生病時的寶寶吃的不同

  一、維持基礎代謝率：平時三餐九分飽，外加二至三餐的點心；生病的時候，則應以六、七分飽為宜，如此可維持基本生理需求的營養(yǎng)，又兼顧腸胃的功能，而不影響腸胃的負擔，所以生病時期應該以少量多餐為主。

  不過，當腸胃發(fā)炎的時候，如嘔吐、拉肚子，應先做適當?shù)奶幚砗?，若可以開始進食時，則應以三分飽為宜，再以漸進的方式，慢慢的增加至六分飽，等到腸胃功能完全恢復時，再以九分飽喂食。

  二、避免脫水現(xiàn)象：尤其有發(fā)燒、拉肚子、嘔吐的癥狀出現(xiàn)時，更需要補充水分。要注意的是補充電解質水，而不是純水而已。

  三、避免腸胃的負擔：生病時，身體需要適當?shù)沫h(huán)境與營養(yǎng)，才有足夠的能力抵抗外來的入侵。此時，營養(yǎng)的攝取顯得格外重要，所以，選擇食材的重要性，應以有助腸胃吸收消化的食物為首要考慮。

  烹調方式亦以容易吸收，不造成腸胃以及身體多余的負擔為宜。煮、燉、鹵的料理方法，是比較合適的；炸、熱炒、油煎，則是大多生病的情況下不宜的。請參考以下各章針對不同癥狀的個別說明。

  食材「方便找」、料理「簡單做」

  照顧生病的寶寶已讓人情緒緊張、手忙腳亂，此時，若是再以繁雜的做菜方式、不容易隨手可得的食材，為寶寶與家人準備餐點，必然增加媽媽們的困擾，整體而言，只有減分而不會是加分。所以，書中的料理，是依照我平時以一個家庭主婦「媽媽」的身分，為寶寶做出適合的餐點之經驗逐一寫下來的。也是以一個不會做菜的新手，用最簡單的方式與最容易在傳統(tǒng)市場、超級市場、中藥材店或是大賣場中，輕松找到的食材為主，以免增加媽媽們的負擔。

  菜色的選擇

  書中所有的食材，大致可分為三大類：中藥、蔬果類、肉魚類。食材挑選以一次購買完全為最高原則，若無法一次購買，則以走訪兩家為宜，不要為了食材，走遍全市鎮(zhèn)。所以先找就近的中藥材店、超級市場或傳統(tǒng)市場為主。

  食材以新鮮為宜，若剛巧不是采收季節(jié)，則先找可以取代的新鮮食材為首，若是沒有合適的再找干燥、冷凍的，或至中藥材店找看看，如楊桃、橄欖、草莓等。

  這些食材所做出來的料理，原則上是以六個月以上已經開始吃副食品的寶寶為主。而為一歲以內的寶寶做料理，以不加調味料為宜，即原味原汁最合適一歲以內的寶寶食用，否則會增加寶寶的腎臟負擔。

  食物準備原則

  ．適合六個月以上的寶寶：料理的食材中只以簡單的稀飯為主，如拉肚子篇的清湯粥、嘔吐篇中的平胃粥與扁藥泥等。

  ．適合九個月以上的寶寶：料理的食材中以含有碎肉類、魚類、豆腐類、蛋等稀飯為主，如口腔潰瘍篇的麥冬銀花絲瓜粥、喉嚨發(fā)炎篇的花椰菜肉粥等。

  ．適合一歲以上的寶寶：含有蜂蜜、酸奶、優(yōu)格等食材，如食欲不振篇中的金桔優(yōu)格奶昔、聲音沙啞篇中的荸薺涼凍等。

  ．適合二歲以上的寶寶：炒飯、炒菜、稍大的肉丁或菜的根莖葉，較容易咀嚼的食材，如食欲不振篇的炸馬鈴薯肉丸、便秘篇的二筍炒雞丁等。

  因此，隨著寶寶副食品添加的原則，找出合適寶寶腸胃的料理，才能照顧生病的寶寶，否則沒有考慮寶寶的年紀與腸胃的消化能力，只依照書中所舉例的作法，喂食寶寶不適合的飲食與料理，可是會得不償失的。

  作法不能一成不變

  書中所介紹的是以添加副食品以后的寶寶為主，所以料理中常以絞肉、稀飯、包子、湯等容易咀嚼吞咽的作法，如果是大一點已經可以和大人一樣咀嚼食物的孩童，則可以改變烹煮方式，以同樣的食材用炒的、煎的或是燉的方式皆宜。不需要完全依照書中的作法，一成不變的照本宣科。

  準備食材分量的原則

  書中的分量也是以寶寶一天四餐的量為原則，即兩個大人一餐的量。如果只是要給小寶寶吃一餐則可以依照書中減量料理。不過依照我自己的經驗是很難拿捏的很好，而且做出來的料理反而沒有一次二人份的作法容易。所以，建議一次還是以書中的分量做，寶寶吃不完亦可給大人享用。

  還有，書中每一道菜，都是可以當寶寶一頓正餐，其他的飲料或點心可以當做補充。對于較大的寶寶則需要做其他的料理，如炒青菜、烘蛋等，完成三菜一湯，供全家人一起享用。

  所謂均衡的飲食，指的是一天的總量需要攝取五份蔬果、三至六份米飯面食、四至五份蛋白質（魚肉豆類）、一至二份乳制品以及一份油脂。這是指大人平時就需要遵守的健康飲食原則，不過在較小的寶寶與生病時的寶寶是無法按照這樣的飲食供給營養(yǎng)，所以，寶寶生病的時候，先了解疾病的原理與適當?shù)氖澄?，再依照書中的原則，做出適當?shù)牧侠聿攀巧喜摺?/p>

  平時有準備、急時有章法

  這些料理是家常菜，平時即可以烹調全家一起分享。所以平常就可以先訪價，試著做幾道簡單的料理，試試口味，找出寶寶喜歡的口感，以免寶寶生病時才臨時找出來閱讀，鐵會讓人心煩、亂成一團，臨時抱佛腳是抱不牢的。如果是這樣，那就失去出版此書希望幫助父母「輕松照顧生病寶寶的飲食與起居」的意義與目的了。

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