補(bǔ)鈣要多吃含鈣食物

　　在中國(guó)家庭傳統(tǒng)的膳食中，大米含鈣量每百克為10豪克、面粉為30，蔬菜中生菜為34豪克，冬瓜為19、黃瓜為24、菠菜為66、大白菜為35、胡蘿卜為32、豆角為26。糧食、蔬菜兩大類食品相加，每天所提供的鈣大概只占人體每天所需鈣量的30%左右?，F(xiàn)在一些孩子偏食、擇食現(xiàn)象比較嚴(yán)重，而且較少參加戶外勞動(dòng)和體育鍛煉。這無(wú)形中造成孩子在生長(zhǎng)發(fā)育的旺盛時(shí)期缺鈣，使體內(nèi)骨密度的增高，骨皮質(zhì)的增厚及骨小梁排列等都會(huì)受到影響。根據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦標(biāo)準(zhǔn)，9歲以下的小學(xué)生每天需鈣量為800毫克，但從全國(guó)幾次營(yíng)養(yǎng)調(diào)查的結(jié)果來(lái)看，我國(guó)孩子鈣攝入量每天只達(dá)到推薦量的一半左右。這主要是由于大多數(shù)家庭的傳統(tǒng)膳食結(jié)構(gòu)造成的。因此，家長(zhǎng)要讓孩子多吃含鈣的食物。如：豆腐及豆制品、活魚(yú)、海米、蝦皮、海帶、紫菜等。新鮮綠葉疏菜中含鈣較多，是人體攝取鈣的優(yōu)質(zhì)來(lái)源，如油菜、芹菜等。吃綠葉菜時(shí)，應(yīng)堅(jiān)持每日食用，調(diào)換種類，不要暴食、突擊食用。

　　烹飪方法要講科學(xué)

　　從食物中補(bǔ)鈣，關(guān)鍵在于吸收。所以，烹飪方法要講科學(xué)。例如：吃豆腐、豆制品時(shí)，不要與含草酸較多的食物一起吃，如小蔥、洋蔥、菠菜等。草酸與鈣形成草酸鈣就不易被人體吸收。吃排骨、蝦皮時(shí)放點(diǎn)醋，鈣容易游離出來(lái)成為離子鈣，容易被人體吸收利用。在日常普通食物中加入維生素，鈣的含量會(huì)增高，如在牛奶中加入維生素A、維生素D等。生吃瓜果時(shí)，最好不要去皮，應(yīng)連皮食用，因?yàn)楣瞎ず写罅康拟}成分。另外，維生素D對(duì)促進(jìn)鈣的吸收利用有重要作用。維生素D有兩個(gè)重要來(lái)源：一是食物，雞蛋、牛奶特別是維生素D奶、魚(yú)肝油等，都含維生素D；二是自身制造，人體皮膚在陽(yáng)光照射下體內(nèi)可以合成維生素D，每天曬太陽(yáng)二三小時(shí)以上，可以滿足對(duì)維生素D的需要。當(dāng)然，經(jīng)醫(yī)院檢查確診缺鈣的兒童，可以吃些補(bǔ)鈣制劑。同時(shí)，應(yīng)避免食物成分的相互作用和影響。當(dāng)膳食中磷酸鹽含量過(guò)多時(shí)，會(huì)降低對(duì)鈣的吸收，如果蛋白質(zhì)攝入量過(guò)多，腸道酸度就會(huì)降低，也會(huì)影響吸收。

　　養(yǎng)成喝牛奶的習(xí)慣

　　日本在“一懷牛奶強(qiáng)壯一個(gè)民族”的口號(hào)下，堅(jiān)持讓孩子在早餐喝一杯牛奶，終于取得成功。二戰(zhàn)后，日本在政府的支持下，推行“學(xué)生午餐”和飲用學(xué)生奶(200毫升)的計(jì)劃。堅(jiān)持了幾十年，結(jié)果日本人平均身高比上一代增高11厘米，體重增加8公斤。日本的行動(dòng)，成為國(guó)際公認(rèn)的增強(qiáng)人類體質(zhì)“奇跡”。現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)觀點(diǎn)認(rèn)為，牛奶是營(yíng)養(yǎng)全面的理想食品。牛奶包含了食物的六大成分(蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水)和食物的三大功能(供給人體熱量和能量；供給青少年發(fā)育或成人修補(bǔ)損傷的“材料”；維持和調(diào)節(jié)生理功能)。可以說(shuō)牛奶含有人類生長(zhǎng)發(fā)育和維持健康的幾乎一切必需及適合人類生理需要的營(yíng)養(yǎng)成分，并且牛奶匯總的各種營(yíng)養(yǎng)成分都是優(yōu)質(zhì)的。牛奶被人們譽(yù)為“白色的血液”。例如，蛋白質(zhì)攝入量直接影響人的身高、體重，而身高、體重是反映青少年生長(zhǎng)發(fā)育的最顯而易見(jiàn)的、敏感的指標(biāo)。因此，家長(zhǎng)要讓孩子每天喝250克奶，以便從中攝取相應(yīng)的鈣。

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