苜蓿又名牧蓿、木粟、光風(fēng)草，原產(chǎn)西域大宛國(guó)，為豆科植物紫苜蓿或南苜蓿的全草。紫苜蓿，我國(guó)大部分地區(qū)均有栽培；南苜蓿，又名金花草、黃花菜，分布我國(guó)中部、南部，長(zhǎng)江下游也有栽培。夏秋季收獲，曬干或鮮用。
 
　　【性味】苦，平，無(wú)毒。
 
　　【成分】紫苜蓿含皂苷、盧瑟醇、苜蓿酚、考邁斯托醇、刺芒柄花素、大豆黃酮等異黃酮衍生物、苜蓿素、瓜氨酸、刀豆酸。以干品重計(jì)含蛋白質(zhì)21.8%～37.6%，糖4.0%～9.5%。
  葉含β-甲基-葡萄糖苷、4-O-甲基內(nèi)消旋肌醇、L-半乳庾酮糖。此外，葉和莖都含果膠酸。南苜蓿含胡蘿卜素。苜蓿內(nèi)尚含廿八醇。
 
　　【功用主治】
 
　　( l ）清脾胃，利大小腸，下膀胱結(jié)石，抗心血管疾病。
 
　　( 2 ）苜蓿內(nèi)含有促進(jìn)性激素作用的功能因子，能壯陽(yáng)、滋陰、優(yōu)生。
 
　　【文獻(xiàn)摘要】
 
　　( 1 ）《本草衍義》：“利大小腸。”
 
　　( 2 ）《目華子本草》：“去腹藏邪氣、脾胃間熱氣，通小腸?！?BR>
　　 ( 3 ）《現(xiàn)代實(shí)用中藥》：“治尿酸性膀胱結(jié)石?！?BR> 
　　【壯陽(yáng)、滋陰、優(yōu)生的功能因子及其作用】
 
　　( l ）苜蓿內(nèi)含有促進(jìn)性激素作用的功能因子廿八醇，能改善性能力。

　　 ( 2 ）現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，苜蓿尚有輕度的雌激素作用（《最新中藥藥理與臨床應(yīng)用》），能滋陰。
 
　　【用法用量】
 
　　( l ）藥用：100～150g鮮苜蓿搗汁或6～10g干苜蓿研末，內(nèi)服。
 
　　( 2 ）食用：炒食或煮湯，數(shù)量不限。
 
　　【壯陽(yáng)、滋陰、優(yōu)生的功能性食譜】
 
　　( l ）用豆油或芝麻油炒鮮苜蓿，加醬油或少許鹽。
 
　　( 2 ）將鮮苜蓿切碎，拌豆油或芝麻油和少許欲做餡，包包子吃。
 
　　( 3 ）鮮苜蓿煮湯。

　　 ( 4 ）用米燒粥，燒沸后加入切碎的苜蓿，再燒沸片刻，即成苜蓿粥。
 
　　上述食譜除能改善性能力外，還具有清脾胃、下膀胱結(jié)石、降血脂、抗動(dòng)脈粥樣硬化、降血壓、增強(qiáng)免疫作用，抗癌、抗氧化等多種功能。

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