有關(guān)鈣營(yíng)養(yǎng)的知識(shí)在全社會(huì)已經(jīng)得到廣泛普及，為此大家對(duì)預(yù)防小兒缺鈣采取了積極有效的措施，經(jīng)過(guò)幾十年努力，已經(jīng)使嬰幼兒鈣營(yíng)養(yǎng)狀況得到明顯改善。但是，如何選擇最佳途徑提高小兒體內(nèi)鈣營(yíng)養(yǎng)水平？仍然是大多數(shù)兒童家長(zhǎng)感到非常困惑的問(wèn)題。

　　鈣是人體必需的常量元素。新生兒體內(nèi)含鈣約25～30克。成人體內(nèi)含鈣850～1200克，相當(dāng)于體重的1.5%～2.0%。 鈣在人體內(nèi)承擔(dān)重要的生理功能，.是牙齒和骨骼的主要成分，二者合計(jì)約占體內(nèi)總鈣量的99%；鈣與鎂、鉀、鈉等離子在血液中的濃度保持一定比例，維持神經(jīng)、肌肉興奮性的平衡；血液中微量鈣離子是重要的凝血因子之一，也是體內(nèi)許多酶的激活劑。為了找到科學(xué)合理補(bǔ)鈣的最佳途徑，我們需要更多地了解有關(guān)鈣的吸收和利用方面的知識(shí)。

　　毫無(wú)疑問(wèn)，補(bǔ)鈣的最佳途徑是食補(bǔ)。我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦，成年人不分男女每日膳食中鈣供給量應(yīng)為800毫克左右，兒童、青少年、孕婦和乳母可適當(dāng)增加。對(duì)大多數(shù)人來(lái)講，只要科學(xué)合理膳食，就很少發(fā)生缺鈣的情況。食物中鈣的來(lái)源非常廣泛，幾乎所有的食物都含鈣，只是鈣的含量存在差異。含鈣豐富的食物很多；有奶類、蛋黃、豆類和豆制品、蔬菜類(油菜、芥菜、蘿卜纓、木耳菜、薺菜、茴香、黃花菜、苜蓿、口蘑、干木耳、干紫菜、裙帶菜、南瓜泥、薯類)、海產(chǎn)品(海米、蝦皮、蟹、螺、河蚌、扇貝、海參、海蜇、鱸魚(yú)、沙丁魚(yú))、果類(紅果干、杏干、酸棗干)等。正常情況下，小兒經(jīng)常攝入含鈣豐富的食物，完全可以滿足體內(nèi)對(duì)鈣營(yíng)養(yǎng)的需要。而新鮮水果、米面類和禽肉類食物則鈣含量極低，當(dāng)不良飲食習(xí)慣形成，蛋奶、蔬菜、海產(chǎn)品等食物攝入明顯減少時(shí)，就有可能導(dǎo)致體內(nèi)缺鈣。

　　雖然我們每天可以從食物中攝取大量的鈣營(yíng)養(yǎng)，但是，有許多因素可以影響體內(nèi)對(duì)鈣的吸收。因此我們必須把每天攝取的食物進(jìn)行合理搭配，才能促進(jìn)腸道對(duì)鈣的吸收。食物中的鈣的吸收率并不是百分之百，大約只有20～30%的鈣在腸道吸收，其余隨糞便排出。這主要是由于谷類食物含植酸較高，菠菜、莧菜、竹筍等含草酸較高，膳食中的植酸和草酸可與鈣結(jié)合，生成不易溶解的鈣鹽使鈣吸收減少。攝入過(guò)多膳食纖維，可使鈣的吸收率明顯降低。我們知道雜糧、豆類、果蔬都是含膳食纖維較多的食物，素食者每天攝入大量膳食纖維，所以鈣吸收率較低容易出現(xiàn)缺鈣。除此之外，食物中鈣磷比例對(duì)鈣吸收也有影響。鮮牛奶含鈣豐富，但由于鈣磷比例不當(dāng)因此吸收率較低，而母乳和嬰兒配方奶鈣磷含比例適當(dāng)，因此鈣吸收率明顯提高。嬰幼兒預(yù)防缺鈣的首要途徑就是，堅(jiān)持母乳喂養(yǎng)，或用合格的配方奶粉進(jìn)行喂養(yǎng)，保證每天攝入足夠的奶量。

　　研究發(fā)現(xiàn)，體內(nèi)具有自動(dòng)調(diào)節(jié)鈣吸收的機(jī)制。當(dāng)食物中缺鈣或體內(nèi)缺鈣時(shí)，鈣吸收率自動(dòng)提高，而食物中鈣營(yíng)養(yǎng)豐富或體內(nèi)不缺鈣時(shí)，即便每天攝取大量含鈣食物或營(yíng)養(yǎng)保健品，鈣吸收率也不會(huì)隨之增加。體育運(yùn)動(dòng)和身體負(fù)荷可以增加鈣吸收，缺乏運(yùn)動(dòng)則導(dǎo)致體內(nèi)鈣吸收自動(dòng)減少。因此我們?cè)俳o兒童補(bǔ)鈣的同時(shí)應(yīng)該想到身體對(duì)鈣的需求，以及鈣的吸收和利用等相關(guān)問(wèn)題。另外，嬰幼兒缺鈣多與戶外活動(dòng)少，體內(nèi)合成維生素D不足導(dǎo)致鈣吸收障礙有關(guān)。家長(zhǎng)應(yīng)該盡量保證小兒每天有1-2小時(shí)戶外活動(dòng)，因?yàn)閼敉饣顒?dòng)對(duì)增強(qiáng)小兒健康體質(zhì)，預(yù)防缺鈣具有決定性作用。

　　對(duì)于有特殊需求的少數(shù)兒童，除了強(qiáng)調(diào)食補(bǔ)的原則以外，應(yīng)該在大夫的指導(dǎo)下，合理使用營(yíng)養(yǎng)保健品。但是，這并不意味著只有營(yíng)養(yǎng)保健品才能達(dá)到補(bǔ)鈣的目的，食補(bǔ)仍然是致關(guān)重要的。因?yàn)槭逞a(bǔ)不但可以解決小兒長(zhǎng)期合理補(bǔ)鈣的問(wèn)題，而且有利于培養(yǎng)小兒良好飲食習(xí)慣，不但治標(biāo)還能治本。

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