孕婦在正常妊娠的情況下，妊娠晚期常會(huì)出現(xiàn)浮腫。其主要原因是妊娠時(shí)子宮不斷增大，壓迫下腔靜脈和盆腔靜脈，使下肢的血液回流受阻，下肢的靜脈壓增高，毛細(xì)血管內(nèi)的壓力也增加，當(dāng)超過(guò)血漿滲透壓時(shí)，體內(nèi)的液體就可以滲透到組織間隙而引起水腫。水腫的范圍多限于膝關(guān)節(jié)以下。80%的孕婦都會(huì)發(fā)生浮腫，一般經(jīng)過(guò)休息或分娩后就能消退，無(wú)需特別治療，只需注意日常飲食即可。

  防治孕婦浮腫食譜

  熗腰花

  【原料】生豬腰400克，香菜少許，熟豆油2毫升，精鹽、味精、花椒粒、蔥、姜、蒜各適量。

  【做法】

  ①將豬腰剖成兩片，剝?nèi)ツ?，去腰筋，橫切花刀（深而不透），切成1.5厘米寬、3厘米長(zhǎng)的塊，放入沸水鍋燙熟至嫩撈出，用涼開(kāi)水>中洗微浸，瀝干水分裝盤(pán)。

  ②香菜切成2.5厘米長(zhǎng)備用，蔥、姜切絲，蒜切末，放在盤(pán)上，澆上炸好的花椒油，略悶一會(huì)兒，最后加入精鹽、味精，撒上香菜拌勻即成。

  【用法】即可食用，分?jǐn)?shù)次服完。

  【功效】補(bǔ)腎利尿，消積止渴。適用于腎虛腰痛、妊娠水腫、小便不利。

  洋蔥炒牛肉絲

  【原料】洋蔥250克，牛肉100克，醬油25毫升，精鹽2克，味精1.5克，料酒10毫升，水淀粉15克，小蘇打少許，鮮湯適量，花生油500毫升（約耗75毫升）。

  【做法】

  ①將洋蔥剝?nèi)ダ掀ぃ腥ジ?，洗凈，先切成兩半，再橫切成粗約0.3厘米的絲。牛肉剔去筋膜，洗凈，先切成薄片，再按膜紋切成與蔥頭絲相同的絲，放入碗內(nèi)，加少許水淀粉、小蘇打，抓勻上漿。

  ②鍋置火上，放入花生油燒至六七成熱，將漿好的牛肉絲下入油鍋中，用鐵筷子劃開(kāi)，至牛肉絲八成熟時(shí)，撈出控油。

  ③原鍋留適量油，燒至七八成熱時(shí)，下入洋蔥快速煸炒，見(jiàn)洋蔥變色，呈透明狀時(shí)，隨即加入料酒、醬油、鹽和少許鮮湯，燒開(kāi)后，放入牛肉絲、味精，用水淀粉勾芡，顛翻均勻，出鍋裝盤(pán)即成。

  【用法】佐餐食。

  【功效】此菜清香爽口，咸淡適宜。洋蔥營(yíng)養(yǎng)豐富，中醫(yī)認(rèn)為有清熱化痰、解毒殺蟲(chóng)的功效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，它有降血壓、減肥、消腫、消炎的作用。牛肉含有人體必需氨基酸，有健脾益胃、補(bǔ)虛消水腫功效。此菜適合妊娠水腫并發(fā)高血壓患者食用。

  糖酥鯽魚(yú)

  【原料】鮮鯽魚(yú)500克，蔥白400克，冰糖30克，醬油50毫升，米酒50毫升，花生油500毫升（約耗75毫升），肉湯1000毫升，味精、香油各適量。

  【做法】

  ①將鯽魚(yú)去鱗，剖腹去內(nèi)臟，洗凈，放入八成熱的油鍋中炸至黃色時(shí)撈出，控油。把蔥白切成6厘米長(zhǎng)的段。冰糖放入鍋內(nèi)，加少量水，炒成糖汁。

  ②鍋置旺火上，下入花生油50毫升，燒至五成熱，下入蔥白翻炒，然后放入醬油、糖汁和肉湯，燒沸后盛出。

  ③在原炒鍋內(nèi)墊上一半蔥白，蔥白上放魚(yú)，魚(yú)上邊再放入蔥白，隨即將作料湯倒入，用小火慢燒，待湯汁減半時(shí)，將魚(yú)翻過(guò)再燒，放入米酒，直到湯干魚(yú)酥時(shí)，盛入盤(pán)中，淋上香油，撒上味精即成。

  【用法】佐餐食。

  【功效】肉嫩湯鮮。鯽魚(yú)健脾利濕，和中開(kāi)胃，活血通絡(luò)，有利防治水腫；蔥能增強(qiáng)纖維蛋白溶解活性，可消水腫減肥。

  煮鯽魚(yú)

  【原料】大鯽魚(yú)500克，大蒜1頭，大蔥2根，陳皮3克，砂仁3克，蓽拔3克，胡椒3克，醬油適量，精鹽少許。

  【做法】

  ①將鯽魚(yú)去鱗及鰓，剖腹去內(nèi)臟，洗凈。蔥洗凈切碎，大蒜洗凈拍碎，剁成泥，與醬油、精鹽、陳皮、砂仁、蓽拔、胡椒拌勻成藥料。

  ②將藥料放入鯽魚(yú)腹內(nèi)，加水煮熟，調(diào)好口味即成。

  【用法】佐餐食用。

  【功效】溫中健脾，行氣利水。適用于脾胃虛寒、胸脘痞悶而又兼氣滯的妊娠水腫。

  鯉魚(yú)燒蘿卜

  【原料】鯉魚(yú)500克，蘿卜120克，姜、蔥、鹽、味精各適量。

  【做法】將鯉魚(yú)刮去魚(yú)鱗，去內(nèi)臟，洗凈備用。將蘿卜洗凈切塊，與鯉魚(yú)一起加水適量，用文火燉煮，同時(shí)放入姜、蔥，待水稍收干時(shí)，放入鹽與味精調(diào)味即成。

  【用法】吃魚(yú)和蘿卜，日服1次，連服10~20天。

  【功效】行氣，利水，安胎。特別適用于氣滯濕阻的脘悶腹脹、胃口差的妊娠水腫患者。

  鯉魚(yú)頭煮冬瓜

  【原料】鯉魚(yú)頭1個(gè)，凈冬瓜100克，精鹽、蔥段、姜片各少許。

  【做法】①將魚(yú)頭去鰓洗凈。冬瓜洗凈切成菱形塊。②將炒鍋置火上，加入清水1000毫升燒開(kāi)，下入鯉魚(yú)頭、蔥段、姜片略煮片刻，下入冬瓜塊，加入精鹽待魚(yú)頭熟、冬瓜軟爛即成。

  【用法】吃魚(yú)頭喝湯。每日1次，一般5—7次有效。

  【功效】利水消腫，下氣通乳。適用于脾虛型妊娠水腫。

  拌海帶

  【原料】鮮海帶200克，精鹽2克，味精2克，姜絲20克，醬油20毫升，醋20毫升，白糖20克，麻油10毫升，辣椒醬10克。

  【做法】將海帶洗凈，去泥沙，放入沸水鍋內(nèi)，見(jiàn)海帶變深綠色，撈出瀝凈水，再洗凈，切成細(xì)絲，放入盤(pán)內(nèi)，加入精鹽、味精、姜絲、醬油、醋、白糖、辣椒醬拌勻，腌制30分鐘，淋上麻油即成。

  【用法】隨意食用。

  【功效】軟堅(jiān)散結(jié)，清熱利水，抗癌消腫。適用于瘰疬、高血壓、高血脂、妊娠水腫或腫瘤患者。

  鯽魚(yú)湯

  【原料】鯽魚(yú)250克，赤小豆100克，少量鹽，蔥段、姜片、黃酒各適量。

  【做法】鯽魚(yú)去鱗、腸后洗凈，腹內(nèi)塞入姜片、蔥段與赤小豆一起放入陶瓷罐內(nèi)，加水500~600毫升，用大火燒沸后加入黃酒，然后改用文火燉爛，最后加入鹽調(diào)味即成。

  【用法】每日1次，連用5—7次即可見(jiàn)效。

  【功效】溫中健胃，滋陰補(bǔ)腎，行水消腫，清熱解毒，通脈下乳等。適用于胃腎兩虧、水熱內(nèi)結(jié)、胃痛嘔吐、水腫尿少、缺乳或妊娠水腫。

  千金鯉魚(yú)湯

  【原料】白術(shù)、生姜、陳皮、白芍、當(dāng)歸各10克，茯苓15克，已洗凈鯉魚(yú)1條（約500克）

  【做法】將上述前6味藥一起裝入紗布袋內(nèi)，與鯉魚(yú)一起放入鍋內(nèi)，用文火煨煮1小時(shí)即成。

  【用法】每天晨起吃魚(yú)喝湯。

  【功效】健脾行水，安胎。適用于脾虛引起妊娠水腫諸癥。

  補(bǔ)腎鯉魚(yú)湯

  【原料】杜仲、枸杞各30克，干姜10克，鯉魚(yú)500克。

  【做法】將前3味洗凈裝入紗布袋，袋口扎緊；魚(yú)去鰓、內(nèi)臟及鱗洗凈，與藥一起入鍋，用文火煨煮1小時(shí)。

  【用法】去藥袋，飯前食魚(yú)喝湯。

  【功效】溫陽(yáng)利水，補(bǔ)腎安胎。適用于腎虛引起的妊娠水腫。癥見(jiàn)懷孕數(shù)月面浮肢腫，下肢更甚；心悸氣短，腰酸無(wú)力，苔白滑，脈沉細(xì)。

  赤小豆陳皮鯉魚(yú)湯

  【原料】鯉魚(yú)（或鯽魚(yú)）400克，赤小豆200克，陳皮10克，大蒜1個(gè)。

  【做法】鯉魚(yú)宰凈去腸雜。大蒜剝皮拍爛。4味共入鍋，加水同煮至豆熟爛即成。

  【用法】吃魚(yú)飲湯，分3次吃完。

  【功效】適用于婦女妊娠后腿、腳腫脹。

  冬瓜烏魚(yú)湯

  【原料】蔥白7根，大蒜30克，冬瓜250克，活烏魚(yú)1條。

  【做法】

  ①將蔥白洗凈，大蒜去皮也洗凈，冬瓜去皮瓤切塊，烏魚(yú)去腸雜洗凈，備用。

  ②將烏魚(yú)、冬瓜、大蒜、蔥白一起放入鍋內(nèi)，倒入適量清水，煨煮至熟爛即可。

  【用法】喝湯食魚(yú)，每日1劑，連服7天。

  【功效】利水，消腫。適用于脾虛水聚、妊娠水腫。

  龍眼姜棗湯

  【原料】龍眼肉15克，生姜10克，大棗10枚。

  【做法】將生姜洗凈、切片，與龍眼肉、大棗一起放入沙鍋中，加水約250毫升煎煮，大火燒沸后，改用文火煨煮30分鐘即可。

  【用法】去姜，食龍眼肉、棗，飲湯。

  【功效】健脾開(kāi)胃，益氣養(yǎng)血，養(yǎng)心安神。適用于脾胃虛弱所致水腫、產(chǎn)后失血過(guò)多、脾虛泄瀉、心悸失眠及妊娠水腫等。

  黃豆芽蘑菇湯

  【原料】黃豆芽250克，鮮蘑菇50克，精鹽適量。

  【做法】黃豆芽去根后洗凈，加水煮20分鐘，放入蘑菇片與精鹽，再煨煮3分鐘便可食用。

  【用法】佐餐食用。

  【功效】健脾、益腎利水。適用于妊娠水腫。

  羊腰羹

  【原料】羊腰子2具，肉蓯蓉20克，胡椒5克，陳皮、草果各5克，蔥、姜、鹽各適量。

  【做法】將上述備藥及作料一起裝入紗布袋內(nèi)，扎緊袋口，與羊腰一起放入鍋內(nèi)，用文火熬成湯。

  【用法】除藥取湯，以湯煮面條或做羹食用。

  【功效】補(bǔ)腎溫陽(yáng)化水。適用于腎虛引起妊娠水腫，孕后面目肢體水腫，下肢更甚，腰膝酸軟，舌胖有齒印，苔白潤(rùn)，脈沉遲。忌生冷油膩及過(guò)分咸昧食物。

  鯽魚(yú)蛋羹

  【原料】鯽魚(yú)1條（重約300克），雞蛋2個(gè)，料酒15毫升，清湯300毫升，蔥、姜、精鹽、味精、醬油、香油各適量。

  【做法】

  ①將鯽魚(yú)去鱗、鰓，開(kāi)膛去內(nèi)臟，洗凈，用水焯過(guò)，潷去水，瀝干。

  ②將雞蛋液打入碗內(nèi)，用筷子打勻，加入精鹽、料酒、味精、清湯，再攪勻。

  ③蔥、姜洗凈，切末。

  ④取一蒸碗（或盤(pán)）將鯽魚(yú)放入中間，將蛋液倒入四周，上籠蒸10~15分鐘，蛋羹成腦狀。用醬油、香油、蔥末、姜末、清湯少量調(diào)成清汁，淋入院內(nèi)即成。

  【用法】佐餐食。

  【功效】鮮香味美。鯽魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣、磷、鐵等，而且易于消化吸收。鯽魚(yú)有健脾利濕、溫中下氣、消積、通血脈、消水腫之功效。雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富。此蛋羹適合有浮腫孕婦食用。

  韭菜粥

  【原料】粳米100克，薏苡仁50克，鮮嫩韭菜20克，杜仲20克，精鹽、味精各少許。

  【做法】

  ①將杜仲洗凈，加水煎煮，濾出藥汁，加水再煎，共濾3次，去渣留汁。

  ②將粳米淘洗干凈，與洗凈的薏苡仁一同用藥汁熬煮成粥，放入洗凈切碎的韭菜，加入精鹽、味精調(diào)好口味即成。

  【用法】佐餐食用。

  【功效】健脾利濕，補(bǔ)腎安胎。適用于腎虛型妊娠水腫。

  紅小豆山藥粥

  【原料】紅小豆40克，鮮山藥40克，白糖少許。

  【做法】

  ①將山藥洗凈去皮，切成滾刀塊。紅小豆淘洗干凈。

  ②將鍋置火上，放入清水燒沸，下入紅小豆煮開(kāi)，轉(zhuǎn)用文火煮至八成熟，放入山藥，煮至黏稠，加入白糖調(diào)勻即成。

  【用法】佐餐食用。

  【功效】健脾清熱利濕。適用于脾虛型妊娠水腫。

  白術(shù)茯苓粥

  【原料】白術(shù)12克，茯苓15克，陳皮3克，生姜皮1克，砂仁3克，粳米100克。

  【做法】上述5味藥煎汁去渣，加入粳米同煮為稀粥。

  【用法】

  每日分2次，早晚溫?zé)岱?。【功效】健脾行水，適用于脾虛所致妊娠面目、四肢或全身浮腫。

  鯉魚(yú)蔥豉粥

  【原料】鯉魚(yú)1條，糯米100克，蔥白、豆豉各適量。

  【做法】

  ①將鯉魚(yú)去鱗，去內(nèi)臟，洗凈。糯米用清水淘洗干凈。

  ②鍋上火，放入水，再放入鯉魚(yú)，煮至水減半時(shí)，取出魚(yú)（可作他用）下入糯米及蔥白、豆豉煮成粥即成。

  【用法】佐餐食用。

  【功效】粥味鮮香。鯉魚(yú)性味甘平，功能下水氣，利小便；糯米有補(bǔ)中益氣之功。此粥可治妊娠水腫。

  黑豆赤豆粥

  【原料】黑豆、赤小豆各300克，粳米50克，白糖適量。

  【做法】用沙鍋煮洗凈的黑豆、赤小豆、粳米，待將煮成爛粥時(shí)，放入白糖調(diào)勻。

  【用法】每日隨意服食。

  【功效】健脾胃，利小便。適用于妊娠水腫及慢性腎炎浮腫、小便不利。

  山藥薏米粥

  【原料】淮山藥30克，大棗20枚，肉桂0.5克，薏米30克。

  【做法】將上4物一起放入鍋內(nèi)，加水一起熬煮成粥。

  【用法】每日1劑，連服4~5劑。

  【功效】健脾益腎。適用于脾腎氣虛引起的妊娠水腫。

  赤豆米仁粥

  【原料】赤小豆、米仁各15克，粳米適量，紅糖適量。

  【做法】將赤小豆、米仁、粳米一起加水煮粥，放入紅糖調(diào)味。

  【用法】隨意食用。

  【功效】健脾行水。適用于妊娠脾虛水腫。膚色淡黃，皮薄光亮，氣短懶言，口淡無(wú)味，食欲缺乏，大便溏薄。

  鯉魚(yú)蘿卜飲

  【原料】鯉魚(yú)1條（重約500克），白蘿卜120克，精鹽、胡椒粉、蔥段、姜片各少許。

  【做法】

  ①將鯉魚(yú)去鱗及鰓，剖腹去內(nèi)臟，洗凈。蘿卜洗凈切塊備用。

  ②將炒鍋置火上，放入鯉魚(yú)、蔥段、姜片稍煮，加入蘿卜塊煮至魚(yú)熟、蘿卜爛，加入精鹽、胡椒粉即成。

  【用法】吃魚(yú)、蘿卜，取湯代茶飲，每天口服1次，連服10~20天。

  【功效】行氣、利水、安胎。適用于氣滯濕阻的脘悶腹脹、納差的妊娠水腫。

  雞蛋糕

  【原料】面粉750克，雞蛋8個(gè)，瓜子仁10克，青紅絲10克，白糖250克，熟豬油15毫升。

  【做法】

  ①先將面粉攤放在盤(pán)內(nèi)，上鍋蒸熟后晾涼；把雞蛋液磕在盆內(nèi)，用筷子向一個(gè)方向打20分鐘上勁，加入白糖，再攪打5分鐘，倒入蒸熟的面粉和勻。

  ②用15個(gè)鐵制的模具，用熟豬油擦一遍，將瓜子仁、青紅絲分別放在模具底層，再把調(diào)好的雞蛋面糊灌入模具中，灌至八成滿(mǎn)，把模具放入蒸屜內(nèi)用旺火蒸約15分鐘，出籠后稍晾，扣入盤(pán)中即成。蒸糕也可以用一鐵盆蒸熟，晾涼后切塊。

  【用法】隨意食用。

  【功效】糕松軟，昧甜香。此糕營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)和各種維生素、礦物質(zhì)。適合孕婦及孕婦合并蛋白質(zhì)缺乏癥、水腫、貧血、高血壓者食用。

  山楂豆沙糕

  【原料】山楂糕25克，赤豆沙20克，白糖10克，面粉5克，淀粉5克，雞蛋1個(gè)，花生油50毫升（實(shí)耗5毫升左右）。

  【做法】

  ①將山楂糕切成薄片，每片從中間切一刀呈夾層狀。每夾層內(nèi)塞入豆沙少許，備用。將蛋清用筷子抽打起泡，放入面粉、淀粉調(diào)成糊狀。

  ②炒鍋置大火上，放入花生油燒至五成熱時(shí)，將夾沙山楂糕放到蛋清糊中掛糊，逐塊入鍋炸成金黃色，撈出瀝油，裝盤(pán)。

  【用法】糕上撒上白糖，即可服用，常服用o

  【功效】健脾補(bǔ)胃，利濕消腫，滋補(bǔ)調(diào)臟。適用于脾胃虛弱、濕盛食滯、水腫腹脹等。

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