魚(yú)泥

　　原料：新鮮草魚(yú)或鯉魚(yú)一條，精鹽、香油少許，蔥、姜、蒜、黃酒
　　做法(1)：
　　將魚(yú)去鱗及內(nèi)臟洗凈。取無(wú)刺的魚(yú)肉約100克，剁碎盛入碗內(nèi)，上火蒸熟。在蒸熟的魚(yú)泥中加入幾滴香油和少許精鹽，待稍涼后即可喂食。
　　做法(2)：
　　取無(wú)刺的魚(yú)肉約100克剁成泥茸狀后放入鍋內(nèi)。加入少量的精鹽和適量的水，以小火將魚(yú)泥煮至熟爛即可，稍涼后滴入香油喂食。
　　做法(3)：
　　將魚(yú)去鱗及內(nèi)臟洗凈后涂上少許精鹽，放入碗，加入蔥段、姜片、蒜瓣及黃酒上屜隔水蒸熟。取無(wú)刺的熟魚(yú)肉適量，碾壓成魚(yú)泥，淋入少許魚(yú)湯，稍涼后即可喂食。
 
　　肉末菜粥
　　原料：瘦豬肉50克，青菜兩小棵，植物油10克，醬油、姜末各少許
　　做法：
　?、?將豬肉洗凈去筋，剁成細(xì)末；青菜洗凈切碎。
　　② 鍋內(nèi)加入植物油。油熱后下入肉末不斷偏炒，加蔥姜末燒香。再加入少許醬油炒至全熟即成肉末。
　　③ 將炒好的肉末及碎菜加入熬好的米粥內(nèi)煮沸。待稍涼后即可喂食。
 
　　蘋(píng)果藕粉
　　原料：藕粉30克，蘋(píng)果1個(gè)，白糖20克
　　做法：
　?、?將蘋(píng)果洗凈去皮、去核，切成細(xì)末待用；藕粉加少量清水調(diào)勻。
　　② 將蘋(píng)果碎末放入鍋中，加適量清水旺火煮開(kāi)后，再用微火煮5分鐘左右，然后將藕粉慢慢倒入鍋中，邊熬邊攪拌，直至熬透明為止。
　?、?加入少許白糖，拌勻，稍涼后即可喂食。
 
　　肝末西紅杮
　　原料：豬肝50克，西紅柿1個(gè)，蔥頭半個(gè)，精鹽少許
　　做法：
　?、?將豬肝洗凈剁碎；西紅杮洗凈用開(kāi)水略燙一下剝?nèi)テ?，切碎；蔥頭洗凈，去皮切碎待用。
　?、?將豬肝、蔥頭末同時(shí)放入鍋內(nèi)，加入清水煮沸，然后加入西紅杮和鹽，使其有淡淡的咸味即成。
 
 
　　什錦豆腐糊
　　原料：嫩豆腐1／6塊，煮后切碎的胡蘿卜末1大匙，肉末少許，調(diào)勻的雞蛋、肉湯各1大匙
　　做法：
　?、?將豆腐放入開(kāi)水鍋中焯一下，去掉水分切成碎塊。
　?、?將肉末放入鍋內(nèi)，加肉湯、白糖和醬油，再以小火煮至收湯為止。將調(diào)勻的雞蛋糊倒入狀即可。
 
　　花生紅棗粥
　　原料：花生米20粒，紅棗5枚，大米30克，白糖適量
　　做法：
　?、?將花生米洗凈去皮，入鍋加清水煮至六成熟時(shí)，再加入棗繼續(xù)煮爛。將煮熟的紅棗去皮核后和花生米一同碾成泥備用。
　　② 將米淘洗干凈放入鍋中，加清水煮成稀粥。
　?、?粥熟后，混入紅棗花生泥，并加白糖適量，攪拌均勻即可出鍋。
 
　　香菇雞粥
　　原料：大米50克，雞胸肉50克，香菇2朵，青菜2棵，食用油10克，蔥、鹽醬油少許
　　做法：
　?、?將大米淘?xún)簦幌愎接脺厮蒈浂缢?；雞胸肉剁成泥狀；青菜、蔥切碎。
　　② 油鍋熱后，加入蔥花、雞胸肉、香菇末翻炒，滴入少許醬油炒入味。
　　③ 把洗凈的大米下入鍋中翻炒數(shù)下，使之均勻地與香菇，雞肉等混合。
　?、?加入適量清水于鍋中，加蓋熬煮成粥，待熟后再放入碎青菜。
　?、?用少許食鹽調(diào)味即可出鍋。
 
　　豆腐羹
　　原料：嫩豆腐2大匙，打好的雞蛋1個(gè)，青菜末少許，鹽、香油
　　做法：將豆腐放入開(kāi)水中焯一下控去水分，搗成糊狀，與調(diào)好的雞蛋液混合，放少許鹽和水，用微火蒸7-8分鐘，蒸好后撒上青菜末，滴幾滴香油即可。
 
　　肝黃粥
　　原料：豬肝25克，熟雞蛋1個(gè)，粳米30克，黃酒、精鹽少許
　　做法：
　　① 將豬肝洗凈，用刀刮成茸，加少量精鹽與黃酒腌漬10分鐘。
　?、?熟雞蛋去皮取出蛋黃壓成泥備用。
　　③ 將粳米淘洗干凈，加適量清水于鍋中煮開(kāi)后，用小火繼續(xù)煮成稀粥。
　?、?將肝泥、蛋黃泥加入稀粥中，再加入少量的精鹽調(diào)味，煮10分鐘即可食用。
 
　　金針菇面
　　原料：龍須面一小把，金針菇50克，蝦仁20克，青菜 2小棵，蔥、植物油、鹽、香油適量
　　做法：
　?、?金針菇洗凈，切成約1厘米長(zhǎng)的小段；青菜切碎，蔥切成末備用；蝦仁切成小顆粒。
　　② 油鍋熱后，放入金針菇、蔥花，并加入少量食鹽炒入味。
　　③ 加適量清水(肉湯更佳)入鍋中，并放入蝦仁和碎菜，水開(kāi)后下龍須面。
　?、?面熟后，滴入幾滴香油即可出鍋。
 
　　豬肉豆腐羹
　　原料：肥瘦豬肉100克，豆腐50克，醬油、淀粉適量，蔥、姜、鹽少許
　　做法：
　?、?將豬肉洗凈剁成肉糜，加醬油攪拌均勻備用；蔥、姜切成末備用。
　　② 將豆腐攪碎，加拌好的肉餡、蔥姜末、濕淀粉、鹽及少量清水一共攪拌成泥。
　?、?將豆腐肉泥上屜蒸30-40分鐘，即可食用。
 
　　胡蘿卜絲湯
　　原料：胡蘿卜絲2大匙，洋蔥末1小匙，肉湯半小碗，鹽及植物油
　　做法：將鍋內(nèi)放少許植物油，油熱后將洋蔥末放入，翻炒片刻后將胡蘿卜絲放入。反復(fù)翻炒至胡蘿卜半熟時(shí)，倒入肉湯，用中火煮3-4分鐘即可。
 
　　綠豆粥
　　原料：糯米50克，綠豆50克，豌豆20克，白糖20克
　　做法：
　?、?將綠豆放入鍋中加適量的水用小火煮1.5小時(shí)左右，將綠豆煮熟。
　　② 將糯米、豌豆放入，加足水量，煮開(kāi)后用小火再煮40分鐘，待完全煮爛后停火。加入適量的白糖，稍涼后即可食用。
 
　　太陽(yáng)豆腐
　　原料：嫩豆腐1／6塊，雞蛋1個(gè)，鹽、香油少許
　　做法：
　?、?將蛋的蛋黃、蛋清分開(kāi)。
　?、?豆腐與蛋清混合加少量的水和鹽，用筷子向一個(gè)方向反復(fù)攪拌。攪拌好以后將整個(gè)蛋黃放在中間，放入鍋中隔水蒸7-8分鐘，再滴在幾滴香油即可。
 
　　澆汁蛋羹
　　原料：雞蛋1個(gè)，肉末、青菜末少量，番茄醬20克，蝦皮、淀粉、鹽、香油少許
　　做法：
　?、?雞蛋磕入碗內(nèi)調(diào)成蛋液，加鹽和溫水?dāng)噭蚝?，上火蒸熟。蝦皮剁成細(xì)末。
　?、?鍋內(nèi)放適量清水（肉湯更佳），水開(kāi)后放入蝦皮末、青菜末、肉末、番茄醬和鹽同煮，最后加淀粉勾兌成濃汁。
　?、?將濃汁澆在蒸好的蛋羹上，滴幾滴香油即可食用。
 
　　三色豬肝粥
　　原料：粳米30克，豬肝30克，胡蘿卜半個(gè)，菠菜3棵，蔥姜末、精鹽、香油少許，雞湯（或肉湯）1大勺
　　做法：
　?、?將米淘?xún)羧脲伡忧逅蟪上≈唷?BR>　　② 豬肝洗凈剁碎，胡蘿卜切成碎末，西紅柿去皮切碎，菠菜用開(kāi)水焯過(guò)后切碎。
　　③ 將豬肝泥、胡蘿卜末放入鍋內(nèi)，加雞湯煮熟后，和西紅柿、菠菜一道放入煮好的粥內(nèi)。加精鹽調(diào)味后再煮片刻，最后滴少許香油，待溫后即可食用。
 
　　蛋餃
　　原料：雞蛋1個(gè)，雞肉末1大匙，青菜末1大匙，鹽、植物油
　　做法：
　?、?鍋內(nèi)放入少許植物油，油熱后，放入雞肉末和香蕉末同炒，并加少許鹽，炒熟后倒出備用。
　?、?將雞蛋打勻，平底鍋內(nèi)入少量油，將雞蛋液倒入推成圓餅，待雞蛋半熟時(shí)，將炒好的肉末青菜放在蛋餅的一側(cè)。將另一側(cè)對(duì)折，翻個(gè)再煎一煎即成蛋餃。

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