1、蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)

　　各種組織器官都由蛋白質(zhì)構(gòu)成，例如肌肉組織、內(nèi)臟、大腦組織以及許多重要的生命物質(zhì)，如血液中的血紅蛋白、凝血蛋白、支持抵抗力的抗體等等，因此選擇高蛋白食物如瘦肉、魚類、牛奶、大豆、雞蛋等無疑是非常重要的。

　　2、適當(dāng)補(bǔ)充礦物質(zhì)對(duì)骨骼拉長(zhǎng)非常重要

　　鈣、磷、鎂等礦物質(zhì)是構(gòu)成骨骼架構(gòu)的最基礎(chǔ)元素，有資料表明，骨骼中三分之二的礦物質(zhì)中99%是由以上三種礦物質(zhì)構(gòu)成的，因此充足且適當(dāng)?shù)牡V物質(zhì)的補(bǔ)充對(duì)骨骼的拉長(zhǎng)非常重要，含鈣豐富的牛奶、魚類是孩子飲食的首選。另外，一些重要的微量元素的作用也不可以忽略，如鐵、鋅等，這些元素可以從許多生命活動(dòng)的環(huán)節(jié)中調(diào)節(jié)孩子生長(zhǎng)發(fā)育的速度，所以含這些微量元素豐富的動(dòng)物內(nèi)臟、魚類、堅(jiān)果類食品是值得推薦的，也是你值得考慮的。

　　3、提供能量方面發(fā)揮最重要作用的營(yíng)養(yǎng)素是脂肪和脂肪酸

　　身高的發(fā)展是生長(zhǎng)發(fā)育中重要的指標(biāo)之一，可見充足的脂肪酸攝入是必要的。除非孩子本身的體重已經(jīng)超過標(biāo)準(zhǔn)體重的25%，且達(dá)到肥胖的指標(biāo)，否則不應(yīng)該嚴(yán)格限制孩子選擇脂肪性食品。當(dāng)然，科學(xué)的選擇是必要的，應(yīng)多選擇天然的含必需脂肪酸高的食品，如魚類、雞蛋類等，建議不要過多吃僅含高油脂的食品，如奶油、牛油等。

　　4、維生素對(duì)孩子長(zhǎng)高發(fā)揮重要作用

　　維生素是大家津津樂道的時(shí)髦物質(zhì)。確實(shí)，別看這個(gè)家族的成員個(gè)個(gè)很小，卻對(duì)孩子的成長(zhǎng)發(fā)育有必不可少的作用，所謂“維持生命的要素”就是這個(gè)道理。這個(gè)家族中維生素A、B、C等尤其對(duì)孩子長(zhǎng)高方面發(fā)揮重要作用，而日常食品中柑橘類水果、胡蘿卜、菠菜等尤其含量豐富。因此你得經(jīng)常注意觀察，孩子是否僅愛吃“肉食”，而不吃這些重要的“蔬菜、水果”呢?

　　有助長(zhǎng)高的食物

　　這個(gè)世界上還沒有一種所謂可以“長(zhǎng)高”的完美食品，但有不少有助長(zhǎng)高的食品。這些食品就存在于我們的日常飲食中，像魚類、瘦肉、蛋類、牛奶、豆制品、動(dòng)物內(nèi)臟以及新鮮水果、蔬菜等均富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等，都有利于兒童身高的增長(zhǎng)及大腦的發(fā)育。

　　飲食禁忌

　　◎平時(shí)讓孩子少吃可樂、果汁、甜點(diǎn)等糖分過多的食品，過多的糖分會(huì)阻礙鈣質(zhì)的吸收，影響骨骼的發(fā)育;

　　◎鹽也是增高的大敵，必須養(yǎng)成少吃鹽的習(xí)慣;

　　◎注意加工食品的刺激，如火腿、香腸、漢堡、肉松、汽水、乳酸菌飲料、冰淇淋、調(diào)味汁等等，這類含有較多高磷類食品添加劑的東西攝入過多，將直接導(dǎo)致孩子體內(nèi)鈣、鎂等礦物質(zhì)排出體外，影響鈣的利用、骨骼的發(fā)育。

　　充足營(yíng)養(yǎng)ABC

　　A各種營(yíng)養(yǎng)成分的攝取應(yīng)該采取在總體上滿足一定營(yíng)養(yǎng)的原則。一種營(yíng)養(yǎng)素不能代替另一種營(yíng)養(yǎng)素，各種營(yíng)養(yǎng)素之間要保持均衡。所以，要注意每天讓寶寶攝取各種營(yíng)養(yǎng)，不能今天有時(shí)間或有心情就讓寶寶暴飲暴食，明天則為省事隨便給寶寶吃清湯寡水。

　　B合理營(yíng)養(yǎng)對(duì)于烹調(diào)也有一定的要求。烹調(diào)的原則是少損失營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)更易讓人吸收。一般而言，食物洗凈后應(yīng)立即入鍋，暴露在空氣中的時(shí)間不要太長(zhǎng)，煮燒的時(shí)間也不要太長(zhǎng);做飯做菜最好采用鐵制器具，烹調(diào)口味宜清淡。

　　C推薦三款菜肴，幫助寶寶長(zhǎng)高。

　　·腐衣肉卷

　　材料：豆腐皮、肉末、姜、蔥

　　調(diào)味料：米酒、高湯、糖、鹽

　　做法：1、將蔥、姜切成細(xì)絲、備用。

　　2、肉末加入蔥、姜、米酒、鹽拌均。

　　3、將調(diào)味的肉末以豆腐皮包成條狀。

　　4、將包好的肉卷放入中溫油鍋炸至外皮呈金黃色，即可撈起備用。

　　5、另一鍋內(nèi)加入高湯、醬油以及糖做醬汁。

　　6、放入炸好的肉卷，待醬汁吸收完全即可。

　　7、上桌前切片方便食用。

　　特點(diǎn)：香酥的豆皮肉卷不僅含有大量的動(dòng)物蛋白質(zhì)，還有植物蛋白質(zhì)，且口感相當(dāng)酥脆、可口，是給寶寶補(bǔ)充蛋白質(zhì)的理想菜肴。

　　·涼拌海帶絲

　　材料：海帶絲、枸杞子、金針菇、嫩姜絲

　　調(diào)味料：香油、麻油、鹽

　　做法：1、海帶絲用熱水燙過撈出放涼。

　　2、枸杞子入電鍋蒸煮5分鐘，金針菇用熱水煮軟撈出。

　　3、將所有材料加在一起拌勻，并加入調(diào)味料即可。

　　特點(diǎn)：海帶含有豐富的礦物質(zhì)，涼拌又減少損失營(yíng)養(yǎng)元素，在漸漸變熱的5月，這道菜可是很清新的噢!

　　·什錦面

　　材料：肉末、香菇丁、豆腐、金針菇、蛋白、青菜、紅蘿卜、拉面、海帶、雞骨頭

　　調(diào)味料：沙拉油、鹽

　　做法：1、雞骨頭加入海帶共熬高湯。

　　2、香菇、金針菇、紅蘿卜切細(xì)絲，青菜切段，豆腐切長(zhǎng)條，以滾水汆燙。

　　3、肉末加入蛋白揉成小丸子燙熟。

　　4、拉面置高湯煮熟，然后加入材料及調(diào)味品。

　　特點(diǎn)：材料眾多，包括了肉類、蔬菜、蛋、面粉，營(yíng)養(yǎng)元素全面，口感也很不錯(cuò)

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