病程顯著縮短。 （詳見(jiàn)附件二：研究報(bào)告《中國(guó)社會(huì)醫(yī)學(xué)雜志》上發(fā)表）

　　另外，牛初乳在新西蘭、澳大利亞、美國(guó)、亞洲、歐洲等許多國(guó)家已有多年研究和應(yīng)用，在許多國(guó)家牛初乳已經(jīng)成為注冊(cè)的膳食營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品，受到各國(guó)相應(yīng)的膳食營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品法規(guī)或保健食品法規(guī)所管理。

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