正常懷孕的婦女，由于體內(nèi)雌激素增多，使得身體合成蛋白質(zhì)的功能增強，從而使身體內(nèi)的血管緊張素增多，而血管緊張素是導(dǎo)致血管收縮、血壓增高的主要物質(zhì)。如果孕婦連續(xù)幾次測量血壓都不正常，且高于120/80毫米汞柱，就要考慮患妊娠高血壓的可能。

  妊娠高血壓最具代表性的三大癥狀是：浮腫、高血壓、蛋白尿。浮腫是因為毛細(xì)血管中的水分滲透到組織間并蓄積在皮下所致；高血壓是全身小動脈痙攣變細(xì)的結(jié)果；蛋白尿是由于腎臟功能障礙，使血中蛋白漏出所致。

  息有妊娠高血壓的孕婦會出現(xiàn)頭痛、頭暈、眼花、胸悶、煩躁等癥狀。有的還可能發(fā)生抽風(fēng)，即發(fā)生子癇，其表現(xiàn)為眼球上斜固定，頭向后仰，牙關(guān)咬緊，繼而口角及面部肌肉抽搐，全身四肢強直，雙手緊握，并迅速發(fā)生劇烈的節(jié)奏性抽動，抽動時呼吸停止、面色青紫，1分鐘左右抽動停止，全身肌肉松弛，此后便鼾聲大作，意識喪失，約半小時后蘇醒。當(dāng)發(fā)展成重度子癇前期及子癇時，若不及時治療，孕婦、產(chǎn)婦可發(fā)生心力衰竭、腎功能衰退、腦出血、肝腎損害等，嚴(yán)重時可發(fā)生彌散性血管內(nèi)凝血，而導(dǎo)致產(chǎn)婦大量失血死亡。妊娠高血壓發(fā)展到相當(dāng)嚴(yán)重程度時，對胎兒影響也極大?？稍斐商ケP血管痙攣、缺血，甚至胎盤早剝、胎兒死亡。

  孕婦患了妊娠高血壓后，如何防治，關(guān)鍵是控制在輕度階段，不要讓其往重度階段發(fā)展。特別是在治療的同時，在飲食上加以控制效果更好，可起到輔助治療作用。

  (1)限制水分和食鹽的攝入

  水分在體內(nèi)的積蓄是引起水腫的重要原因。根據(jù)癥狀的嚴(yán)重程度的不同，對水分的限制也不同。一般輕度高血壓孕婦可自己掌握盡量減少水分的攝入。中度和重度高血壓患者，則要定量控制。一般中度高血壓時，每天水?dāng)z入量不超過1200毫升，重度高血壓時，可按前一天尿量加上500毫升計算攝入。這些水量應(yīng)包括食物的水分。

  食鹽中的鈉有貯留水分、加重水腫、收縮血管、升高血壓的作用。輕度高血壓時，可不必過分限制食鹽攝入，只要不吃過成的食物就可以了。每天氯化鈉的攝入量以不超過10克為宜。中度、重度高血壓時，要限制食鹽的攝入，每天的攝入量分別不要超過7克或3克。另外，小蘇打、發(fā)酵粉、味精也含有鈉，要注意限量食用。

  (2)攝入足夠的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需脂肪酸

  妊娠中、后期正是胎兒發(fā)育旺盛的時期，需要足夠的蛋白質(zhì)。同時由于高血壓蛋白尿的發(fā)生，從尿液中損失一部分蛋白質(zhì)。所以，除了并發(fā)嚴(yán)重腎炎外，一般不要限制蛋白質(zhì)的攝入。必需脂肪酸的缺乏，往往會加重病情，所以應(yīng)多吃些植物油，補充不飽和脂肪酸。

  (3)多吃一些清淡食物

  主食宜吃大米、面粉、麥片、通心粉、酵母制作的面包。動物性食品宜

  肉絲炒白菜

  【原料】豬瘦肉50克，白菜200克，花生油15毫升，醬油15毫升，精鹽3克，淀粉5克，料酒3毫升，蔥3克，姜2克。

  【做法】

  ①將豬瘦肉洗凈，切成絲，用醬油、淀粉、料酒調(diào)汁，將肉絲拌好。把白菜擇洗干凈，放在開水鍋里燙過，晾涼后切成3厘米長的絲。

  ②鍋置火上，放入花生油燒熱，用蔥、姜熗鍋后，放入肉絲煸炒，然后放入白菜絲繼續(xù)翻炒，出鍋前撒上少許精鹽即成。

  【用法】佐餐食。

  【功效】清香，肉質(zhì)鮮嫩。豬肉營養(yǎng)豐富，白菜清熱利水。本菜有平肝涼血之效，可降低膽固醇，并含粗纖維，是降血壓佳品。此菜適合妊娠高血壓綜合征患者食用。吃禽肉、牛肉、河魚、河蝦、牛奶、雞蛋及瘦豬肉。蔬菜類要多吃茄子、洋蔥、芹菜、扁豆角、白菜、馬鈴薯、南瓜、西紅柿、胡蘿卜、黃瓜、菜花、青菜、芥菜等。水果類可吃各類時令鮮果。其他如白糖、蜂蜜、植物油都可以食用。

  (4)改善食物烹調(diào)加工方法

  孕婦長期食用淡食會引起食欲下降。為此，在烹調(diào)食物中要把限量內(nèi)的鹽和醬油，撒在菜肴的表面，往往會有較好的調(diào)味效果。也可使用一些不含鈉的調(diào)味品，如香菇、醋、糖、檸檬汁等，把食物做成酸味、甜昧、香味，也可引起食欲，使孕婦多進食。有些新鮮食品，不加調(diào)味品，也會使孕婦樂于接受，如新鮮西紅柿、黃瓜、生菜等，只要洗凈即可食用。還可以根據(jù)孕婦的喜好不同，采用烹調(diào)方法，如油炸、燒、蒸、煮等，也能起到增進食欲的作用。

  (5)增加鈣、鋅的攝入

  鈣、鋅的攝入量增加，妊娠高血壓綜合征發(fā)病率會有所下降。海產(chǎn)魚、蝦是鈣、鋅的良好食物來源。此外，牛奶及奶制品也含有豐富的鈣、鋅。妊娠高血壓防治食譜

  雞胗芹菜

  【原料】雞胗200克，芹菜250克，淀粉10克，花生油、醬油、精鹽、料酒、白糖、味精各適量。

  【做法】

  ①將雞胗洗凈，切成細(xì)絲。淀粉放入大碗內(nèi)，加入醬油、料酒、白糖及少量的水，調(diào)成糊狀，再將切好的雞胗絲放入糊內(nèi)，拌勻。將芹菜削去根，擇去葉，洗凈，切成3厘米長的段，放入沸水鍋中燙一下，撈出，用涼開水投涼，控凈水。

  ②鍋置火上，燒熱后倒入花生油，待燒至油冒煙時，放入雞胗片，迅速炒散，待雞胗變色時，放入芹菜段，翻炒幾下，加入精鹽、味精，炒勻裝盤即成。

  【用法】佐餐食。

  【功效】滑嫩，香脆。此菜含有蛋白質(zhì)、多種維生素及鈣、鐵等多種礦物質(zhì)。芹菜還含有芹菜苷、揮發(fā)油等多種有機成分，具有降壓利尿功效。

  蝦皮炒茭白

  【原料】茭白300克，蝦皮50克，青椒25克，花生油、蔥、姜、精鹽、白糖各適量。

  【做法】

  ①將茭白削去皮，洗凈，放在開水鍋內(nèi)略焯一下，撈出，剖成兩半，再改刀成斜片。將青椒去蒂把，剖開去子，洗凈，切成片。將蝦皮去雜洗凈，撈出控干水分。將蔥、姜洗凈，先用刀拍散，再切成末。

  ②鍋置火上，倒入花生油燒八成熱，下入蔥末、姜末和蝦皮，煸炒出香味，加入茭白、青椒、精鹽、白糖，煸炒幾下，稍加點開水，炒勻出鍋即成。

  【用法】佐餐食。

  【功效】茭白滑嫩，蝦皮鮮香。茭白清淡鮮嫩，富含維生素C；蝦皮富含鈣質(zhì)。此菜有利尿、降壓的作用。

  醬香茄子

  【原料】嫩茄子750克，豬瘦肉100克，豆瓣醬（辣）50克，白糖、水淀粉、花生油、味精、料酒、高湯各適量。

  【做法】

  ①將茄子切去蒂，剝?nèi)テ?，切?厘米長的條。豬瘦肉洗凈切絲。

  ②鍋置火上，放入花生油，燒至六成熱時，將茄子條倒入油鍋中，炸干水分，倒入漏勺瀝去油。

  ③鍋內(nèi)留底油，燒熱后將肉絲下鍋炒散，放入豆瓣醬，炒至肉呈紅色時，加入茄子條，繼續(xù)炒，烹入料酒，加入湯、白糖、味精炒勻，用水淀粉勾芡，立即起鍋裝盤即成。

  【用法】佐餐食。

  【功效】酥軟，鮮嫩。茄子有清熱解毒、利尿消腫、降低血壓的作用，對妊娠高血壓綜合征有輔助治療作用。

  棗泥涼果

  【原料】糯米400克，棗泥500克，青紅絲10克，桂花醬2.5克，白糖100克。

  【做法】

  ①將糯米洗凈，分放在2個碗內(nèi)，每碗中放入清水300毫升，入籠蒸熱，取出后攪拌成泥，做成30個面團，搟成小餅。

  ②將棗泥做成30個小圓團，逐個放在小餅的邊上，用手一推，卷好棗泥團，兩邊呈翅狀，將小餅相對的一邊豎起，棗泥露在外邊，把青紅絲、桂花醬和白糖撒在縫里即成。

  【用法】隨意食用。

  【功效】糯軟適口。此品含鈣、磷、鐵豐富，有降壓功效，適合妊娠高血壓患者食用。

  葡萄芹菜降壓飲

  【原料】葡萄、芹菜（旱芹）各適量。

  【做法】將新鮮葡萄與新鮮芹菜一起洗凈，榨成汁。

  【用法】溫開水送服。每日2次，每次30毫升，20日為1個療程。

  【功效】降血壓。適用于高血壓、妊娠高血壓、子癇。

  靈芝杜仲飲

  【原料】靈芝10克，夜交藤、石決明、玉米須各30克，杜仲15克。

  【做法】將靈芝切薄片與后4味藥混合，加水煎煮，煎熬30分鐘后取其汁；再加水煎煮40分鐘，再取藥汁，將2次藥汁混合即可。

  【用法】以上藥汁分2次服完（早、晚各1次），每日1劑，連服5—7天。

  【功效】治療妊娠高血壓。

  海蜇皮湯

  【原料】海蜇皮120克，荸薺350克，黑木耳10克。

  【做法】將黑木耳用沸水浸泡后，去蒂洗凈；海蜇皮、荸薺洗干凈，三者一起放入沙鍋，加水用大火煮沸后，改用文火煎煮，取濃汁250毫升即可。

  【用法】空腹1次服完，每日1劑，連服7天。

  【功效】涼血養(yǎng)血，潛陽利尿。適用于妊娠高血壓、下肢水腫、頭暈等癥。

  三寶綠豆糕

  【原料】綠豆面1000克，青梅75克，核桃仁50克，紅棗肉50克，面粉75克，白糖、桂花各適量，香油5毫升。

  【做法】

  ①將紅棗肉洗凈，放入開水中煮熟，撈出，剝?nèi)ネ馄?，放入大碗?nèi)，搗爛，摻入白糖，攪勻。把青梅切成細(xì)絲，核桃仁壓碎。三料與桂花、香油、面粉一并放入大碗內(nèi)，加少量水，攪拌均勻，即成紅棗餡。

  ②將綠豆面放入盆內(nèi)，摻入白糖，加清水少許，拌成潮濕面團，加入紅棗餡。

  ③鍋置火上，倒入開水，放好籠屜，將制好的面團排放在籠屜上，蓋好鍋蓋。蒸10分鐘左右，熟后出屜即成。

  【用法】隨意食用。

  【功效】香甜爽口。此糕含有蛋白質(zhì)、糖類、鈣、磷、鐵等成分。并具有清熱解毒、祛火降壓的功效，適于孕婦高血壓患者食用。

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